<p class="ql-block"> 營養(yǎng)不足引起的疾病，在未造成嚴(yán)重傷害以前，及時(shí)補(bǔ)充所需的營養(yǎng)，便可重獲健康。然而，如果我們能防患于未然，不是更好嗎？從許多醫(yī)藥營養(yǎng)學(xué)刊物里，我們不難找到一些預(yù)防疾病的知識，希望大家都能善加運(yùn)用。</p><p class="ql-block"> 營養(yǎng)學(xué)不是用來醫(yī)治疾病，但是它卻是追求與維護(hù)健康所不可或缺的知識。至于何種營養(yǎng)素能治療何種病，須視情況而定。有一次，我為一位女士擬訂一項(xiàng)食療計(jì)劃以增加奶水，后來她寫信給我說她的丈夫得了濕疹，用過許多的藥都沒有治好，于是便和她一起使用食療，結(jié)果她的奶水并沒有增加，反倒是她丈夫的濕疹已經(jīng)痊愈了。</p><p class="ql-block"> 我們不能說營養(yǎng)學(xué)無法與醫(yī)藥相比，它對醫(yī)生與病人都有相當(dāng)?shù)膸椭?。不過，適當(dāng)?shù)娘嬍撑c在家中自行食療并不一樣，而且自行診療所造成的醫(yī)療延誤，是很危險(xiǎn)的！有許多例子說明病人自己醫(yī)療消化不良癥，后來卻發(fā)現(xiàn)是胃癌、心臟病或其他突發(fā)的并發(fā)癥，自我診斷錯(cuò)誤與延誤就醫(yī)，常導(dǎo)致嚴(yán)重的后果甚至死亡。當(dāng)身體不適時(shí)，便應(yīng)該采取兩個(gè)步驟，一是改善自己的營養(yǎng)，二是去看醫(yī)生。因?yàn)榘┌Y、心臟和許多疾病，都需要及時(shí)發(fā)現(xiàn)與治療，而每年的健康檢查，就是最好的發(fā)現(xiàn)時(shí)機(jī)。如果醫(yī)生要求你做食療，便應(yīng)該確實(shí)遵照施行，因?yàn)闋I養(yǎng)的改善是要通過飲食的調(diào)整才能達(dá)到。但是，醫(yī)生可能不會詳盡地告訴你該吃些什么，或者只是吩咐你吃“均衡”的飲食，在這種情況下，本書內(nèi)容對你就非常有幫助了。</p><p class="ql-block"> 在過去20年里，營養(yǎng)學(xué)已發(fā)展成一門相當(dāng)專業(yè)的科學(xué)，也掀起了一股研究的熱潮。不過，目前營養(yǎng)學(xué)在美國醫(yī)學(xué)院校中，仍不是必修的科目，而只附屬在生物化學(xué)與醫(yī)藥學(xué)等類似課程里，作為點(diǎn)綴而已。</p><p class="ql-block"> 美國醫(yī)藥學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，醫(yī)學(xué)院校所教的仍局限于少數(shù)營養(yǎng)不良所引起的疾病，而醫(yī)生所知的和研究所得仍有很大差距，雖然許多有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的最新研究不斷提出，但是醫(yī)生們多忙于疾病的治療，卻無暇接觸到它們。</p><p class="ql-block"> 醫(yī)師們平常都很忙碌，如果還要求他們兼顧藥品、病毒、抗生素、醫(yī)療手術(shù)和營養(yǎng)學(xué)新知識的研究，真是苛求他們了。據(jù)醫(yī)學(xué)圖書館的統(tǒng)計(jì)，每年發(fā)表藥品研究的題目就已多達(dá)20萬種，如果一個(gè)醫(yī)生要全部吸收這些新的知識，事實(shí)上是不可能的，而我們還要求他們做營養(yǎng)專家，豈不對他們太不公平了！真正讓我擔(dān)心的不是醫(yī)生無法為病人做食療計(jì)劃，而是他們所提供的食療計(jì)劃并不健全。一位美國醫(yī)藥學(xué)會和美國食療協(xié)會的委員指出，有些食療計(jì)劃已經(jīng)被公式化，因?yàn)樗鼈儙缀醵际且罁?jù)前例所擬訂出來的，所以忽略了最新的研究結(jié)果。</p><p class="ql-block"> 因此，如果在這中間取得一個(gè)協(xié)調(diào)，那就是要醫(yī)生們與營養(yǎng)師做長期的配合。而如今有些醫(yī)院也已設(shè)有食療顧問，雖然我不知道目前人事于營養(yǎng)師工作的人有多少，但如果那些在大學(xué)和醫(yī)院受過食療教育的人和醫(yī)生合作的話，那么這項(xiàng)工作就不會出現(xiàn)斷層了。</p><p class="ql-block"> 事實(shí)上，也有許多醫(yī)生都對某項(xiàng)營養(yǎng)學(xué)做過精深的研究，本書內(nèi)容有多處就曾參考過他們的著作。華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授?？瞬┦空f：“注意營養(yǎng)才是健康與保健的最佳途徑”。而艾奧瓦州立大學(xué)醫(yī)學(xué)教授雷爾也說出他的看法：“本世紀(jì)所有研究報(bào)告中，真正為人類帶來福祉的，應(yīng)首推營養(yǎng)科學(xué)?！薄@也正是我自己的心聲。</p><p class="ql-block"> 許多人一聽說食療的好處，便過度熱衷，盲目地跟從，卻忽略了營養(yǎng)在食物中所扮演的角色。然而，本書關(guān)于疾病的章節(jié)，只在于說明營養(yǎng)與保健的關(guān)系，希望讀者不要以醫(yī)藥的眼光來做研究。</p>