頭伏，吃餃子喲？熒火蟲(chóng) <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">2022.7.16</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">農(nóng)歷 六月十八</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">抓住三伏天</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">讓體?質(zhì)打個(gè)翻?身仗</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>破三冰:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">宮寒，胃寒，關(guān)節(jié)寒</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>驅(qū)6淫:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>清三濁:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">濁氣、濁水、濁物</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>化五毒:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">痰毒、血毒、淤毒、脂毒、酸毒</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">今日入伏親們安康！</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">入伏別不服，經(jīng)常親水壺。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">菊花茶常飲，綠豆能敗毒。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">竹葉好清涼，冬瓜做湯煮。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">薏米能除濕，西洋參能補(bǔ)。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">對(duì)人要溫情，對(duì)己心寬舒。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">安然度盛夏，平淡過(guò)三伏。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"> </p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 今天入伏， 入伏安康 !</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">今年三伏又是40天！為何三伏是一年中最熱的？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">小暑不算熱，大暑三伏天。三伏天通常出現(xiàn)在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時(shí)段，多地都會(huì)開(kāi)啟“蒸烤”模式。伏，指天氣太熱，宜伏不宜動(dòng)之意。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">①. 三伏天有30天“普通版”和40天“加長(zhǎng)版”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">以今年為例，7月16日入伏，8月24日出伏，一共40天，是個(gè)“加長(zhǎng)版”三伏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">中國(guó)天氣網(wǎng)通過(guò)查詢2001年至2022年的三伏時(shí)間表發(fā)現(xiàn)，這22年里有17年都是“加長(zhǎng)版”三伏，占比高達(dá)77%，可見(jiàn)“普通版”三伏不普通，“加長(zhǎng)版”三伏更常見(jiàn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">②. 三伏天到底有多熱？中國(guó)天氣網(wǎng)統(tǒng)計(jì)了近30年來(lái)（1991年至2020年）的氣象數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，三伏天里華北、黃淮、西北地區(qū)東部極端高溫在40℃以上，高溫持續(xù)日數(shù)達(dá)5至7天；南方大部雖因濕度大，極端高溫沒(méi)有北方強(qiáng)，但極具耐力，高溫日數(shù)均在20天以上，局地甚至達(dá)35天。而不得不提的“高溫霸王”吐魯番，極端高溫曾達(dá)47.8℃（2008年8月5日），高溫日數(shù)曾持續(xù)達(dá)39天，幾乎是高溫全滿貫。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">③. 為何三伏天會(huì)這么熱？中國(guó)天氣網(wǎng)氣象分析師李靚解釋，主要是因?yàn)槿敕?，夏季風(fēng)逐漸抵達(dá)最北端，地表濕度變大，地表層的熱量累積下來(lái)，一天比一天熱，三伏天期間地面積累熱量達(dá)到最高峰，天氣就最熱；且七八月份副熱帶高壓加強(qiáng)，高壓內(nèi)部的下沉氣流，在其控制下天氣晴朗少云，有利于陽(yáng)光照射，地面輻射增溫，天氣就更熱。另外，夏季雨水多，空氣濕度大，水的比熱容比干空氣要大得多，還影響人體汗液排出，這也是天氣悶熱的重要原因。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">④. 常年頭伏高溫排行榜出爐 南方城市“霸榜”杭州奪冠</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">三伏分為頭伏、中伏、末伏。通常我國(guó)大陸主要是熱在頭伏和中伏，東南沿海和島嶼地區(qū)大多是熱在末伏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">⑤. 頭伏哪里最熱？從常年（1991年至2020年）頭伏期間省會(huì)級(jí)城市高溫排行榜來(lái)看，10天中杭州平均高溫日數(shù)有5.9天，位居榜首；其次是重慶、南昌、長(zhǎng)沙，平均高溫日數(shù)達(dá)均達(dá)5天以上；而福州、武漢也實(shí)力不俗，達(dá)4天以上。