<p class="ql-block">原創(chuàng) 宗宗</p><p class="ql-block">2022/7/14</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">古爾邦節(jié)期間</p><p class="ql-block">美食毫無疑問成為節(jié)日的風景</p><p class="ql-block">新疆人會拿出最豐盛的美食</p><p class="ql-block">招待親朋好友</p><p class="ql-block">表達快樂的心情和美好的祝福</p> <p class="ql-block">古爾邦節(jié)是新疆特色美食的“大聚會”</p><p class="ql-block">餐桌上</p><p class="ql-block">這些美味佳肴總有一樣</p><p class="ql-block">令你垂涎三尺</p><p class="ql-block"><b>一場“肉”的盛會</b></p><p class="ql-block">新疆人過古爾邦節(jié)</p><p class="ql-block">有一件事絕不會落下</p><p class="ql-block">那就是：吃肉！</p> <p class="ql-block">羊肉絕對占據(jù)各類美食的C位</p><p class="ql-block">如果你去南疆親朋好友家做客</p><p class="ql-block">一定會把羊肉吃過癮</p><p class="ql-block">烤、燉、蒸、煮……</p><p class="ql-block">主人家各種烹飪羊肉方式輪番上陣</p> <p class="ql-block">首先上來的是幾大盤</p><p class="ql-block">肉塊大、肥瘦相間的紅柳或鐵釬烤肉</p> <p class="ql-block">串串鮮、香、嫩</p><p class="ql-block">連吃五串沒問題</p> <p class="ql-block">還有焦香濃郁的烤包子</p><p class="ql-block">咬一口</p><p class="ql-block">肉香混合皮牙子濃香被熱氣裹著</p><p class="ql-block">讓每個味蕾跳舞</p> <p class="ql-block">當你還沉浸在燒烤香中無法自拔時</p><p class="ql-block">主人又端上來兩大盤手抓肉</p><p class="ql-block">只加了清水、胡蘿卜、鹽燉出的大塊肉</p><p class="ql-block">完全保留了新疆羊肉最原始鮮香</p> <p class="ql-block">兩塊肥而不膩的羊肉下肚</p><p class="ql-block">你連連說“吃不下了，吃不下了”</p><p class="ql-block">可這時</p><p class="ql-block">女主人又把一大盤羊肉抓飯端到了你面前</p> <p class="ql-block">上面還臥著幾個冒著熱氣的薄皮包子</p><p class="ql-block">吃完面前所有的肉</p><p class="ql-block">你以為宴席已接近尾聲</p> <p class="ql-block">卻又見烤雞、烤魚、烤鴿子上桌了</p><p class="ql-block">你只好先在長墊上躺一會消消食</p><p class="ql-block">才能進行下一步</p> <p class="ql-block">飯后一碗解膩消暑的藥茶下肚</p><p class="ql-block">由內(nèi)而外的滿足感油然而生</p> <p class="ql-block">在北疆一些地方</p><p class="ql-block">人們還會用煮手抓肉的湯煮面片</p><p class="ql-block">煮熟面片撈出放在盤底</p><p class="ql-block">肉塊用小刀切碎后同面拌在一起</p><p class="ql-block">并撒些辣子面、洋蔥末等調(diào)味</p><p class="ql-block">就成就了一盤好吃的那仁飯</p><p class="ql-block">九碗三行子和粉湯，<b>色味俱佳</b></p><p class="ql-block">昌吉、哈密等地很多群眾</p><p class="ql-block">過古爾邦節(jié)必吃的美食是</p><p class="ql-block">九碗三行子和粉湯</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)的九碗三行子</p><p class="ql-block">有丸子、黃燜肉、夾沙肉等材料做成</p><p class="ql-block">把九種配好的菜點</p><p class="ql-block">盛入九只同樣大小的碗中</p><p class="ql-block">蒸籠中蒸熟后放入木盤</p> <p class="ql-block">擺成每邊三碗的正方形</p><p class="ql-block">將托盤一并擺上餐桌</p><p class="ql-block">現(xiàn)在不少家庭做九碗三行子時</p><p class="ql-block">菜品種類不拘一格</p><p