<![CDATA[<menuitem id="5yais"></menuitem>]]>
| <p class="ql-block"> 將蝦仁放在碗中，加入一點點鹽和食用堿，用手輕輕抓5分鐘，然后加入清水浸泡，最后清洗干凈，這樣能炒出晶瑩剔透的蝦仁了。</p> <p class="ql-block">具體做法如下:</p><p class="ql-block">材料：蝦仁 、純凈水、雞蛋清、小蘇打、高湯、淀粉、色拉油、鹽、味精、料酒。</p> <p class="ql-block"> 1、把蝦仁洗干凈，瀝干水分。</p><p class="ql-block"> 2、用干凈的廚房紙把蝦仁表面的水分吸干，反復(fù)壓幾下，別太用力，防止蝦仁被按壓破裂。</p><p class="ql-block"> 3、蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點小蘇打充分拌勻后，再加一勺生的色拉油攪拌，用保鮮膜包好，放至冰箱2小時。</p><p class="ql-block"> 4、鍋中倒油，燒至六成熱的時候，放入漲發(fā)好的蝦仁，蝦仁變色后撈出瀝油。</p><p class="ql-block"> 5、用高湯，加少量鹽和淀粉調(diào)勻成芡汁。</p><p class="ql-block"> 6、把鍋里的油倒出，倒入蝦仁，加芡汁翻勻出鍋。</p> <p class="ql-block">素材來源:網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block">編輯制作:原野⊙秋聲</p>