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學(xué)做醋泡姜

云淡風(fēng)清

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">看美食大咖老頑童買了好多嫩姜回家泡醋，我也興致勃勃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">終于看到超市里有了，先生買了一斤多嫩姜回來。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">清洗干凈。</p><p class="ql-block ql-indent-1">姜肉性熱而姜皮性涼，生姜去皮可能導(dǎo)致上火。<span style="font-size: 18px;">生姜不去皮還能緩解水腫、治療便秘和口臭。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">在炎熱的夏天，人體容易內(nèi)生干燥之氣。生姜可以刺激人體發(fā)汗，而且有開胃祛痰、暖胃驅(qū)風(fēng)等功效。</p><p class="ql-block ql-indent-1">所以我選擇不去皮泡姜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">鍋中放水，燒開，放入嫩姜焯水，保證整塊都有浸沒于水中。</p><p class="ql-block ql-indent-1">時(shí)間不長，隱約聞到姜的辛辣味了，出鍋，自然放涼。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">嫩姜切片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">分裝于兩只干凈的、無油的玻璃瓶里。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加入適量白糖。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一瓶用白米醋泡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">廈門古法釀造技藝制造的白米醋，屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加入白米醋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加到淹沒姜片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一瓶用山西陳醋泡。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">同樣不加水，全部用醋浸泡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">醋里其實(shí)已包含鹽的成分，所以不額外加鹽了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加蓋密封。</p><p class="ql-block ql-indent-1">送入冰箱冷藏室。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">下圖是以前老同學(xué)送我的，那是她自家出口的產(chǎn)品。</p><p class="ql-block ql-indent-1">姜片薄如蟬翼，帶有微甜的口感，早餐來上兩三片，非常爽口。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">當(dāng)年我還未開始注射生物制劑，強(qiáng)直發(fā)作比較厲害，老爺也曾幫我腌過一瓶姜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">他應(yīng)該是用老姜和米醋浸泡的，切得比較厚也比較大，只要咬一口，您一定會(huì)理解為什么“姜還是老的辣”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">去年上海大姑姐送了一瓶自己做的酒釀，同時(shí)也送了一瓶腌姜，她認(rèn)為食用腌姜對(duì)我有好處。</p><p class="ql-block ql-indent-1">既然大家都認(rèn)為我需要，我們也動(dòng)手做一做。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">十天過去。</p><p class="ql-block ql-indent-1">腌姜的辛辣味已經(jīng)若有若無，取而代之的是酸甜爽脆。</p><p class="ql-block ql-indent-1">白米醋泡姜模樣有點(diǎn)小清新，是夏天清爽的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">山西老陳醋泡姜，竟然讓某位先生吃出了螃蟹的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">可是我身上的癤子還未痊愈，可以吃嗎？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">先生說：放一些加進(jìn)涼拌菜里，沒事。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">香干、蝦干、花生、香菜與腌姜，做成夏日涼拌菜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">味道真的好！</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">老話常言～冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。</p><p class="ql-block ql-indent-1">早餐來上兩片，提神醒腦。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">開啟新的一天。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有圖片均為手機(jī)實(shí)拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音樂來自美篇，《晨曦》。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>