閱讀——嫂子做菜人生里的“智慧”羽馨（內(nèi)蒙古巴彥淖爾） <p class="ql-block"> 哥和嫂子是在2004年結(jié)的婚，聽哥說，是他主動(dòng)追求的嫂子，如今看來，他倆也算老夫老妻了。初識(shí)嫂子，是在哥領(lǐng)嫂子認(rèn)家門的時(shí)候，嫂子長(zhǎng)相清純，喜歡和人聊天兒，臉上永遠(yuǎn)掛著微笑。那一年，秋高氣爽的一個(gè)良辰吉日，嫂子從此娶進(jìn)了我們的家門。以后的日子里，她和我這個(gè)小姑子相處的很融洽，空閑的時(shí)候，她給我講述許多她曾經(jīng)的過往。</p><p class="ql-block"> 英國(guó)作家蕾秋.喬伊斯在自己的小說《一個(gè)人的朝圣》中說過這樣的一句話:“我們都有過去，都有遺憾，希望有些事情當(dāng)時(shí)做了或者沒做?！睍r(shí)間追溯到2001年的中考結(jié)束后,農(nóng)村家庭出生的嫂子卻選擇了去職業(yè)學(xué)校，學(xué)了烹飪這門專業(yè)，為的是早點(diǎn)上社會(huì)，替家里減輕負(fù)擔(dān)，嫂子在沒去職高前的愿望一直是當(dāng)一名英姿颯爽、雷厲風(fēng)行、成熟干練的中國(guó)女兵。當(dāng)年的女兵征兵條件，嫂子99%的都符合，只有那“致命”的一條（個(gè)子矮不達(dá)標(biāo)），就與參軍失之交臂了，然而，嫂子并沒有感到遺憾，她總是云淡風(fēng)輕、輕描淡寫地說:“因?yàn)槲蚁矚g吃，又對(duì)吃有研究，自己做菜更有自主性，把做菜變成職業(yè)，既是謀生，更多的是對(duì)生活的熱愛?！蔽揖驮谙耄绻?dāng)年的嫂子能如愿以償，那她后來一定是軍營(yíng)里耀眼的一顆“明星”了，生活中的她獨(dú)立、自主，堅(jiān)強(qiáng)，有時(shí)候更像個(gè)“女漢子”。</p><p class="ql-block"> 中專畢業(yè)后，生活本不富裕的家庭，為了讓兩個(gè)妹妹繼續(xù)讀書，，嫂子作為家里的老大，做出選擇，不再繼續(xù)升學(xué)，而是直接走上廚師崗位，在一所高中的學(xué)校食堂里當(dāng)了一名廚師。嫂子總是樂觀地說:“當(dāng)一名學(xué)校里的廚師也很充實(shí)，每天看著朝氣蓬勃、夢(mèng)想考上大學(xué)的孩子們，自己也會(huì)對(duì)生活充滿熱情起來?！鄙┳釉谡劦剿膶W(xué)生時(shí)代時(shí)，最讓她引以為傲的就是自己的語(yǔ)文。從小學(xué)到初中，再到職高，她的語(yǔ)文一直是班里學(xué)的最好的一個(gè)，無出其右?？吹綄W(xué)校孩子們天天讀書，也是一種熏陶。下了班兒，在一天的工作、家務(wù)等各類繁忙“事務(wù)”之后，一有閑暇嫂子就是有關(guān)情感、生活，軍事，心理等許多她感興趣領(lǐng)域的閱讀。閱讀就猶如她做菜人生里的又一劑“靈魂調(diào)味品”，在她的烹飪世界里總能錦上添花，能吃著她做的飯菜的人，都有一種別樣的幸福，她的做菜生涯里很大程度上受閱讀的影響，她在生活、工作上被同事、學(xué)校學(xué)生、親友，家人定義為一個(gè)“有情有義、有規(guī)范、有同理心、陽(yáng)光，有趣”的女廚師。</p><p class="ql-block"> 1. 情感類書籍,能讓食物增加人情味</p><p class="ql-block"> 就像作家塞繆爾說過:“世界如一面鏡子，皺眉視之，它也皺眉看你，笑著對(duì)它，它也笑著看你?！