<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">美食制作：路迢迢</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">圖/文/編輯：路迢迢</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">今日是頭伏第一天，一年一度最熱時段正式拉開帷幕。今年的三伏天是加長版40天。俗話說“熱在三伏 ”，夏天最熱的時候就是從這時開始的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">遵循北方地區(qū)傳統(tǒng)的習(xí)俗，頭伏餃子??，二伏面、三伏烙餅??吃雞蛋??。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">今日做了兩種餡料的餃子，鲅魚艽菜餡和蝦仁芹菜餡餃子，自己動手享受勞動的快樂和氛圍 且可包大餡。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">附制作方法如下：</b></p> 一、鲅魚艽菜餡餃子制做方法 <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鲅魚清洗干凈，去頭去刺去皮，剁碎與豬肉餡1:1配比。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">按比例將兩種餡混合邊攪拌邊加入少許水直到攪拌成干糊狀，如圖示。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">然后放料酒、生抽、蠔??油、花椒粉、姜末，（艽菜餡的不放蔥末）食用油</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">加入切好的艽菜，少許香油，少許鹽拌勻。</b></p> 二、蝦仁芹菜餡餃子制作方法 <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">超市買肉后，勉費加工好肉餡。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">將肉餡放小盆中后加入少許料酒、生抽、蔥末、姜末、花椒粉、蠔??油、植物油攪拌均勻后加入切碎的芹菜，浸泡好的蝦??仁，拌勻。</b></p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">根據(jù)餡料的多少，準(zhǔn)備好相應(yīng)的面粉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">冷水和面，揉好后，放置自然醒一會后揪劑子，直經(jīng)3cm左右，重量差不多9g左右吧（可按自己經(jīng)驗做）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">搟餃子皮，包餃子，如圖包好的成品餃子</b></p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">開水下鍋煮，煮的過程中加三次少量的冷水 ，8分鐘左右煮熟了，裝盤可以吃了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">調(diào)好的料汁。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鲅魚艽菜餡的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">蝦仁芹菜餡的。</b></p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">祝福所有的朋友們平安健康快樂的度過這個炎熱的三伏天！????????</b></p> <p class="ql-block">.</p>