<p class="ql-block"> 人都說好廚子不是做什么就買什么，而是有什么就做什么 就地取材 因物制宜。</p><p class="ql-block"> 家里冰箱中翻出來三個(gè)雞腿，還是封閉時(shí)團(tuán)購的，省著吃結(jié)余下來，拿出來化凍，同時(shí)看到冰箱里有青椒和半根胡蘿卜，還有一根小黃瓜，就想做這盤宮保雞丁，雖然不太正規(guī)，但物盡其用，自己覺得很滿意</p> <p class="ql-block"> 雞腿肉去骨切丁，放入黃酒、鹽、白胡椒粉、一個(gè)蛋清、玉米淀粉攪拌好腌制十分鐘。青椒胡蘿卜也切丁，黃瓜豎著劈成四條，去籽切丁。</p><p class="ql-block"> 花生米用開水燙五分鐘撈出，搓去外皮，炒熟備用。</p><p class="ql-block"> 鍋內(nèi)多放些油，油稍熱放入雞丁滑熟撈出，順手把黃瓜胡蘿卜青椒放入炸制片刻撈出備用。</p> <p class="ql-block">取一小碗，放入少許黃酒，放入醋、白糖、醬油、蠔油、雞精調(diào)好味道。</p> <p class="ql-block">鍋內(nèi)放油，先放入花椒煸香后撈出不要，緊接著放入蔥花姜絲翻炒幾下，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。</p> <p class="ql-block">倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，依次放入三種菜，雞丁，翻炒均勻，放入花生米，顛鍋出勺。</p>