<p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">冬瓜是常見(jiàn)的藥食同源的蔬菜，具有利尿消腫、化濁降脂的作用；冬瓜還富含硒、磷等微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。在蔬果界，冬瓜有著“夏季第一瓜“的美譽(yù)，藥學(xué)圣典《本草綱目》中把它稱(chēng)之為“水芝”、“地芝”。要知道在中藥中，各種以“芝”冠名的藥材，藥用價(jià)值都非常高。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">?????火腿蒸冬瓜????</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p><p class="ql-block">【食材】冬瓜，火腿腸。</p><p class="ql-block">【配料】蔥蒜，芫荽，食鹽，生抽，耗油，食用油。</p><p class="ql-block">注：考慮到火腿比較咸，<span style="font-size: 18px;">冬瓜又極易入味，</span>所以改用火腿腸代做，這樣蒸出來(lái)冬瓜既沒(méi)有那么咸，又與用火腿做的味道不一樣。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">把削了皮、洗凈的冬瓜切成長(zhǎng)方形的薄薄的厚片，火腿腸也如此，然后把冬瓜和火腿間隔鋪在盤(pán)子里（如有長(zhǎng)方形盤(pán)子最好）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">入鍋前撒一點(diǎn)小蝦仁，暫不用放鹽。蓋上鍋蓋開(kāi)大火蒸，上氣后改小火蒸15至20分鐘，蒸透蒸熟即可關(guān)火。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">趁蒸冬瓜的時(shí)間，把大蒜切碎、蔥切細(xì)放碗里，加入適量鹽、生抽、耗油……</span></p> <p class="ql-block">將適量食用油燒燙倒入切好的蔥蒜碗中，熗出香味，待用。</p> <p class="ql-block">芫荽洗凈、切小段，待用。</p> <p class="ql-block">將上述備好的配料倒入蒸好的火腿冬瓜里，切好的芫荽撒在面上。</p> <p class="ql-block">蒸熟的火腿冬瓜起鍋后，主要是靠配料來(lái)調(diào)咸淡。哇！這下子色香味俱全了。</p> <p class="ql-block">冬瓜易蒸出水，把蒸出來(lái)的水倒一空碗里，如不夠再倒點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去，一碗鮮美的冬瓜湯就成了。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">?????素炒三絲????</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block">【食材】冬瓜皮，洋絲瓜，胡蘿卜。</p><p class="ql-block">【配料】大蒜，青椒，食鹽，花椒，食用油等。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">以前吃冬瓜時(shí)都是把冬瓜皮削了扔掉，感覺(jué)冬瓜皮皮厚質(zhì)硬不能吃吧。聽(tīng)說(shuō)冬瓜皮也能吃，讓我產(chǎn)生了好奇心……原來(lái)冬瓜一身都是寶，冬瓜皮里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像胡蘿卜素，維生素c，維生素b1，膽固醇衍生物，三萜類(lèi)化合物等等，能夠起到利尿消腫、改善腹瀉的作用。于是，也來(lái)學(xué)做一冬瓜皮菜。</span></p> <p class="ql-block">將冬瓜皮、洋絲瓜、胡蘿卜切成絲，后兩者待用。</p> <p class="ql-block">大蒜和青椒也切絲，待用。</p> <p class="ql-block">冬瓜皮生嚼是很硬的（不知道是不是這種帶白霜的大冬瓜皮會(huì)更硬些），切絲后要用清水煮，時(shí)間盡量煮長(zhǎng)一些，直到把冬瓜皮煮軟、絲略翻卷，入口能輕易嚼動(dòng)。</p> <p class="ql-block">炒鍋倒入食用油燒熱，將備用的花椒、蒜絲和青椒絲放鍋中熗炒。再放入三絲反復(fù)翻炒，加適量鹽、味精和耗油，炒熟關(guān)火裝盤(pán)。</p> <p class="ql-block">素炒三絲一眼看上去有點(diǎn)像炒萵苣，第一次吃炒冬瓜皮，還不錯(cuò)，色清爽，味清香，下次再試著做個(gè)涼拌冬瓜皮。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 15px;">圖、文：英姿</b></p>