<p class="ql-block ql-indent-1">炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，不由得你想吃些涼爽的夏令食品來，那“棒冰”和“冰激凌”自然而然地提到了話下，為此也引伸出我第一次吃“棒冰”和它以后的故事來。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我小時(shí)候是在江西上饒長(zhǎng)大上學(xué)的，在我的記憶中，上饒是在解放后才見到有賣“棒冰”的，這“棒冰”一詞來自離上饒不遠(yuǎn)的上海，后來這上海的“棒冰”賣到了上饒，從那時(shí)起，上饒人也開始叫它“棒冰”並且一直叫到了今天，正像北方人管它叫“冰棍”那樣自然的了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">那是在上個(gè)世紀(jì)的五十年代初，當(dāng)時(shí)的我還在位于金龍崗的“上饒第一完全小學(xué)”（簡(jiǎn)稱為“上饒一完小”后來改為“金龍崗小學(xué)”）上學(xué)，那是在一九五一年的初夏，我剛從北門村那個(gè)“崇德小學(xué)”轉(zhuǎn)到“一完小”不久，正是快到放暑假前的期末大考的日子，天氣也一天天的熱了起來，有一天是個(gè)大晴天，下午上學(xué)時(shí)，我和同學(xué)們陸續(xù)地走向?qū)W校，學(xué)校大門前聚集了許多從各自的家里走來的上學(xué)的同學(xué)們，此時(shí)就在校門外，在賣零食的眾多小販中，人們常見到那個(gè)人人都熟悉的，都叫他為“沙媽”的女子還有她的丈夫，她們兩個(gè)人站在路邊，只見她二人每人手里各拎著一個(gè)之前尚未見過的園柱形的大口徑保溫壸，他們一邊喊著”吃新鮮來，上海來的“棒冰”，五百元一條（那時(shí)人民幣還是舊制，五百元即是我們今天常說的五分錢），見到這情景，有一個(gè)敢于嘗鮮的同學(xué)隨即買了一條“棒冰”，（為什么叫“一條”是因?yàn)榇蚰菚r(shí)起，后來的小販叫賣時(shí)是這么叫起的，他們喊道“快買來，棒冰五百一條，五百一條”），此時(shí)只見那“沙媽”收了這同學(xué)的錢后，隨即掀起那身邊的保溫壺上面軟木蓋，當(dāng)下就看見一股白色的霧氣從壸口向外四下溢散開來，她急忙拿出一根包有印花臘紙的“棒冰”，急速地把那軟木的壺蓋重新蓋好，只見她拿出的那根“棒冰“也在向四外散著帶有冷氣的薄霧，那買的同學(xué)拿過這“棒冰〞，打開那臘紙的外包裝后，露出一根木柄，上面頂著的一個(gè)乳黃色的上小下大的四方體，這就是我們第一次見到的叫做“奶油棒冰”的“稀罕物”了，他拿起這“棒冰”咬下一塊，隨即含在嘴里，只見他那臉上的表情即刻來了個(gè)五官挪位，他沒料到這東西這么冰涼，冰的他擠眉弄眼的，口里一邊含糊不清地嚷著什么，過了一會(huì)才聽出他說的是這“棒冰”吃到嘴里“太涼了”，他這舉動(dòng)立刻引起眾人一片笑聲，在這第一個(gè)吃“棒冰〞人的帶動(dòng)下和“沙媽”叫賣聲中，后來買的人多了起來，很快擁了上來，為的是嘗嘗這叫做“新鮮”的食品到底是個(gè)怎么味道的東西？我也在這次的嘗鮮中，第一次吃到了以前聽到過的“棒冰”了，雖然以前在冬天下雪吋，那房沿因雪化流水凍成的長(zhǎng)長(zhǎng)的冰凌，可它與這“棒冰”相似，我也吃過這冰凌的，但是今天看來這兩者的感覺是不一樣的，冬天吃那冰凌是冷上加冷，它很硬也沒有甜味，這“棒冰”就不一樣了，它吃在炎熱的夏季，給人們帶來了清涼愉悅的感覺，還有它自身的奶香和甜味，讓人們享受到了美味食品帶來的那種開心快樂的感覺。