<p class="ql-block"> 民俗中，流傳著“中伏多吃瓜，不用把藥抓”和“頭伏吃雞，中伏吃鴨”等等的說法。冬瓜有著“夏季第一瓜”的美稱，鴨肉也有著“去暑肉”的稱譽，將兩者搭配起來，一起烹炒，就是一道消暑又降火、滋補不肥膩的家常美味。</p><p class="ql-block"> 冬瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷氖澄?，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、脲酶、皂苷、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等微量元素，屬于高鉀低鈉型蔬菜，是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果。從中醫(yī)學(xué)的角度來看，冬瓜味甘淡性微寒，歸肺、大腸、膀胱經(jīng)，具有清肺化痰、除煩止渴、利尿消腫的功效。</p><p class="ql-block"> 鴨肉是最適合夏天吃的肉，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E，以及鉀、鈉、氯、鈣、磷等微量元素。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，鴨肉的優(yōu)質(zhì)蛋白含量在15%左右，比豬肉高，脂肪含量則要比豬肉低一半以上，飽和脂肪酸占比較低，不飽和脂肪酸含量高，脂肪酸組成相比其他肉類更為健康，還富含對心肌等很多臟器都有好處的煙酸等。特別是鴨脯肉，去皮后，脂肪含僅為1.5%，絕對是低脂肪高蛋白食物。從中醫(yī)學(xué)的角度來看，鴨脯肉味甘性涼，具有清虛勞之熱、滋陰養(yǎng)胃的食療功效。</p><p class="ql-block"> 這道家常美味的烹制，也可以稱之為快手小炒。從市場上買來的鴨脯肉，切成薄片后，用蠔油、料酒、醬油和白糖調(diào)成的醬汁腌制起來，再拌上一些生粉，淋上一層食用油；新鮮冬瓜洗凈，去皮去瓤，切成條狀；炒鍋上火，倒入適量的食用油后，將冬瓜片放入，翻炒至稍微透明，用雞精調(diào)味，先起鍋裝盤；倒入鴨脯肉，加入適量的清水，猛火翻炒片刻，再把先前起鍋的冬瓜重新倒入，翻炒均勻，一道好看又好吃的冬瓜燒鴨脯肉便完成了。</p>