<p class="ql-block">俗話說眾口難調(diào)。大的方面暫且不論，就以自家為例，目前三代八口，不存在地域、民族的問題，只說口味兒，就有酸、甜、辣、葷、素以及肉類和海鮮之別，而且各吃各愛，不可逾越。因此，每逢家庭聚餐，想要做到各生歡喜，絕對(duì)是一個(gè)棘手的復(fù)雜工程。</p><p class="ql-block">然而，最近一兩年，有一道菜調(diào)和劑般統(tǒng)一了家人的口味兒，每個(gè)人都愛吃，就像吃著自己的菜，這就是餅子炒蝦。</p><p class="ql-block">餅子炒蝦，具體說就是海蝦加蔥段與玉米餅子一起炒，這可是我家獨(dú)創(chuàng)的絕對(duì)私房菜。</p><p class="ql-block">說起這道菜的由來，完全出于偶然。幾年前，媽生病食欲不振，每天變著法子也無濟(jì)于事。一天做完菜了，案板上還剩有余料，準(zhǔn)備裝袋時(shí)，突然來了“靈感”，何不把它們一起炒一下，也許愛吃呢？于是，熗鍋、炒蝦、蔥段、餅子......菜沒出鍋，媽媽走了出來，“你做了什么這么好聞？”菜出鍋上桌，媽媽吃了好幾塊餅子還有蝦，高興地說：“今天我可吃了頓飽飯。”身體很快康復(fù)。</p><p class="ql-block">從此以后，隔上一段時(shí)間，家里就會(huì)做上一回，幾年過去了，媽媽還是像當(dāng)年一樣喜歡吃。</p><p class="ql-block">幾個(gè)月前，“糖人”爸爸大病初愈，既要考慮保證營(yíng)養(yǎng)盡快恢復(fù)體力，又得顧及飲食禁忌。因此，每天爸爸吃什么就成了想破頭也必須要解出來的難解之題。一天，實(shí)在是江郎才盡，媽媽說：“炒個(gè)餅子蝦吧？”糖人的主食最好避開精米白面，玉米餅子再合適不過了，蝦富含蛋白質(zhì)以及人體所需的各種微量元素、氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，香蔥鮮嫩微辣可提高食欲補(bǔ)充維生素。這道菜應(yīng)該很適合老爸。吃飯時(shí)，接受考驗(yàn)般的看著老爸一口一口地吃著，結(jié)果，相當(dāng)給面兒，老爸吃了幾乎大半個(gè)餅子。這真的比自己吃還要高興。</p><p class="ql-block">打那以后，這道臨時(shí)拼湊的餅子炒蝦成了地地道道的家常菜—家里常常做的菜，多家常？每周兩次，可是夠經(jīng)常了吧。</p><p class="ql-block">上周，因暴雨停業(yè)，擔(dān)心女兒午餐不方便，特地做了一盤蝦炒餅子給女兒帶飯。午餐時(shí)，同事們都說從沒見過這樣的做法，看上去就好吃。最后，女兒幾乎餓了肚子。</p><p class="ql-block">今天天氣悶熱，晚餐簡(jiǎn)單點(diǎn)，就炒個(gè)餅子蝦吧。食材普通，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味，亦菜亦飯。</p><p class="ql-block">玉米餅子切片；</p><p class="ql-block">鮮蝦清洗干凈，剪掉蝦須，去蝦線；</p><p class="ql-block">香蔥切段；</p><p class="ql-block">起油鍋爆香花椒蔥姜蒜，放入鮮蝦炒至變色，加水適量，視蝦的大小煮3-5分鐘，放入餅子、蔥段翻炒均勻即可。</p> <p class="ql-block">這道看上去簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜，做起來其實(shí)并不簡(jiǎn)單。比如選用剛出鍋的餅子，最好不隔夜；調(diào)料的使用、蝦的新鮮度、小蔥的嫩老等等，每一步都決定著菜的賣相和口味兒。</p><p class="ql-block">其實(shí)，美食也不過是大膽的人勇敢嘗試而已。哪有什么美食，自己獨(dú)創(chuàng)的、家人愛吃的就是美食。</p>