<p class="ql-block"> 人是需要鼓勵(lì)和表揚(yáng)的。</p><p class="ql-block"> 昨天，我們……哦，當(dāng)然我主要負(fù)責(zé)遙控，沒干啥辛苦事，一起搭伴過日子的那個(gè)“們”，非常努力，咬牙堅(jiān)持冒酷熱，上街采買，回家立即下廚揮汗如雨，又是汰，順帶燒了一點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> 總算對(duì)付了倆冬瓜飯菜當(dāng)午餐。得到樂婆婆的抬愛和極大鼓勵(lì)、表揚(yáng)。激動(dòng)的小心臟“砰砰”亂跳，比吃美味佳肴還興奮開心。</p><p class="ql-block"> 今天，趁熱繼續(xù)做冬瓜。</p><p class="ql-block"> 原本還想一鍋煮，【我們都愛下廚房】的那個(gè)“們”，不樂意了，“不能天天一鍋煮，這么熱上街買菜，下廚洗菜多不易，你昨天一鍋煮，今天再來一鍋煮，樂婆婆想表揚(yáng)你，都為難。更浪費(fèi)了我的大汗淋漓，摔出無數(shù)瓣汗珠的辛苦?！?lt;/p><p class="ql-block"> 我趕緊態(tài)度一萬倍的好：哦，哦，那好吧，就多做一盤菜。</p><p class="ql-block"> 于是，買來蒜苗，冬瓜帽、大肉塊、新鮮海蠣。</p> <p class="ql-block"> 大肉塊+清水、一點(diǎn)姜片，少許蝦油（魚露），一并入高壓鍋。</p><p class="ql-block"> 大火燒冒氣，改小火，5-10分鐘，自然晾涼。</p> <p class="ql-block"> 冬瓜帽，留出一小塊，多半連片切塊。</p><p class="ql-block"> 入高壓鍋后，與大肉塊一同，蓋蓋大火煮冒氣，關(guān)火，自然晾涼。</p><p class="ql-block"> 開蓋裝盤，上桌即食。</p><p class="ql-block"> 冬瓜連皮切塊，與肉一起高壓鍋煮，夏季吃最好，美味有營養(yǎng)，更具清涼解暑功效，冬瓜肉充分吸收了豬肉的濃香，美味軟綿，入口即化。冬瓜皮淡淡清甜，唇齒留香，有嚼勁。</p> <p class="ql-block"> 余下的冬瓜，去片，切薄片。</p><p class="ql-block"> 大火，熱鍋，少許油燒開，入生姜片爆鍋，入冬瓜片煸炒，加少許魚露（蝦油）入味，加少許味極鮮調(diào)色。</p><p class="ql-block"> 再將洗海蠣的水，瀝出蠣殼后，倒入少許。</p><p class="ql-block"> 蓋蓋燜燒，至熟透汁濃，撒少許蒜苗，末裝盤上桌，即食。</p><p class="ql-block"> 素?zé)?，竟然滑脫出肉香味，清爽不油膩，超好吃?lt;/p> <p class="ql-block"> 海蠣煎是閩南一定雅俗共賞的名菜。今天我們既當(dāng)菜，也當(dāng)飯吃。</p><p class="ql-block"> 海蠣要一顆一顆洗凈，否則有殘余的殼，會(huì)硌牙，影響口感。</p><p class="ql-block"> 洗海蠣水不要多，洗后的水瀝去殼后，可以當(dāng)水做餅，味道更鮮美。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 地瓜粉適量，加洗海蠣的水。地瓜粉融化后，打入雞蛋，攪拌均勻。</p><p class="ql-block"> 加入海蠣、蒜苗末。</p> <p class="ql-block"> 電餅鐺燒熱，加少許油，倒入海蠣漿，蓋蓋，兩面煎微黃，裝盤上桌，即食。</p><p class="ql-block"> 入口鮮香，Q彈美味，好吃極了。</p><p class="ql-block"> 盛夏酷暑，這樣葷素搭配，營養(yǎng)美味的午餐做起來相對(duì)簡(jiǎn)單，吃起來超贊哦！</p>