<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我國(guó)很早的書(shū)籍里，就對(duì)酸梅湯有過(guò)記載。“土貢梅煎”就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說(shuō)的“鹵梅水”也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 現(xiàn)在我們喝的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴的飲料，后來(lái)流傳到民間。我們的酸梅湯比西歐人傳入我國(guó)的汽水兒要早100多年呢！</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我國(guó)本草綱目里就有記載：梅薄采辦皇者以煙熏之，為烏梅。它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。在神話小說(shuō)《白蛇傳》里也寫(xiě)了烏梅能夠避瘟疫的故事。烏梅泡發(fā)以后放上冰糖、蜂蜜、桂花一起熬制，冰鎮(zhèn)之后就成了好喝的酸梅湯了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 科學(xué)資料告訴我們，對(duì)于酸性體質(zhì)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該經(jīng)常吃堿性食物來(lái)平衡體內(nèi)酸堿值，而酸梅湯中的烏梅、山楂，就是堿性食物之一。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 酸梅湯里含有的粗纖維比較多，可以促使肌體把油脂、毒素排出體外。而且，酸梅湯富含維他命，對(duì)皮膚也有很好的養(yǎng)護(hù)作用。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 老北京制作的酸梅湯，過(guò)去以老字號(hào)信遠(yuǎn)齋為最有名。信遠(yuǎn)齋的酸梅湯是在半夜里熬好后，放在白地蘭花的大瓷缸里。冰鎮(zhèn)時(shí)放在過(guò)去用老式的濾池的大冰桶里，到第二天上午出售時(shí)，酸梅湯就冰涼的鎮(zhèn)牙齒了。信遠(yuǎn)齋的酸梅湯每年從端午節(jié)起開(kāi)始銷售到上元節(jié)為止。就只賣70天。也就是伏天這這些日子吧。每天就賣兩缸，賣完為止。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 現(xiàn)在淘寶、拼多多網(wǎng)上的電商都有銷售北京信遠(yuǎn)齋、九龍齋的酸梅湯，也有同仁堂、信遠(yuǎn)齋等制作的半成品的酸梅湯原料，消費(fèi)者可以購(gòu)買后回家自己熬制。也有的廠家有小袋子的產(chǎn)品，回家沖泡飲用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 趣聞?shì)W事：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 《紅樓夢(mèng)》中的寶玉愛(ài)喝酸梅湯，他每天大魚(yú)大肉凈吃好的，油膩膩的，當(dāng)然喝酸梅湯對(duì)他的身體和皮膚都好啊。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋對(duì)酸梅湯也是愛(ài)不釋手的。相傳，在元末的時(shí)候，朱元璋是一個(gè)以賣烏梅為生的小販。一次，他販了一車烏梅去外地賣。不想烏梅沒(méi)賣出去對(duì)少，正趕上了當(dāng)?shù)氐囊粓?chǎng)瘟疫。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 他想趕快離開(kāi)這個(gè)地方，卻又舍不得這車烏梅，于是很快他自己也被傳染上了，病倒在了旅店里。眼看著一車烏梅開(kāi)始發(fā)爛，朱元璋心如火焚，于是便掙扎著起來(lái)擺攤。當(dāng)他走進(jìn)存放烏梅的庫(kù)房時(shí)，忽然聞到了烏梅的酸氣，他馬上就感覺(jué)精神好了很多。于是，他靈機(jī)一動(dòng)，便用烏梅搭配山楂、甘草一起煮成酸梅湯天天喝，過(guò)了段時(shí)間，他的瘟疫竟然好了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 梁實(shí)秋在他的《就知道吃》一書(shū)中也形容過(guò)：“暑天之冰，以冰梅湯為最流行，大街小巷，干鮮果鋪的門口，都可以看見(jiàn)’冰鎮(zhèn)梅湯’四字的木檐橫額。有的是黃底黑字，甚為工致，迎風(fēng)招展，好似酒家的簾子一樣，使過(guò)往的熱人，望梅止渴，富于吸引力?！?lt;/span></p> <p class="ql-block">老北京的酸棗面。（李濱聲繪畫(huà)）</p> <p class="ql-block"> 一甌冰水和梅湯，銅碗聲聲街里喚。（李濱聲繪畫(huà)）</p>