<p class="ql-block">九香蟲，何許蟲也？其實(shí)就是鄉(xiāng)下最為常見，最為普通，最俗不可耐，最令人討厭的打屁蟲。打屁蟲又叫屁巴蟲、臭蟲、放屁蟲、臭屁蟲等，但不管人們怎么叫它，它都逃脫不了臭名遠(yuǎn)揚(yáng)、臭名昭著的嫌疑。打屁蟲一般呈青色或黑色，拇指般大小，既可凌空飛舞，也可快速爬行，其形狀恰似水龜，一般靠吸食花蕾、花瓣、葉片、嫩葉、果實(shí)的汁液為食。只要你一不小心觸碰到它，它就會即刻發(fā)出奇臭無比的氣味，讓人忍受和接受不了。人們一般對它都避而遠(yuǎn)之，或是敬而遠(yuǎn)之，唯恐避之不及。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在鄉(xiāng)下，打屁蟲隨處可見。雜草上，農(nóng)作物上，樹葉上，巖石下，到處都有它們的身影。人們一見到它，不管它是否發(fā)出臭味，都會習(xí)慣性條件反射手捂鼻孔，生怕它的氣味散發(fā)出來。它們能見縫插針，只要哪里能容下它們?nèi)跣〉纳碜?，它們就會不遺余力飛來。它們除自行飛進(jìn)房間外，還會隨著鄉(xiāng)親們勞作回家時跟進(jìn)來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它們一般附在苕藤上、豬草中、牛草間，或是收獲的玉米、花生、稻谷、麥穗、雜豆中，或是采摘的辣椒、韭菜、白菜、豇豆等蔬菜里，尾隨著鄉(xiāng)親們進(jìn)入到他們的房間里，還在房間內(nèi)四處溜達(dá)逗留，真可謂無孔不入。但鄉(xiāng)親們對打屁蟲，也是“過街老鼠，人人喊打”，只要一見到打屁蟲的影子，打屁蟲必死無疑，不是被鄉(xiāng)親們捏死掐死，就是被鄉(xiāng)親們踩死拍死，絕不會留下一個活口。就連家里的雞鴨，對打屁蟲也是深惡痛絕，一見到打屁蟲就會一口啄食吞下，毫不留情和遲疑。</p> <p class="ql-block">為何打屁蟲搖身一變并且扶搖直上變成九香蟲，還全靠它自己體內(nèi)有一種九香蟲油的緣故。這種內(nèi)含九香蟲油的打屁蟲，一經(jīng)炒熟之后，就會即刻散發(fā)出香味，變成香美可口、祛病延年的美食。打屁蟲之所以能逆襲逆轉(zhuǎn)變成九香蟲，還與李時珍和《本草綱目》有關(guān)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">李時珍對打屁蟲頗有研究，他在《本草綱目》中記載：“九香蟲，產(chǎn)于貴州永寧衛(wèi)赤水河中。大如小指頭，狀如水龜，身青黑色。至冬伏于石下，至驚蟄后即飛出，不可用矣?！薄吨兴幋筠o典》也記載：“九香蟲對于神經(jīng)性胃病，精神憂郁而致的心口痛，脾腎陽虛的腰膝酸軟乏力、陽萎、遺尿等癥有顯著療效?！彼岳顣r珍夸贊打屁蟲：“咸溫?zé)o毒，理氣止痛，溫中壯陽，久服益人，土人多取之，以充人事。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一次知道打屁蟲可食，還是在參加工作之后，感覺是一件不可思議之事。當(dāng)時聽一個吃貨同事說起此事，甚是驚奇和詫異，還用一種異樣的眼光打量著他，以為他是不是得什么怪病了。但經(jīng)一番考究，才知道打屁蟲確實(shí)可食，還是一道美味，便也如打屁蟲一般尾隨著同事去到他家，飽餐了一頓打屁蟲，其味道確屬一絕。</p> <p class="ql-block">同事住在貢水河邊，貢水河里的鵝卵石下匿藏著大量的黑色打屁蟲。翻開一塊石板，就可以在石板下捉上十幾只，短時間內(nèi)來不及捉進(jìn)袋子里的打屁蟲，它們就會快速飛開或是爬進(jìn)其它鵝卵石縫隙里。只要你對它們窮追不舍和窮追猛打，它們遲早都會被你收獲囊內(nèi)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">捉回家的打屁蟲，還得用鹽水清洗數(shù)次，待打屁蟲身上的垢物清洗干凈，臭氣散發(fā)干凈，就將打屁蟲倒入燒熱的鍋里，慢慢烘烤變干變酥。在烘烤過程中，打屁蟲一經(jīng)變干變酥，香味就漸漸散發(fā)出來，先前的臭味就會逐漸消失殆盡。在炕干烘烤好的打屁蟲里，再適量加入食鹽、香油、香蔥、蒜苗、干辣椒和其它佐料，再進(jìn)行翻炒煸炒，待打屁蟲身體表面呈現(xiàn)閃亮的光色，美味香酥的九香蟲就算制作完成了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">九香蟲雖為蟲，而且是奇臭無比的臭蟲，但經(jīng)過一番廚藝加工后，也是美酒入喉進(jìn)胃的好向?qū)?。只要嚼上兩口九香蟲，那種嘎嘣脆的香味就會溢滿口腔，讓你情不自禁想讓美酒將九香蟲送進(jìn)人的體內(nèi)。一旦美酒和美味搭配，誰個還不想一醉方休？同事對吃打屁蟲有了癮，工作之余，閑暇之時，就會帶上一個袋子，在河邊去捕捉打屁蟲。但打屁蟲最好的捕捉季節(jié)，是在每年的秋季。</p> <p class="ql-block">三國鼎立時期，戰(zhàn)爭連年，兵荒馬亂。一位將軍帶兵來到貴州赤葉河邊，但士兵們突然都腹痛不止。正在將軍無計可施的情況下，恰遇一老農(nóng)肩擔(dān)柴禾摔了一跤。將軍忙上前將他扶起，見將軍一臉難色，老農(nóng)便問個中緣由。不容分說，老農(nóng)就跑到河邊鵝卵石中捕捉了大量的臭屁蟲，回家將臭屁蟲放進(jìn)溫水散發(fā)臭屁焙干后，讓士兵們吃了立刻腹痛痊愈。從此，臭屁蟲能治腹痛的消息就不脛而走，迅速傳開了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">隨著人們生活水平的提高，打屁蟲與知了猴、蝗蟲、蠶蛹、蜂蛹一樣，列入菜譜，逐漸成了席上珍品，就連外國人對九香蟲也贊不絕口，而且價格逐年攀升，身價達(dá)到幾百元一斤。要想在酒店和餐館吃上一口九香蟲，并非容易之事。九香蟲雖味香好吃，但也不要貪口貪杯，因?yàn)榫畔阆x畢竟是野生蟲類，體內(nèi)攜帶著很多寄生蟲，多吃或是不熟而吃，定會對人的身體帶來影響。過量食之，也會中毒胸悶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">倘若人從吃九香蟲中能吃出個道道來，明白為什么奇臭無比的打屁蟲，能變成人人推崇的九香蟲，能變成價值不菲的金疙瘩，那你吃九香蟲就算沒有白吃。<i style="color:rgb(57, 181, 74);">【2022年05月30日寫于湖北省宣恩縣貢水河畔】</i></p>