<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 現(xiàn)在是吃菌的季節(jié)，云南的各種野生菌已大量上市。朋友過來辦事，知道我讒當(dāng)?shù)氐臅r(shí)鮮菌，就挑選了上好的野生雞樅菌和牛肝菌帶過來，真是太有心了。好一個(gè)有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 為了避免讒蟲從嘴里爬出來，有失端莊。我大早上就一頭扎進(jìn)廚房，忙著收拾這些寶貝。雞樅真的是個(gè)難伺候的主，凹凸不平的表面上，紅粘土緊緊地附著，又是刀刮又是牙刷，一只只的慢慢清洗，總算是露出了廬山真面目。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 收拾停當(dāng)，豬仔排、里脊肉、姜蒜、青紅椒等等最佳拍檔也已就位，是時(shí)候該粉墨登場(chǎng)了。</span></p> 雞樅燉排骨 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：雞樅菌、豬仔排</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">調(diào)味料：鹽</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作步驟：</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、雞樅菌清洗待用；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、豬仔排解凍后，洗凈袪除血水；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、雞樅菌用手撕成細(xì)長條；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、豬仔排與雞樅菌一起入鍋，加水燒開，文火燉2小時(shí)，出鍋前，加鹽調(diào)味就行了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 科普一下，雞樅菌根據(jù)顏色不同分為白皮、黃皮、青皮、花皮等，除了黑色的青皮雞樅為人工養(yǎng)殖外，其他均為野生品種。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 雞樅，菌柄粗壯者為上品。傘蓋收攏者較為鮮嫩、脆爽，適合煎炒；傘蓋撐平甚至反轉(zhuǎn)者則含有較多纖維，但香味會(huì)更為濃郁，適合燉湯或做成油雞樅。</span></p> 牛肝菌炒肉片 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：牛肝菌，豬里脊，食用油、鹽、蒜、黃豆醬油、淀粉、青紅椒</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作步驟：</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、牛肝菌洗凈切片待用；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">切開后還真是有動(dòng)物肝臟的感覺</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、少量青、紅椒切片待用；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、豬里脊肉切片，加入淀粉、黃豆醬油、鹽抓勻腌制一會(huì)，</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、熱鍋溫油炒散里脊肉并撈出瀝油；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、鍋里少許油爆香蒜片，放入牛肝菌大火翻炒，加入適量鹽調(diào)味；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6、加入少許醬油、高湯，炒至湯汁收少，又加入青紅椒絲同炒；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7、最后加入肉片，大火翻炒半分鐘即可出鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 今天這個(gè)牛肝菌炒肉片，口感爽滑，菌香濃郁，讓我真的找到了吃新鮮肝子的感覺，這是干菌永遠(yuǎn)無法擁有的口感。更何況這里還飽含了朋友的情意，自然是美了醉了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??????謝謝欣賞??????</b></p>