<p class="ql-block"> 南潘村第四生產(chǎn)小隊(duì)的副業(yè)項(xiàng)目就是傳統(tǒng)的楔式木榨榨油。1966年第四生產(chǎn)小隊(duì)褚揣貨、陳金良、陳金冬、陳吉明等從事的楔式木榨榨油給生產(chǎn)隊(duì)創(chuàng)造了好的效益。當(dāng)年的小孩子們見天把大人們常說的這幾句話當(dāng)成兒歌天天唱：</p><p class="ql-block">四隊(duì)昂搞哩硬</p><p class="ql-block">安哩油榨買哩磅</p><p class="ql-block">一個(gè)隊(duì)昂搞哩軟</p><p class="ql-block">抬起梁來沒人管</p><p class="ql-block"> 砰……砰……砰砰……， 秋冬季節(jié)南潘村河?xùn)|的大門洞里都能聽見一陣陣油錘聲伴隨著“打油人”有節(jié)奏地吆喝，一陣陣花生油的香味也會(huì)從南潘村河?xùn)|四隊(duì)“油榨”房里飄出來。不光是孩子就是大人們聞見這味道也很開心、不想離開，聞見這樣香味就會(huì)聯(lián)想到過年時(shí)像炸馃子、燒豆腐、燒肉等等的美食，榨的花生油是這些美食的必備原料，在食物緊張的年代聞見這樣香味多會(huì)饞得讓人駐足。</p> <p class="ql-block"> 據(jù)史料考究木榨榨油可追溯到一千多年前。唐代還有將木制榨油作為朝廷貢品的記載，北宋時(shí)期大型的楔式木榨就也已經(jīng)出現(xiàn)，明代的《天工開物》中有榨油技術(shù)的相關(guān)記載，在宋、元、明、清近千年的漫長(zhǎng)時(shí)間里，正是這種榨油設(shè)備為我們農(nóng)耕民族提供了食用油。 </p><p class="ql-block"> 木榨榨油生產(chǎn)技藝通過選料、碾碎、蒸料、鋪麻包覆、圈餅、踩餅、壓餅、上榨、插楔、撞榨、接油、等多道工序流程，每道工序、流程都靠師徒口傳心授（當(dāng)年的師傅是：竹山村馬青辰）。直到今天營(yíng)養(yǎng)專家仍認(rèn)為原生態(tài)傳統(tǒng)木榨榨的油能最大程度保留油的香味和營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block"> 花生先篩選去除雜質(zhì)后石碾碾碎，再上籠屜高溫蒸到一定火候，拿2個(gè)筲箍和麻鋪成放射狀將高溫蒸過花生碎包覆后圈上（筲箍就是過去孩子推的鐵圈兒），初步壓制成麻神餅，為入榨做好準(zhǔn)備。</p><p class="ql-block"> “油榨”：用兩個(gè)榆木大梁制成，其實(shí)是兩根長(zhǎng)四五米、直徑約一人合抱多粗的樹干，中間部位被做出長(zhǎng)約2米寬約0.4米長(zhǎng)方形的油槽好放入餅胚，下面用鐵板做成接油的裝置，地面挖成一坑放置油桶接油，家鄉(xiāng)人稱此裝置為“油榨”。</p> <p class="ql-block">“打油”:</p><p class="ql-block"> 傳統(tǒng)木榨榨油使用3種重量的錘子打楔(50斤\30斤\10斤),傳統(tǒng)木榨榨油工藝掄錘苦是力活，就是將包裝好的多個(gè)餅胚裝入木榨的榨槽內(nèi)、依次排列。裝好餅胚在一側(cè)塞進(jìn)結(jié)實(shí)的木塊，然后利用大錘錘撞擊木塊間的一個(gè)個(gè)楔片。隨著楔片打入榨槽，木塊會(huì)對(duì)餅胚產(chǎn)生擠壓就會(huì)出油。這是木榨工藝的核心環(huán)節(jié)，俗稱“打油”。餅胚受到擠壓，一縷縷金黃的清油便從油槽中間的小口流出。適時(shí)添加木楔，通過物理作用擠壓餅胚出油，直到將油榨干為止。</p><p class="ql-block"> 枯燥勞累的打油過程中許多動(dòng)作美如民間舞蹈?！按蛴腿恕眴蜗ス虻兀屽N子高舉朝天而立，然后“砰”的一聲狠狠打下去，這個(gè)招式叫做“一柱香”；兩個(gè)“打油人”你來我往打油較勁這叫做“鯉魚穿蓮”；“打油人”猛地向后退幾步，手中油錘凌空飛起的同時(shí)屁股下蹲喊著號(hào)子中撞向三排木楔，整個(gè)“木榨”被砸的砰砰的巨響這就是所謂的“老虎撞山”。打油錘是項(xiàng)體力活，即使是秋冬“打油人”也會(huì)大汗淋漓。為了增強(qiáng)干勁和效率，伴隨著當(dāng)年的“勞動(dòng)號(hào)子”，清香明亮的油汁從榨口慢慢流出，這應(yīng)該是最和諧的勞動(dòng)交響樂曲了。</p><p class="ql-block"> 秋末、冬天和春天，都是榨油的季節(jié)。秋天剛收獲的花生水分多的榨油榨出來的油不好容易變質(zhì)，最好儲(chǔ)存一段時(shí)間出油率才高，冬季太干燥了油質(zhì)好但出油少；來年立夏之后油料物就會(huì)出現(xiàn)油浸（表面返油現(xiàn)象）出油率也會(huì)降低。榨油最好是冬春季節(jié)，秋收的油料物經(jīng)過儲(chǔ)藏水分少、油質(zhì)好、出油多。那個(gè)時(shí)候人們都喜歡在冬天和春天榨油。楔式木榨油坊正常每天一道油，如果一天打兩個(gè)油都會(huì)晚上加班到很晚太不容易了。</p><p class="ql-block"> 榨油工藝隨著生活進(jìn)程不斷變化著，新式榨油機(jī)誕生、發(fā)展后。楔式生產(chǎn)效率、出油率、生產(chǎn)效益等不及新式榨油機(jī)，南潘村四隊(duì)傳統(tǒng)的楔式木榨榨油工藝便退出了人們的視野。</p>