<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">潮州古城毗鄰韓江，與韓山隔水相望。那日在牌坊街漫步，正是晚餐時(shí)刻，站在十字路口，不知該去哪條小巷哪家餐館？潮州美食均隱藏在大大小小的巷陌里，需要你去探尋。陳君憑嗅覺，迅速找到一家“潮廚”。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">點(diǎn)一盤經(jīng)典的鵝肉拼盤，見到鵝肉、鵝肝，鵝血、雞蛋、豆腐干，不見鵝翼、鵝腿和鵝掌，說是售罄。潮人食鵝沿襲唐人習(xí)慣，將鵝細(xì)分為頭、脖、脯、翅、掌、腿、肝、肫，價(jià)位滋味都不同。鹵鵝學(xué)問大，如潮式功夫茶。在珠海，常常光顧小店“潮州印象”，初步建立起對(duì)鹵鵝的舌尖認(rèn)知。此番深入鹵鵝之鄉(xiāng)，大有登堂入室之機(jī)會(huì)。拼盤一來，陳君就下樓找白酒，老板沒料到有酒水消費(fèi)，眉開眼笑說有的有的，就在柜里翻找，到處都是王老吉、可樂、米酒、啤酒之類的清涼飲品。終于搜出小瓶白酒，酒名“老廣”，貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)出品，52度。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">陳君喜滋滋上樓，拆掉包裝袋，是白色扁瓷瓶，瓶肩有幾點(diǎn)霉銹， 琢磨這霉來自何處？“老廣”色澤透明，香氣與茅臺(tái)鎮(zhèn)彌漫的酒氣相仿佛，有赤水河一脈相承的血緣。當(dāng)然醇厚遠(yuǎn)不及，辣口，須張大嘴快速吐氣以消除辣味，入喉溫和無刺激，入胃則無形，不上頭。用白酒佐鹵肉，能充分釋放滲入鵝肉肌理里的復(fù)合滋味，于是，鵝肉的豐腴，鵝肝的綿密，鵝血的肥厚，蛋黃的粉，豆腐皮的酥紛至舌尖，如觀巫山十二峰，目不暇接。此時(shí)鼻尖、舌尖、指尖、心尖聯(lián)動(dòng)，不覺酒干，才發(fā)現(xiàn)是2013年的九年陳釀。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">晃悠悠下樓，天色已暗，出城門。走城外石板路，人少，街燈遠(yuǎn)，車燈光乍生乍滅。韓江在夜色里奔流，二人扶醉詠而歸：暮春三月…浴乎沂喲，風(fēng)乎舞雩呀，詠而歸?。?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">潮州古城“廣濟(jì)門”夜景</p> <p class="ql-block">雨后，“廣濟(jì)門”在水中的倒影</p> <p class="ql-block">古城城墻</p> <p class="ql-block">古城牌坊街夜景</p> <p class="ql-block">潮式美食“白果芋泥”</p> <p class="ql-block">貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)出品“老廣”酒</p> <p class="ql-block">“潮膳樓”的鵝肉拼盤</p>