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">在北方，山西、山東、陜西、寧夏等地，頭伏期間將會(huì)是高溫與降雨交替出現(xiàn)的“雨火兩重天”，體感悶熱令人抓狂；而在遼寧、吉林、黑龍江南部、京津冀、甘肅、湖北、四川等大片區(qū)域，頭伏期間氣溫普遍在30℃至35℃之間，天氣雖然炎熱，但不至于一整天“火力全開(kāi)”。不過(guò)外出時(shí)，仍應(yīng)盡量避開(kāi)午后最熱、最曬的時(shí)段。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">今年頭伏期間，最讓人羨慕的當(dāng)屬黑龍江北部、內(nèi)蒙古東部、青藏高原、川西高原、貴州大部、云南中西部這片區(qū)域了，最高氣溫基本在30℃以下，體感較為舒適，其中西藏部分地區(qū)頭伏期間最高氣溫只有20℃出頭，涼爽愜意，可以“佛系入伏”，悠哉度夏了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">頭伏的暑熱來(lái)勢(shì)洶洶，公眾應(yīng)盡量避免午后高溫時(shí)段出行，外出時(shí)一定要全副武裝，備好防曬衣、防曬帽、遮陽(yáng)傘、墨鏡等，還要注意多補(bǔ)充水分，切忌貪涼。另外，高溫天氣頻繁出現(xiàn)易導(dǎo)致人體中暑，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致熱射病，公眾如出現(xiàn)頭暈、惡心等中暑先兆，需及時(shí)治療，避免情況惡化。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">三伏天里要防“寒”？防暑降溫有講究</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">天兒一熱，很多人以為“伏天里要一心防暑”，其實(shí)，伏天更要提防的反而是“寒”。洗冷水澡、長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)、喝冰鎮(zhèn)冷飲等，都是導(dǎo)致寒氣入體的根源。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">伏天里，無(wú)論是開(kāi)空調(diào)、吹電扇還是窗邊納涼，都要避免長(zhǎng)時(shí)間冷風(fēng)直吹；護(hù)好咽喉和后心這兩個(gè)部位，有助于幫助身體緩沖低溫的寒氣；飲食注意少寒涼，以免造成胃部痙攣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">三伏天有吃三瓜的說(shuō)法：三瓜即苦瓜、絲瓜和冬瓜，瓜類大多能清熱化濕，可幫助排除毒素、健脾開(kāi)胃，非常適合三伏天降溫防暑。另外，民間還有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習(xí)俗。伏日人們食欲不振，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;">最后中國(guó)天氣網(wǎng)提醒，雖說(shuō)三伏天熱得夠嗆，但我們可以以一種平和心態(tài)應(yīng)對(duì)，科學(xué)防暑降溫，健康度過(guò)三伏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 15px;"><span class="ql-cursor">?</span>（策劃/劉珺 設(shè)計(jì)/陳玉潔 數(shù)據(jù)支持/李靚）</b></p> <p class="ql-block">“頭伏餃子二伏面”，7月16入頭伏，具體吃啥餃子？老傳統(tǒng)別丟了！</p><p class="ql-block">民間有句諺語(yǔ)：</p><p class="ql-block"><b>“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，雖說(shuō)這是從三國(guó)時(shí)期就流傳的習(xí)俗，但到底為啥這樣吃？</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">頭伏為啥吃餃子？</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">1.和夏收有關(guān)：</b></p><p class="ql-block">入伏前正值夏麥豐收季，新收的小麥蛋白質(zhì)、維生素、各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)都比陳麥豐富，此時(shí)吃新麥既有“嘗新”之意，又能補(bǔ)充“苦夏”流失、消耗的營(yíng)養(yǎng)，為身體提供能量。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">2.和節(jié)氣有關(guān)：</b></p><p class="ql-block">“伏”和“?！蓖簦溩颖旧砭褪窃獙毜男螤?，頭伏吃餃子，取的就是“元寶藏福”之意。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>具體吃啥餃子？</b></p><p class="ql-block">當(dāng)然是以新麥和面、包成的餃子，<b style="color: rgb(237, 35, 8);">不過(guò)餡兒可大有講究。</b>三伏天熱胃口差，餃子餡盡量以素為主，即便是吃肉餡的餃子，也得注意搭配健脾開(kāi)胃、清香解膩型的蔬菜，以便我們更好的<b style="color: rgb(237, 35, 8);">把“福氣吃進(jìn)去、藏起來(lái)”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">7月16入頭伏，包餃子有講究，老傳統(tǒng)用這“2瓜2菜”調(diào)餡，</b>清爽可口不油膩、健脾開(kāi)胃好消化，別丟老傳統(tǒng)，順利過(guò)伏天。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">一、黃瓜餡</b></p><p class="ql-block">1.首先，我們把黃瓜洗干凈，不用削皮、直接切成細(xì)絲，加入一勺食鹽腌制十幾分鐘，主要是為了去除里面的水分，防止包餃子的時(shí)候出水、破皮。</p> <p class="ql-block">2.碗里打入4個(gè)雞蛋，攪拌打散成蛋液，把蛋液涼油下鍋，快速炒散、炒碎、炒定型，立馬倒出來(lái)，這樣雞蛋又嫩又碎，就不用再切了。</p> <p class="ql-block">3.十幾分鐘以后黃瓜已經(jīng)腌出來(lái)很多水分，咱用紗布包住再擠一遍水，充分去除里面的黃瓜汁，同樣是為了防止出水破皮。