隴南行一一”回”味無窮張富年 <p class="ql-block">7月1日晚8時許，k419列車終于到達蘭州站，拖上行李匆忙下車，越站臺、下地道，又要出示行程碼、又要下載申領甘肅健康碼，還要排隊繳費做核酸，好一個“亂”字了得！時近9點，終于離開了蘭州站。</p> <p class="ql-block">火車站前的平涼路，燈光燦爛，車水馬龍，卻清涼寧靜。蘭州，位居祖國版圖之中心，九曲黃河穿城而過，自秦漢以來就成為中原政權，經略西北的政治軍事重鎮(zhèn)。同時百商湊集，人口眾多，經濟繁榮，絲路風情和黃河文化交相輝映…。</p> <p class="ql-block">直至唐未五代十國，中原大亂，馬上民族東漸南下，宋朝孱弱，燕云十六州尚且無力恢復，更遑論這“秦時明月漢時關”的河湟之地了。從此蘭州變得落寞而蕭條，加之胡蕃民族輪番佔領、中原兵鋒與胡騎馬刀的慘烈碰撞，更使這里變成了一片戰(zhàn)場，此后遂有“隴中苦瘠甲天下”之喟。 （下圖為下榻的賓館）</p> <p class="ql-block">49年，新中國藍圖初繪，蘭州重新成為祖國政經棋盤上的一顆重要棋子。從此蘭州精神抖擻，生機勃發(fā)，日新月異，碩果累累，進入了自盛唐以來最為昌盛、最具活力的時期?？绾佣倮?，滄桑五千年。蘭州文明興衰的曲折歷史中，有過多少民族的碰撞、交流、融合；出現過多少英雄人物…。我非隴人，但心儀隴中風物，曾數度來蘭。過陰山，則恍見霍去病、單于馳騁的煙塵；觀敦煌，則知北魏（鮮卑族）文化之盛興；登玉門，則感今日之春風浩蕩，羌笛無怨矣！然，中華之遠古文化發(fā)端于隴南，我至今未曾涉足，今歇于蘭州，明日便向隴南行，去到那沒有圍墻的歷史、地理、民俗博物館，睹天地造化之奇跡；感民族風情之意趣；吊先人之遺傳；發(fā)幽古之情；抒壯游之襟懷。不禁逸興遄飛，雖已夜十點多，卻睡意全無。</p> <p class="ql-block">正好旅友李鋆來電，說上街吃牛肉面，于是我等一行下樓結伴同去。</p> <p class="ql-block">蘭州牛肉面不僅是伊斯蘭教的正宗“清真”美食，而且早已風靡全國。據傳，清代蘭州東鄉(xiāng)族人馬祿七，年輕時在河南懷慶府陳氏面店學會拉面枝術，回到蘭州后又依伊斯蘭遜尼派飲食習慣，加以改進，佐以五香牛肉，遂稱蘭州牛肉面。故現今經營牛肉面者，多充馬氏傳人，以標榜正宗。</p> <p class="ql-block">蘭州牛肉面堅持一碗一拉，現拉現煮現點湯現加料，立等可取。并講究一清（湯）、二白（羅卜片）、三綠（香菜或蔥蒜花）、四紅（辣子）、五黃（面條）。</p> <p class="ql-block">果然是正宗老字號的牛肉面！肉爛而不碎，嚼之口頰生香；面條勁道，食之彈性十足；面湯紅油漂綠，啜之燙辣鮮香。本來下車前已在車上吃了晚飯，但此刻一陣大快朵頤后，一盤牛肉加一大碗拉面很快入肚。吃完歸寢，在路上我們一邊擦汗，一邊回味，贊曰：正宗！</p> <p class="ql-block">7月2日清晨即起，早餐畢登車，向蘭州西南方向的臨夏回族自治州行進，她位于祖國版圖的幾何中心，是中華文明的重要起源地之一，是我國新石器文化最集中、考古發(fā)現最多的地區(qū)之一。自秦漢以來就在此置州、建郡，古稱河州，歷史上人才輩出。黃河自西北入臨夏北部流長124公里，在臨夏境內有二十余條河流匯入黃河，是臨夏成就了黃河的波瀾壯闊；是黃河哺育了臨夏多民族人民的生息繁衍。臨夏山水匯聚，風景美麗，旅游資源豐富。最閃亮的兩張名片是臨夏市的八坊十三街和炳靈寺。</p> <p class="ql-block">旅游大吧髙速疾駛，窗外是一望無垠的黃士髙原和延綿不絕的遠山。</p> <p class="ql-block">沿途地貌復雜，丘陵起伏，溝壑縱橫，海拔在2000米以上，氣候干旱少雨，植被稀少，生態(tài)脆弱。</p> <p class="ql-block">行車二小時左右，進入臨夏市。這里是古絲綢之路的南道要沖，唐蕃古道重鎮(zhèn)，文成公主曾由此進藏。</p> <p class="ql-block">臨夏新區(qū)，規(guī)劃縝密，布局合理，街道整潔。街旁房屋，新穎而不奢華，裝飾富有伊斯蘭風挌，故有小麥加之稱。