<p class="ql-block">俗話說：“小暑不算熱，大暑三伏天”。大暑，是夏天的最后一個節(jié)氣，驕陽似火，熱浪滾滾。防暑祛濕，宜重視“吃好三樣，喝好三樣，做好三樣”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1 <b>吃好三樣</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>燒仙草</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】仙草100克、食用堿5克、蕉芋粉50克、清水2500克、糖80克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】將100克的仙草放在水里浸泡15分鐘，把里面的灰層雜質(zhì)泡出來，再換水清洗干凈；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將仙草干熬出汁液，再加木薯水淀粉煮至起膠，冷卻凝固成膏狀；做好的仙草凍切塊，和椰漿、堅(jiān)果、果脯等搭配食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】仙草又叫涼粉草、仙人草，藥食兩用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">俗話說：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老?！贝藴星鍩峤舛尽⒗疂B濕的功效。因其神奇的消暑功效，被人們贊譽(yù)為“仙草”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《中藥大辭典》記載，“仙草性味澀、甘、寒，具有清熱涼血、生津止渴、除濕利尿的功效。”經(jīng)常食用可清熱降火，是酷熱夏日消暑良品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>生姜燉老鴨</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】老鴨一只，生姜一大塊，香油、鹽適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】陳皮泡水12小時以上，去掉中間白色部分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老鴨焯水，再用姜爆炒一下。把老鴨、生姜、陳皮放入砂鍋中，加水大火燒開，改小火煲1個半小時。關(guān)火后再放鹽調(diào)味，即可上桌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】《隨息居飲食譜》記載：“鴨本名騖，甘涼。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所謂行水，就是利水祛濕。在津液不足的夏天，鴨肉是最養(yǎng)人的肉類。姜有一種辛辣、發(fā)散的能量，尤其是生姜。陳皮祛濕健脾的效果也很好，芳香的氣味也能開胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>豆芽炒雞絲</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】綠豆芽100克，雞胸肉200克，麻油、精鹽、味精、醋、白糖、姜、蒜瓣適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】生姜切絲，蒜搗成泥狀；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雞胸放入鍋中煮到六成熟，之后撈出瀝干切成絲。綠豆芽掐頭去尾洗凈，放進(jìn)開水鍋內(nèi)略燙，撈出瀝干；以上材料裝盤，用適量的醋、麻油、白糖、精鹽、姜絲、蒜泥調(diào)成鹵汁，澆入盤內(nèi)，拌勻入味即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】綠豆芽性味甘涼，能解酒毒、熱毒，利三焦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《本草綱目》記載：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異?！贝笫顣r節(jié)常吃豆芽，主升降諸氣和通行水液。</p> <p class="ql-block">2 <b>喝好三樣</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>銀耳蓮子羹</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰。除了及時補(bǔ)水，還應(yīng)常吃一些益氣養(yǎng)陰的食物，以增強(qiáng)體質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】百合、蓮子肉各50克，雞蛋2個，冰糖適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】先將雞蛋煮熟，去殼待用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">百合、蓮子肉洗凈后，與雞蛋同放入燉盅內(nèi)，加適量冰糖，隔水燉半小時左右即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】蓮子補(bǔ)脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此粥具有補(bǔ)脾肺、益精氣、補(bǔ)血、安神益智的功效。需注意：百合性寒，故風(fēng)寒咳嗽者忌食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>苦瓜瘦肉湯</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。大暑時節(jié)，適當(dāng)吃點(diǎn)苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃、增進(jìn)食欲，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠(yuǎn)之，還可預(yù)防中暑，可謂一舉兩得。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】鮮苦瓜200克，豬瘦肉100克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】將苦瓜去除白囊后切斷，用鹽腌制30分鐘，去除苦水后洗凈備用；瘦肉切片，用清水浸泡10分鐘后瀝干。另起鍋，放入生姜和蔥熗鍋，倒入清水煮沸。加入瘦肉和苦瓜，接著倒入料酒，加少量鹽和糖，轉(zhuǎn)中小火煮沸后，即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】清熱祛暑，明目解毒，特別適合因暑熱所致的煩渴，牙齦腫痛，眼睛分泌物增多者食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>五豆粥</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大暑的最大特點(diǎn)是熱濕很重，無病三分虛。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開后用小火熬，1小時之后關(guān)火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】中醫(yī)認(rèn)為，五色入五臟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。</p> <p class="ql-block">3 <b>做好三樣</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>出汗不沖澡</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中醫(yī)講：“濕盛則濡瀉。”大暑天氣悶熱潮濕，從外面到回家，一身臭汗。很多人喜歡接著沖澡，感覺渾身舒坦，卻無形間加重了體內(nèi)濕氣的淤積。濕氣一重，容易四肢酸沉，大便溏泄、不成形，舌苔上面有牙印兒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">出汗時毛孔大開，切忌洗澡。尤其不能碰涼水，別讓外界的濕邪趁虛而入。內(nèi)濕出不去，外濕又進(jìn)來，最傷身體。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>切莫動肝火</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大暑時節(jié)高溫酷熱，人們?nèi)菀状髣痈位?。?jīng)常會出現(xiàn)莫名的心煩意亂、無精打采、食欲不振等問題，也被稱為“情緒中暑”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“情緒中暑”對夏日養(yǎng)生和身心健康危害很大，特別是老年人、體弱者。會造成心肌缺血、心律失常和血壓升高，嚴(yán)重時還會引發(fā)猝死。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有心腦血管疾病的人一定要避免生氣、著急等極端情緒，應(yīng)盡量做到“心靜自然涼”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>喝粥養(yǎng)脾胃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">張景岳有言：“以長夏之氣以養(yǎng)脾。”大暑濕氣當(dāng)令，濕邪影響脾胃運(yùn)化，可以用粥來健脾開胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">李時珍認(rèn)為，“粥與腸胃相得，為飲食之妙”。五谷為養(yǎng)，粥乃人間第一補(bǔ)物，最宜脾胃。能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，宜養(yǎng)人。雜糧雜豆，種類要多樣，對人的補(bǔ)益作用比肉更強(qiáng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大暑節(jié)氣，典型的“度暑粥”可以選擇綠豆百合粥、西瓜翠衣粥、赤豆薏米粥。這些食材都具有補(bǔ)氣清暑、健脾養(yǎng)胃的功效，幫您安度盛夏。</p><p class="ql-block"><br></p>