<p class="ql-block">鹵面也叫燜面，只是在各地的叫法不同而已，做法味道大同小異，尤其在北方，普遍比較喜歡這碗面。</p><p class="ql-block"> 一、蔥姜蒜、干辣椒、八角、五花肉、白不老豆角、鮮面條；</p><p class="ql-block"> 二、面條淋上食用油拌勻，防止粘連，油熱后放入五花肉炒出油脂，倒入老抽、料酒翻炒均勻，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角炒香后倒入豆角、鹽、十三香、蠔油炒至斷生，然后倒入適量開水，沒過豆角一指即可，放入胡椒粉，大火燉5分鐘，然后舀出多余的湯汁至剛沒過豆角即可，鋪上面條，從面上澆入舀出的湯汁，大火悶10分鐘，10分鐘后關(guān)火，將面和菜攪拌均勻，撒上蔥花、味精后攪勻，蓋蓋再悶3—5分鐘即可；</p><p class="ql-block"> 三、這樣做的鹵面更加入味，再來上兩瓣蒜，好吃到?jīng)]有朋友！</p>