</p> <p class="ql-block">這里居住的回民老太，與我們擦肩而過。</p> <p class="ql-block">擁政巷，是我們旅游目的地“八坊十三巷”的主入口。</p> <p class="ql-block">入巷便見一隊回民馬幫的銅塑雕像，生動的再見了胡商蕃客往來如織的場景，訴說著當時“天下稱富庶者無如隴右”歷史盛況。</p> <p class="ql-block">涼州大馬曾經名滿天下，江左一帶很少馬匹，自幼便對良馬抱有既喜愛又敬畏的心理，見此詡詡如生的銅像即心頭生喜。</p> <p class="ql-block">此馬非凡馬，房星是本星。</p><p class="ql-block">向前敲廋骨，猶自帶銅音。</p> <p class="ql-block">八坊十三巷，是臨夏的一個老街區(qū)，宋元以降，便是回民集中居住之地，由于歷史久遠，歷經滄桑，多有破敗。現在所見建筑，多是依據原屋重新修建的。</p> <p class="ql-block">火鍋店的招牌旗，髙髙飄揚，頗有古風。</p> <p class="ql-block">坊內巷陌縱橫，迴轉通聯，我等初來乍到，不看路標，還真不行。</p> <p class="ql-block">正目不暇接地行走間，醤牛肉的香味撲鼻而來，原是到了馬家醤牛肉店門口。進去一看，門廳為作坊兼店面，一個小院內點綴著幾盆花草，院后便是住宅。這是有“根底”的店家，必有絕招，難怪顧客盈門。</p> <p class="ql-block">人在景區(qū)游，人便也成了風景。</p> <p class="ql-block">回人建筑，多飾以木雕和磚雕，且工藝精湛，藝術欣賞性強。此處磚雕為百福圖，余甚愛之，便坐下留影。不料攝角度稍偏，圖片上的我便成了坐等吃羊肉串的老饕了。古人曰：“失之毫厘差之千里”，信夫！</p> <p class="ql-block">正在欣賞小墻上磚雕，忽然沉重的腳步聲傳來，轉頭一看，原來是幾位當地回民走過，個個頭戴小帽，著對襟服，領頭者頜下一部濃髯，頗有阿拉伯人之風。</p> <p class="ql-block">老馬常識途，低頭自奮蹄。</p><p class="ql-block">我只轅上坐，游心欲遠寄。</p> <p class="ql-block">我們的夏主任，和巷邊小憩的回民婦女親切問候，相談甚歡。</p> <p class="ql-block">這是居住在景區(qū)內的回民，老人在休閑交談，孩子們在玩耍嬉鬧，增添了景區(qū)的人間煙火氣息。</p> <p class="ql-block">圖中有著星月尖頂的塔形建筑物，便是清真寺，這里共有八座清真寺，八坊便是分別圍繞這八座清真寺而建，故當地回民便被稱做”八坊人”。</p> <p class="ql-block">行行復行行，兜兜還轉轉，又來到了進口處。八坊十三巷，是馬背民族和漢人農耕文化碰撞、交流、融匯的歷史產物。如今漢回一家，在發(fā)展西部的大政方針指引下，臨夏定會更加繁榮昌盛。</p> <p class="ql-block">參觀完八坊十三街，已到午飯時間，導游“四姑娘”帶我們到一家名為“二灑美食中心”的大型回式飯店進餐，進到二樓大廳，只見四周包房甚多，裝飾豪華，朝南壁上大書“二灑”兩字，令人百思不解。問了回族服務員，他說這是可蘭經上的詞語，再問作何解釋，他卻未能說明。我百度了一下，灑字還有洗滌的意思。估計”二灑”亦如佛語中超脫煩惱，超脫塵緣之類。此說存疑，以待明者。</p> <p class="ql-block">回民食品多以面食為主，如拉面、涼皮、饸饹、饃饃等，洋芋（馬鈴薯）則可作主食亦可作菜，葷食則以牛羊雞鴨為主，絕不食豬肉。</p> <p class="ql-block">曾經聽說回人是不喝酒的，我張了一眼在包房里聚餐的回族漢子們，他們桌上食品豐富，但是每人面前沒有酒杯，只有一杯蓋碗茶。</p> <p class="ql-block">我們吃的是旅游團隊餐，上不了手抓羊肉，還是上的米飯。菜則帶有回族風味了：有涼拌饸饹、糖醋洋芋、白湯老豆腐等，葷菜有西葫蘆炒肉片、青椒炒肉絲、磨菇肉片…但凡用肉的菜都以雞脯肉代之。菜不油膩，清淡爽口，食后皆為滿意，值得回味。</p>