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又到“核桃季”

張福全

<p class="ql-block">  農(nóng)歷六月中下旬,南方和秦嶺的鮮核桃就上市了,吃新核桃也成了那里的家常。成都也很時(shí)興吃新鮮的核桃,記得小時(shí)候成都東珠市街上挑擔(dān)賣鮮核桃的就很多,特別是那個(gè)缺了幾顆牙挑擔(dān)賣核桃的大爺,孩子們覺(jué)得他的到來(lái)就是好事,都叫他“缺牙吧”,他們的吆喝聲,還有老爸和娘帶著我們用“對(duì)窩“做核桃汁的情景,至今印象很深刻,不知不覺(jué)中也從他(她)們那里學(xué)到了很多保養(yǎng)身體簡(jiǎn)便易行的方法。后來(lái)到北京也總忘不了買些鮮核桃來(lái)吃。</p><p class="ql-block"> 老印象中,除了剝干凈直接吃之外,最牛氣最麻煩的是剝干凈了的鮮核桃仁用對(duì)窩“中”細(xì)了再?zèng)_水喝的方法,豌里乳白色的汁看起來(lái)像奶,有時(shí)候還能見(jiàn)到細(xì)小的油珠珠漂在面上,喝起來(lái)味道特別,好喝得很,還有一股鮮核桃的清香。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">(來(lái)自山西的鮮核桃)</p> <p class="ql-block">  結(jié)束了此前五個(gè)多月“暫停網(wǎng)購(gòu)“的自我約束后,蓮蓬核桃花生這幾種農(nóng)產(chǎn)品就成了首選。</p><p class="ql-block"> 這次買新核桃比去年還稍微早點(diǎn),不過(guò)已經(jīng)忘記了去年的購(gòu)買規(guī)律,漏過(guò)了第一波應(yīng)該采購(gòu)來(lái)自彩云之南的核桃,沒(méi)有問(wèn)清地方就下了單,結(jié)果山西的先中標(biāo),接著買了點(diǎn)秦嶺的核桃,比起來(lái)兩個(gè)地方核桃的品質(zhì)都不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block">(從秦嶺山腳下網(wǎng)購(gòu)來(lái)的鮮核桃)</p> <p class="ql-block">  帶著手套剝皮不小心也漏了,幾個(gè)指頭都染上了顏色,好在也不傷手,過(guò)幾天自然就洗白了。</p> <p class="ql-block">  分裝在三個(gè)袋子里,放在通風(fēng)的地方,讓它既不會(huì)捂壞又盡量延長(zhǎng)保鮮時(shí)間,因?yàn)楹颂易兏芍螅罾锩娴陌乱獎(jiǎng)兏蓛艟透щy了,帶苞衣的核桃做成的汁味道略微有點(diǎn)苦,雖然營(yíng)養(yǎng)更好。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(102, 102, 102);">  《 核桃,又稱胡桃、羌桃,是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克,并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類食品之一?!?lt;/span></p> <p class="ql-block">(鮮核桃的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該有所不同)</p> <p class="ql-block">《去年制作鮮核桃汁的照片和錄像》—供參考</p> <p class="ql-block">今天分別制作帶皮和不帶皮的兩種核桃汁</p> <p class="ql-block">  三個(gè)剝干凈苞衣的核桃仁,準(zhǔn)備約30克涼開(kāi)水,用攪拌器代替過(guò)去用的“對(duì)窩”(杵臼)</p> <p class="ql-block">攪拌過(guò)程</p> <p class="ql-block">半杯核桃汁(如果覺(jué)得太濃,可以適當(dāng)加點(diǎn)開(kāi)水,要是感覺(jué)還不夠細(xì),可以重新回爐或者下次多打一下即可)</p> <p class="ql-block">三個(gè)不剝皮的核桃汁制作記錄</p> <p class="ql-block">兩半杯成品,左右的顏色不同。</p><p class="ql-block">從營(yíng)養(yǎng)和方便程度看,經(jīng)常喝帶皮的核桃汁最好。</p> <p class="ql-block">謝謝關(guān)注!</p>