class="ql-block">但擺盤方式仍保持傳統(tǒng)</p><p class="ql-block">客人不用轉(zhuǎn)動盤子</p><p class="ql-block">就可以品嘗所有的菜</p> <p class="ql-block">此菜講究葷素、色彩、口味搭配</p><p class="ql-block">代表了當?shù)貜N藝最高水平</p><p class="ql-block">所以這些地方有說法</p><p class="ql-block">想知道這家媳婦能不能干</p><p class="ql-block">就去嘗嘗她做的九碗三行子</p> <p class="ql-block">晶瑩的粉塊，油亮的木耳</p><p class="ql-block">紅色的番茄小塊</p><p class="ql-block">潔白的豆腐塊</p><p class="ql-block">綠綠的菠菜</p><p class="ql-block">嚼勁剛剛好的羊肉或牛肉</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block">新疆人做的粉湯</p><p class="ql-block">是色香味俱佳的美食代表</p><p class="ql-block">更是古爾邦節(jié)用來招待親朋好友</p><p class="ql-block">不可或缺的美食</p><p class="ql-block">在古爾邦節(jié)前一天</p><p class="ql-block">能干的主婦們就忙開了</p> <p class="ql-block">豌豆粉精心做出勁道的粉塊</p><p class="ql-block">牛大骨慢慢熬出濃湯</p><p class="ql-block">過節(jié)這天</p><p class="ql-block">鍋中放入少許油</p><p class="ql-block">放進肉塊、佐料、辣皮子煸炒</p><p class="ql-block">再放入白菜、木耳、西紅柿翻炒</p><p class="ql-block">加入熬好的牛骨湯燉煮</p><p class="ql-block">待湯汁燉出肉與菜的香氣</p><p class="ql-block">加入雪白的粉塊咕嘟2分鐘</p><p class="ql-block">撒一把菠菜即可出鍋</p><p class="ql-block">一大鍋有肉有菜有湯的粉湯</p><p class="ql-block">足夠家人和親朋美美吃一頓</p><p class="ql-block">熱乎乎的湯下肚</p><p class="ql-block">濃濃的親情、友情洋溢</p> <p class="ql-block">吃粉湯配油香</p><p class="ql-block">就像吃涼皮配烤肉</p><p class="ql-block">是地道新疆特色的完美搭配</p><p class="ql-block">尤其是酥香的香豆子油香</p><p class="ql-block">主婦們將加了香豆子粉</p><p class="ql-block">發(fā)酵的面劑子反復揉</p><p class="ql-block">揉至面團后用搟面杖搟成一個圓餅</p><p class="ql-block">為了讓面餅盡快熟透</p><p class="ql-block">入油鍋前要在餅中央切出來三條縫</p><p class="ql-block">當香豆子面餅遇到油的高溫</p><p class="ql-block">立即開出如泡泡般的花兒</p><p class="ql-block">待雙面炸至金黃便可控油撈出</p><p class="ql-block">取拿時動作要輕柔</p><p class="ql-block">不然外側(cè)的酥皮兒容易破損</p> <p class="ql-block">喝一口肉湯，啃一塊羊排</p><p class="ql-block">嚼一瓣粉塊，吃一口油香</p><p class="ql-block">美食帶來的滿足感讓節(jié)日氛圍更足了</p><p class="ql-block"><b>美味糕點，如日子般香甜</b></p> <p class="ql-block">古爾邦節(jié)的餐桌</p><p class="ql-block">各類糕點、點心幾乎家家必備</p><p class="ql-block">也是孩子們的最愛</p><p class="ql-block">在各類零食中占據(jù)C位的美食</p><p class="ql-block">那必是馓子</p><p class="ql-block">寬大長條桌上</p><p class="ql-block">招待親朋的各類點心、干果琳瑯滿目</p><p class="ql-block">高高疊放的馓子總是最醒目</p><p class="ql-block">酥脆酥脆的讓人越吃越香</p><p class="ql-block">根本停不下來</p> <p class="ql-block">做這道美味點心</p><p class="ql-block">往往需要主婦們的合作</p><p class="ql-block">古爾邦節(jié)前</p><p class="ql-block">女人們就相約</p><p