弊霾说臅r(shí)候，能用一顆善解人意的心去滿足每個(gè)人的需求，真的會(huì)讓食物增加人情味，這是嫂子讀書世界里的人生經(jīng)驗(yàn)。</p><p class="ql-block"> 2022年我們內(nèi)蒙古巴彥淖爾人的春節(jié)，新冠疫情得到了很好的控制，走親訪友、面對(duì)面的傳統(tǒng)“拜年”方式，讓每個(gè)街道、每個(gè)路口自2019年以來的三年里沉寂的春節(jié)，頓時(shí)又恢復(fù)了人情味。初三的上午九點(diǎn)多，三姨、三姨夫登門“造訪”，還領(lǐng)了他們的小外孫子，平時(shí)不怎么見面，這過年就等于聚一次會(huì)，他們各種話題海闊天空地暢聊，時(shí)間的指針很快滑到了中午，父母盛情挽留他們?cè)谖壹页燥垺Ｆ鋵?shí)，大清早上嫂子就聽說三姨他們要來（早上三姨他們事先打了招呼），嫂子毛遂自薦，順理成章地成了那天家宴的主廚。燉魚、調(diào)涼菜、冷熟肉、扣肉，清蒸羊肉，茄汁帶魚，兼顧了我們一幫人的需求，忙忙亂亂的一上午，飯菜在中午時(shí)分陸續(xù)上桌?！敖裉斓聂~燉的不辣、不咸，不淡，味美又軟爛。霞霞（嫂子的小名），想到我們沒牙了呀，再看看這蘸料還有兩種，分有辣子、蒜的，還有沒有辣子、蒜的?！比谭蛞粋€(gè)勁兒地夸嫂子?！盀槭裁唇裉斓恼毫戏謨煞N？冷熟肉還得熱啊？嫂子？”我疑惑地問。三姨夫忙笑著說:“多虧你嫂子的細(xì)心，還記著你媽和你三姨胃不好，我們四個(gè)人老了，沒牙了，肉咬不動(dòng)了，只能吃的軟爛一點(diǎn)兒，熱乎一點(diǎn)兒?！蔽疫@才意識(shí)到自己的粗心。但，很快，我的疑問又來了:“但這脆生生的竹筍、黃瓜，涼菜他們也不能吃?。俊薄敖o你這只饞貓留的唄，你牙口好唄?！鄙┳訐崦业念^，笑著說。我“邪惡”地假裝瞅了她一眼，挺溫暖的，嫂子還兼顧到了我。桌上還有道很有特點(diǎn)的菜是用番茄汁加檸檬汁熬的這道淋汁帶魚，酸酸甜甜特別能贏得侄女和三姨家的小孫子的喜歡?！案杏X怎么樣？味道怎么樣？”嫂子周到的詢問在座的每一個(gè)“食客”，三姨夫夸父母娶了一個(gè)好兒媳，嫂子一臉滿足地說:“其實(shí)這就是看書帶給我的改變?？紤]他人的感受、需求，兼顧大家的忌口。我只想簡(jiǎn)單地做一個(gè)優(yōu)秀的廚師?！本谱泔堬栔螅覀兇蠹疫€一起愉快的合了影。</p><p class="ql-block"> 2.思想生活類書籍，更加深了對(duì)菜品“酸甜苦辣”的把握度</p><p class="ql-block"> 嫂子在談到她今年讀的思想生活類暢銷書籍時(shí)，特別提到了梁曉聲的《小人物走過大時(shí)代》散文作品集，其中的《人世間》，在今年年初在電視、網(wǎng)絡(luò)上放映，曾一度成為觀眾喜愛的熱播劇。它是生活況味的寫實(shí)之作，又記載著作者的經(jīng)歷、思想與感悟，更記載著蕓蕓眾生的酸甜苦辣。嫂子有些感同身受，她的炒菜經(jīng)驗(yàn)也一一為我們道來:“食物當(dāng)中的苦辣酸甜，只有經(jīng)過舌尖的慢慢品味，才能更好的把握住調(diào)味品的量與度。細(xì)細(xì)咀嚼、觸碰味覺，有時(shí)候，廚師精準(zhǔn)的把握好鹽、花椒、大料，姜面等的量，結(jié)合鍋中食材量的多少，當(dāng)這些調(diào)味品陸續(xù)被放入這鍋里會(huì)發(fā)生什么樣的“中和反應(yīng)”，在整個(gè)“味道空間”里最后能產(chǎn)生什么樣的味道，從中找到關(guān)于“滋味”的最好解釋。