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好好吃飯

木土軒圃

<p class="ql-block">能吃能睡是人生一大樂事。我睡覺平常，有時(shí)還會(huì)失眠，但絲毫不影響我的食欲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我從不忌食。天上飛的，地上跑的，水中游的，通通收入腹中；甜的，辣的，酸的 ，一概送入口中；包子，餃子，尤其喜愛，面條，饅頭也從不拒絕。由于出生在晉南，在我上大學(xué)以前，主要以面食為主。老家蒸饅頭，不像城里人小鍋小灶，就那么幾個(gè)饅頭，蒸的又小，還不夠村里一個(gè)人吃。一般都用大鍋，一次能蒸三四十個(gè)，足夠一家人吃一周的時(shí)間。而且我們那兒蒸饅頭不用酵母，用農(nóng)家不知道什么時(shí)候傳下來的酵子發(fā)面。這種方法做出來的饅頭，吃上有韌勁，滿口麥香。往往剛出鍋的饅頭，不用就菜，就能吃一個(gè)。以至于上大學(xué)的時(shí)候，吃米飯?jiān)趺匆渤圆伙枺挥谐渣c(diǎn)饅頭，才有吃飽飯的感覺。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小時(shí)候比較困難，先是高粱面。蒸出來的饅頭，猶如豬肝的顏色，很澀，難以下咽，母親就把它切成片，絲，炒著吃。由于油少，炒出來帶水，拖拖拉拉，也不好吃。也有玉米面，顏色好看，黃澄澄的，剛出鍋也挺香，但口感不好，一掰就碎。農(nóng)村的夏天，不缺的就是瓜菜，拿瓜菜當(dāng)主食吃。那時(shí)候人絕對(duì)不缺菜。全是綠色食品，沒有化肥，沒有大棚，沒有激素，只有家肥。想吃污染的菜都吃不到。要說這一點(diǎn)，可是比現(xiàn)在要好很多。給女兒說起這些的時(shí)候，往往讓女兒抓住把柄?！翱刹皇菃?，老說你們苦。你們苦什么，天天吃綠色蔬菜，還嚷嚷！”她哪里知道，是把菜當(dāng)糧食吃，讓她吃一天試試。記憶最深刻的就是吃紅薯，糧食下來了，舍不得吃，得給冬天留著，要不開春吃什么。就等著紅薯下來。每家都有一個(gè)紅薯窖，能放幾千斤紅薯。紅薯的吃法有很多，蒸，煮，燉，烤，嗮。第一頓下來的紅薯好吃。想到要吃一冬的紅薯，都皺眉頭了。需要提一下燉紅薯。有人要問，紅薯還能噸?回答是；yes.咸的和甜的就那么吃，里面放上粉條，也挺還吃。粉條也是紅薯做的，算起來還是一鍋紅薯，像燉土豆一樣。實(shí)踐出真知，勞動(dòng)人民在長期的生產(chǎn)生活中總結(jié)出了很多食用方法。紅薯吃多會(huì)漲肚，往里邊放幾顆辣椒，就不漲肚了?？炯t薯只有在蒸饅頭的時(shí)候吃得上。蒸饅頭時(shí)間長，把紅薯放在爐膛邊上，過一會(huì)翻一翻，饅頭熟了，紅薯也烤好了。嗮就是嗮紅薯干，再把紅薯干磨成面 ，蒸成饅頭，也就是紅薯饅頭。不知道是紅薯，還是饅頭，反正都不好吃。自欺欺人罷了。地窖里的紅薯每隔一段時(shí)間就得整理一邊。把壞的清理出來，要不好紅薯也被污染了。挺麻煩，在地窖里干活，一點(diǎn)也不輕松。干的時(shí)間長了，連腰也直不起來。那時(shí)候把紅薯都吃出經(jīng)驗(yàn)來了；一大鍋紅薯出來，憑眼就能看出那個(gè)好吃，那個(gè)水大，那個(gè)白瓤，個(gè)黃壤，那個(gè)香，那個(gè)甜。練就了一副火眼金睛?，F(xiàn)在說紅薯是長壽食品，是健康食品。難道我們要長命百歲？還是別吃那么多為好。上世紀(jì)70年代后期，喂飽已經(jīng)解決了，大白饅頭隨便吃。我們那兒有饅饃夾菜的習(xí)慣，把饅頭一掰，菜往里一夾，扛起農(nóng)具就往地里走，就像現(xiàn)在的漢堡包，既省事又方便。比漢堡好吃多了，漢堡又貴，又干，一個(gè)漢堡得買幾個(gè)饃夾菜，那不犯傻么。反正漢堡的門我是極少進(jìn)去的。（陜西的肉夾饃應(yīng)該叫餅夾肉才好，我不明白）。前一段時(shí)間，我看到一個(gè)報(bào)道，說運(yùn)城的的饃夾菜，每年有10億的銷售?？梢姡谖覀冞\(yùn)城饃夾菜是多么的盛行。我們那兒也有吃辣椒的習(xí)慣，蔥炒青椒，或者是油爆辣椒，夾在饅頭中，更是美味。吃得滿頭大汗，吃得風(fēng)卷殘?jiān)?，滿口是香辣，滿嘴是紅油。這時(shí)候往往比平時(shí)要多吃一個(gè)饅頭，也不撐的慌。長身體的時(shí)候，飯量是奇大的。不比現(xiàn)在，吃飽了，連一口也加不了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃餃子是一絕。剛結(jié)婚那陣，包一次韭菜雞蛋餡餃子，我一頓可以吃三四十個(gè)；包子可以吃十個(gè)八個(gè)，仍然與猶未盡 。記得一次吃餃子，不等上菜，兩盤餃子已悉數(shù)下肚。女兒?jiǎn)栁遥I的餃子是否好吃，是什么餡的，我茫然不知。我老婆和女兒笑做一團(tuán)，至今被她們當(dāng)做笑柄，那我開涮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生活逐漸好了，海鮮，魚蝦已不斷豐富著我們的飯桌。鮑魚，海篸也再稀奇。只是已吃不出小時(shí)候的美味?；蛟S是營養(yǎng)過剩吧，或許是歲數(shù)不饒人，或許是靜坐少動(dòng)吧。有時(shí)候，紅燒肉真不如一碟小咸菜，一桌海鮮真不如幾樣精致的小炒。滿世界的滋補(bǔ)粥店，也不如家里自熬的噴香的一鍋小米稀飯好喝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">返璞歸真，丟掉刻意的追求。崇尚簡(jiǎn)潔，保持一份自然。一碟小菜，一碗米粥，葷素節(jié)制，酒有限量，蔬菜多食，水果自給。自然地生活，健康的體魄，是吾輩追求之目的。給孩子少添點(diǎn)麻煩，給社會(huì)少加點(diǎn)負(fù)擔(dān)。</p>