<p class="ql-block">京味牛肉打鹵面</p> <p class="ql-block">二伏北京講究吃面</p><p class="ql-block">京味打鹵面</p> <p class="ql-block">京味牛肉打鹵面</p><p class="ql-block">原材料：牛肉，雞肉，黃花，木耳，干香菇，綠豆芽，青蒜，黃瓜；</p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">牛肉切片，蔥姜切片；</p><p class="ql-block">黃花，木耳，干香菇洗凈提前泡發(fā)，黃花，木耳，香菇摘凈，擠出水分捋順切成大小一致的絲，泡香菇的水留著備用，</p><p class="ql-block">綠豆芽焯水，青蒜切碎，黃瓜切絲，切條；</p><p class="ql-block">起鍋點(diǎn)火，熱鍋涼油，油4成熱放入蔥，姜，蒜碎煸炒，炒出香味放入牛肉煸炒，牛肉變色放入黃花，木耳，香菇煸炒后放入醬油，加入泡香菇的水，開幾開加入調(diào)好的玉米淀粉后在撒入打勻的雞蛋花；另起鍋加入油，放入花椒炸花椒油</p><p class="ql-block">潷出花椒，把花椒油澆入入鹵中即可；</p><p class="ql-block">這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，不要省略，花椒油的加入會給鹵增加香味。</p> <p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">黃花洗凈泡水</p> <p class="ql-block">木耳洗凈泡水</p> <p class="ql-block">蘑菇洗凈泡水</p> <p class="ql-block">黃花，香菇摘凈，擠出水分捋順切成大小一致的絲，泡香菇的水留著備用</p> <p class="ql-block">木耳洗凈摘成小朵</p> <p class="ql-block">泡香菇的水留用</p> <p class="ql-block">黃瓜洗凈切絲切條</p><p class="ql-block">大蒜去皮洗凈</p> <p class="ql-block">做好的牛肉打鹵面</p>