<p class="ql-block"> 家常菜，家常吃。每家都有自己的一些特色吃法。這些吃法，都是由媽媽那里傳承下來的。</p><p class="ql-block"> 媽媽味道的茄裹肉，至今一直是我們家常吃和最受歡迎的當(dāng)家菜:茄子裹肉，吃起來沒夠。</p><p class="ql-block">一、茄裹肉主料:茄子??兩個(gè)（因人數(shù)而定，一般每人一個(gè)），豬肉200克，土豆500克。輔料:食用油、香油、生抽、小蔥、食鹽和花椒。</p><p class="ql-block">二、制做方法:</p><p class="ql-block">1.豬肉加小蔥剁成肉泥，然后加生抽、食鹽適量，順著一個(gè)方向攪勻備用。</p><p class="ql-block">2.土豆洗凈去皮切成滾刀塊備用（在本菜中土豆是配菜）。</p><p class="ql-block">3.茄子洗一下，然后用刀深切3-4刀（但不要切透，以免漏汁）備用。</p><p class="ql-block">4.將剁好的肉泥用小勺子加入切好口子的茄子中。</p><p class="ql-block">5.熱鍋冷油，待油熱后加入少量花椒粒和小蔥末爆香，加入切好的土豆塊翻炒一下，再加入適量清水（與土豆齊平即可），放入裹好肉的茄子，大火燒開，小火燉煮約30分鐘即可，加入少許香油、食鹽調(diào)味后出鍋。</p><p class="ql-block">三、本菜特色:本菜為燉蒸菜，土豆墊底為燉，承接茄子有可能漏的湯汁。茄子裹肉實(shí)則為蒸，保持了茄子和肉的原汁原味。</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候，媽媽常在大鍋邊再烀上一溜玉米面餅子，很香的！</p> <p class="ql-block">切好口的茄子。</p> <p class="ql-block">剁好、調(diào)好的肉泥。</p> <p class="ql-block">土豆</p> <p class="ql-block">切滾刀塊。</p> <p class="ql-block">鍋內(nèi)加油后再加土豆塊。</p> <p class="ql-block">加入清水。</p> <p class="ql-block">加入裹好肉的茄子。</p> <p class="ql-block">燉蒸好的菜。</p> <p class="ql-block">茄裹肉成品裝盤。</p> <p class="ql-block">今日大暑，祝親人們、朋友們夏安！</p>