</p> <p class="ql-block">4.然后把黃瓜絲放入盆中，淋上香油拌勻，提前裹一層油膜，防止出水、增加香味，再切點(diǎn)小蔥花放一起，倒入炒好的雞蛋，加入雞粉、胡椒粉、蠔油提鮮，腌黃瓜的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)鹽了，這里不需要再放了，吃的就是一個(gè)鮮味。</p> <p class="ql-block">5.素餡的餃子最好的啥時(shí)候包、啥時(shí)候調(diào)味，防止出水，素餡餃子比肉餡餃子好熟，煮的時(shí)候不用點(diǎn)水，一滾、滾起來(lái)基本上就熟了。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">二、西葫蘆餡</b></p><p class="ql-block">1.把西葫蘆洗干凈，從中間破開(kāi)，挖去里面的瓜瓤，然后刮成細(xì)絲，刮出來(lái)的絲更軟更細(xì)，更適合做餡。</p> <p class="ql-block">2.紅蘿卜半個(gè)，也刮成細(xì)絲和西葫蘆絲放在一起，胡蘿卜既能提供營(yíng)養(yǎng)，包出來(lái)也更好看，然后加入適量的食鹽攪拌均勻腌制10分鐘，一定要把西葫蘆和胡蘿卜中的水分腌出來(lái)，以免包的時(shí)候大量出水。</p> <p class="ql-block">3.碗中打入3個(gè)雞蛋，加入一點(diǎn)食鹽增加底味，攪拌打散成蛋液，鍋里燒油，油熱以后倒入蛋液，快速翻炒至雞蛋全部形成，然后用鍋鏟鏟碎、倒出備用。</p> <p class="ql-block">4.10分鐘以后把腌好的西葫蘆和胡蘿卜擠干水分，放在案板上剁碎放入盆中，倒入炒好的雞蛋，加入雞精、蠔油調(diào)味，多淋點(diǎn)芝麻香油增香，攪拌均勻就可以了。這個(gè)餡同樣吃的是一個(gè)鮮味，千萬(wàn)不要加十三香、五香粉一類的調(diào)料，原滋原味最清香。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">三、小茴香豬肉餡</b></p><p class="ql-block">1.首先，準(zhǔn)備適量的五花肉餡放入盆中，加點(diǎn)姜末、蔥花，放入食鹽、雞粉、味精、十三香、老抽提色、蠔油、少許白糖提鮮，磕進(jìn)去一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)攪拌摔打幾分鐘，打出肉餡的膠質(zhì)，讓肉餡更容易抱團(tuán)、不松散。</p> <p class="ql-block">2.一把小茴香洗干凈、切碎，和肉餡放在一起拌勻，繼續(xù)攪拌摔打，直至肉餡一抓一團(tuán)，包出來(lái)的餃子口感才好。</p> <p class="ql-block">3.然后多淋點(diǎn)芝麻香油拌勻，增加香味的同時(shí)鎖住水分、保持鮮嫩，提神開(kāi)胃助消化的小茴香餡餃子，三伏天吃再合適不過(guò)了。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">四、芹菜豬肉餡</b></p><p class="ql-block">1.首先，我們準(zhǔn)備一小把芹菜，把比較大的劃開(kāi)、切成碎丁備用。</p> <p class="ql-block">2.大蔥拍散切成段，生姜切成片、也拍散放在一起，加入少許食鹽反復(fù)搓揉一會(huì)，利用食鹽的滲透力把蔥姜水分析出來(lái)，再加入適量的清水使勁抓揉制成蔥姜水，一會(huì)調(diào)餡用。</p> <p class="ql-block">3.準(zhǔn)備適量的五花肉餡，最好是三分肥、七分瘦，吃起來(lái)香而不膩，把肉餡放入盆中，把蔥姜水分三次打入肉餡里面，每一次都要攪拌至完全吸收，用蔥姜水代替蔥姜去腥效果更好，而且能給肉餡補(bǔ)充水分，增加滑嫩感，一直把肉餡攪拌至滑嫩飽滿的狀態(tài)，準(zhǔn)備調(diào)味。</p> <p class="ql-block">4.加入食鹽、白糖、味精、雞粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽上色，順著一個(gè)方向攪拌均勻給肉餡入味，然后放入芹菜碎繼續(xù)拌勻，無(wú)論調(diào)什么餡，都要先打好肉餡再放配菜，這樣既不容易出水還能更好地融合。</p> <p class="ql-block">5.然后打入兩個(gè)雞蛋，增加嫩滑的口感、增加了餡料的抱合力，使肉餡更容易成團(tuán)，最后多淋一些芝麻香油、撒點(diǎn)小蔥花，繼續(xù)順著一個(gè)方向快速攪拌，讓油和肉餡充分融合，達(dá)到增香鎖水的效果，真正打好的餃子餡能夠清晰地看到黏條，絲毫不出水、彈潤(rùn)十足、水嫩飽滿。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">頭伏吃餃子是自古以來(lái)的習(xí)俗，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">老傳統(tǒng)不能丟，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">這兩葷兩素四種餃子餡，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">黃瓜清爽、西葫蘆清新、</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">小茴香健脾、芹菜開(kāi)胃，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再挑剔的胃也能給你全滿足！?。?lt;/p><p class="ql-block" style="text-align: center;">??????????????????????????</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">夏至三庚便數(shù)伏。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">今日初伏，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">即將進(jìn)入一年中最熱的日子，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">要注意防暑，保持心態(tài)平和，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">愿親們夏日順?biāo)?，暑熱不侵?lt;/p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">今日初伏，別忘了吃餃子！</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"> </p>