</p><p class="ql-block"> 3.軍事類書籍，塑造菜品的“色、香、味，形”</p><p class="ql-block"> 嫂子讀過的軍事類書籍很多，有《我是女兵，也是女人》，《特種女兵》等等，特別是最近讓她愛不釋手的一本兒《中國(guó)女兵》長(zhǎng)篇小說，帶有幾分男兒性情的女主人公章美美雖是女兒身出生，卻有著執(zhí)著的戎軍夢(mèng)。小說講述的是這位“軍二代”在經(jīng)歷了迷茫、低沉之后的自我覺醒。參軍、上大學(xué)，從教，參加醫(yī)療隊(duì)，救治傷員，上戰(zhàn)場(chǎng)，一步步成為一名成熟的女軍人。說起當(dāng)女兵，其實(shí)嫂子最想往的是能當(dāng)一名英姿颯爽、“鏗鏘玫瑰”的海軍女戰(zhàn)士，站在輪船甲板上，吹著海風(fēng)，保衛(wèi)祖國(guó)領(lǐng)海安全，成為新時(shí)代的一名優(yōu)秀女軍人。其實(shí)，嫂子做菜菜品中的“色、香、味、形”中也能體現(xiàn)她在軍事類書籍中學(xué)到的戰(zhàn)略思想。每頓食材就是一個(gè)“營(yíng)地”，食材的大小、身高、胖瘦都必須整齊劃一。軍人的天職是執(zhí)行，其次，就是標(biāo)準(zhǔn)。嫂子常調(diào)侃地說:“每天做飯，真的就像一名軍人在執(zhí)行任務(wù)?！鄙┳釉谂腼冞^程中身手敏捷、技術(shù)嫻熟，菜品豐富、美觀，大小協(xié)調(diào)，通過蒸、煮、炸，煎，“色、香、味，形”中最能體現(xiàn)到一個(gè)廚師的廚藝水平和菜品的整體視覺效果。小火熬制、慢火細(xì)燉，激情炸、煎。云遮霧罩、煙霧繚繞，一番熱火朝天的忙碌之后一個(gè)完美的美食“成品”就呈現(xiàn)于“食客”的餐桌之上。</p><p class="ql-block"> 4.心理類書籍，讓生活每天都鮮活</p><p class="ql-block"> 嫂子若有所思，深有體會(huì)地說:“讀心理類的書籍，與其說它是心理類暢銷書，倒不如說它是治愈類書籍，這類書籍總能深入淺出地告訴每個(gè)人在面對(duì)自身缺陷或內(nèi)心的不安、孤獨(dú)、痛苦、失敗，失落時(shí)，該如何積極、向上，控制情緒，扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，就像湯木在《你受過的苦，總有一天會(huì)照亮你未來的路》里說道:“一個(gè)內(nèi)心有光的人，哪怕在黑暗中獨(dú)自寂寞，依然可以成為人生的贏家，綻放耀眼的光華?！币粋€(gè)好的廚師也一樣，在日復(fù)一日的做菜生涯里不厭其煩、不被平凡磨掉激情，在瑣碎里看到生活的樂趣，積極、向上、進(jìn)取，每天微笑面對(duì)每一個(gè)“食客”，這才真的是自身管理的一項(xiàng)巨大“功夫”，一項(xiàng)巨大“工程”，每天的校園烹飪之外，嫂子還在用心領(lǐng)悟飲食文化的真諦，努力地做好一名廚師。</p><p class="ql-block"> 作家賈平凹曾說過:“人可以無知，但不可以無趣。”是的，在嫂子的做菜生涯中，“新鮮、有趣”才是其烹飪的真正“味道”，順應(yīng)大眾口味，她平時(shí)也總是別出心裁地在探索新菜品、新味道，唯“閱讀”與“美食”不可辜負(fù)。嫂子做菜人生里的智慧便是:“閱讀”，對(duì)“美食”潛移默化的作用，讓我們從中領(lǐng)悟到了人生的“外圓內(nèi)方”。</p>