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這樣一來，這兩壺“棒冰”很快的就賣完了，因?yàn)槲覀兂ＹI“沙媽”的東西，早己和她混熟了，問到她這“棒冰”的來歷，她說這是在火車站里剛從上海路過上饒的火車上取來的，車上事先專門有人捎帶過來讓她們?cè)囍u的，她還說以后只要他們能捎過來，就會(huì)一直賣下去的，果然在那個(gè)夏天我們常常吃到她賣的“棒冰〞了，在這之前，那時(shí)候的上饒還真的沒有見過有賣這“棒冰”的，更不要說生產(chǎn)制做它了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">到了1952年，上饒才在西大街（即現(xiàn)在的“信江路”），過了“楊家石橋”后再向西，與那一直快到火車站前的那條“解放路〞相接的丁字路口，在這丁字路口不遠(yuǎn)處的路北，有一家臨街的店鋪，也就是在這里，開起了這全上饒的第一家棒冰廠，說它是個(gè)廠倒不如說它是個(gè)帶作坊的門店更確切點(diǎn)，那是因?yàn)樗囊?guī)模很小，它只是個(gè)臨街的一個(gè)店鋪 ，從店里面按裝布置上看，上面架有鐵制的管道，下面的地面上，是一個(gè)高有近一米的布滿半間店面的水池，那里面裝滿的是起降溫並有助于冷凍“棒冰”的鹽水，在店面里有一臺(tái)制冷的機(jī)器在開著，再看那水池里飄浮著許多白鐵做的槽子，槽子里做成“棒冰”模子，每個(gè)模子里都灌了一定容積的料水，這料水就是含有牛奶和奶油、白糖和香料的做“棒冰”的原料，這許多裝有原料模子的白鐵槽子，浮在那鹽水之上，經(jīng)過那鹽水不斷地從冷凍機(jī)里降溫和循環(huán)浸泡，溫度一直在下降，直到這料水由水凍結(jié)成冰，這“棒冰”始得做成，然后再脫模取出，再經(jīng)過人們的整理包裝后放入冷柜保存，這才是要賣給我們的“棒冰”了。因?yàn)槲医?jīng)常路過那里，也時(shí)不時(shí)地會(huì)買這店“棒冰”吃的，這個(gè)“棒冰”的制作過程，也是那時(shí)多次去這店里俏俏地觀看到的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">再看那架在這鹽水池上的鐵管，那時(shí)人們可能不懂保冷即是省電省錢吧，這鐵管就在空氣中裸露著，整條管子被厚厚的冰霜包裹著，成了一條白色的長(zhǎng)龍了，鐵管外面的冰霜由于室溫高而溶化了，不時(shí)地向下滴著水，鐵管的周圍還包著一層白色的冷霧，讓人看了身上引起了一陣清涼的感覺，這鐵管通到鹽水池里做成盤旋式，為的是讓管里的冷凍液通過鐵管的管壁來冷卻鹽水，再通過鹽水的冷卻讓那槽子里的模子里面的料水結(jié)冰，完成“棒冰”的制作。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在那時(shí)還有一個(gè)問題一直在糾纏著我：</p><p class="ql-block ql-indent-1">為什么原料是水，鹽水也是水，在一樣的溫度下，原料凍成了“棒冰”而那鹽水卻一點(diǎn)不凍照樣的流動(dòng)著，直到上了初中學(xué)了“物理”課，在老師教授下知道了這原料與水的結(jié)冰溫度（也叫物體的“冰點(diǎn)溫度”）是攝氏零度，而鹽水的“冰點(diǎn)溫度”要低于它的，所以這水做的原料先結(jié)冰，而鹽水是用來降低原料溫度的，所以要控制到適當(dāng)?shù)牡蜏夭判?，太低了?huì)讓機(jī)器不停的運(yùn)轉(zhuǎn)，浪費(fèi)了電這是不劃算的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">說個(gè)插曲：老師在課堂講到冰點(diǎn)溫度時(shí)，還引用了為什么同一溫度下的環(huán)境里，江河的淡水結(jié)冰了，而海水由于含有鹽份卻不會(huì)結(jié)冰，這給我留下了很深刻的印象。</p><p class="ql-block ql-indent-1">故事講到這也該結(jié)束了，大約是在2019年，我在“上饒檔案局”的“上饒記憶”里，看到一篇叫做《吃天光，棒冰廠，裊裊鄉(xiāng)音的下腳街》的文章里，它就講到上饒幾十年前的這家“棒冰”廠確實(shí)是上饒的第一家的呢?？磥韼资旰蟮慕裉?，我的記憶力還算可以的，我所講的這個(gè)故事還是真實(shí)可信的呢。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本文寫于2022年7月25日</p>