class="ql-block">“今天去你家，明天去我家”</p><p class="ql-block">相互串門做馓子</p><p class="ql-block">先是一團一團和面</p><p class="ql-block">摻入油和雞蛋</p><p class="ql-block">隨后兩三個人開始搓面</p><p class="ql-block">將面搓得長長的盤繞成一把</p><p class="ql-block">仿佛扁圓形梳子</p><p class="ql-block">最后由撈馓子高手手持一雙長木釬</p><p class="ql-block">來回在油鍋中翻轉(zhuǎn)一陣</p><p class="ql-block">一把金黃色馓子就撈好了</p><p class="ql-block">共同勞作融洽的氛圍中</p><p class="ql-block">鄰里間的感情也越來越濃</p> <p class="ql-block">北疆群眾古爾邦節(jié)餐桌上</p><p class="ql-block">包爾薩克是不可少的點心</p><p class="ql-block">發(fā)酵的面團與牛奶、鹽水混合</p><p class="ql-block">有時也會放一些酥油、黃油、雞蛋和糖等</p><p class="ql-block">增加松軟甜糯的口感</p> <p class="ql-block">將面團切成菱形塊狀</p><p class="ql-block">放到燒沸的油鍋里翻滾一圈</p><p class="ql-block">面團變得焦黃</p><p class="ql-block">蓬松酥軟，香味四溢</p><p class="ql-block">吃著酥酥的，還有一點甜味</p> <p class="ql-block">還可以淋上主婦自制的黑加侖醬</p><p class="ql-block">搭配濃濃的奶茶一起吃</p><p class="ql-block">體會到的是草原上微風拂面的感覺</p> <p class="ql-block">在南疆一些地方</p><p class="ql-block">瑪仁糖是孩子們在古爾邦節(jié)非常期待的點心</p><p class="ql-block">做瑪仁糖過程雖不簡單</p><p class="ql-block">但因其甜蜜香醇又營養(yǎng)豐富</p><p class="ql-block">仍是人們節(jié)日喜愛制作的美食</p> <p class="ql-block">精選核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁</p><p class="ql-block">芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料熬制而成</p><p class="ql-block">口感香醇，甜而不膩</p> <p class="ql-block">這道高營養(yǎng)美食</p><p class="ql-block">無論是分量還是在用料上</p><p class="ql-block">都相當“硬核”</p><p class="ql-block">人們咀嚼瑪仁糖時</p><p class="ql-block">體會到的是好日子的甜蜜和踏實</p> <p class="ql-block">此外</p><p class="ql-block">巴哈利、古拜底埃等</p><p class="ql-block">也都是新疆人過節(jié)最常吃的點心</p><p class="ql-block">香甜瓜果，節(jié)日聚親朋</p><p class="ql-block">古爾邦節(jié)正值新疆瓜果飄香季</p> <p class="ql-block">剛成熟的南疆無花果</p><p class="ql-block">正值采收旺季的下野地西瓜</p> <p class="ql-block">哈密的哈密瓜</p><p class="ql-block">吐魯番的葡萄</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block">古爾邦節(jié)期間</p><p class="ql-block">這些享譽世界的瓜果</p><p class="ql-block">在新疆人餐桌上如流水般</p><p class="ql-block">換了一茬又一茬</p><p class="ql-block">彷佛永遠吃不完</p><p class="ql-block">親朋聚會吃著香甜的水果</p><p class="ql-block">有一句沒一句的閑聊</p><p class="ql-block">假期的愜意就這么彌漫開來</p><p class="ql-block">團聚是節(jié)日的主題</p><p class="ql-block">美食是節(jié)日的風景</p><p class="ql-block">石榴云祝各位古爾邦節(jié)快樂</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:20px;">來自 阿克蘇市零距離</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p>