<p class="ql-block">紅山村隸屬山西省朔州市平魯區(qū)阻虎鄉(xiāng)，與內(nèi)蒙古清水河縣相鄰，這里氣候涼爽，雨量適中，雨熱同季，空氣和土壤無污染，歷史上所產(chǎn)蕎麥以“粒大、皮薄、色好、質(zhì)優(yōu)”在國內(nèi)特別是在國際市場上享有盛譽(yù)，堪稱精品。上世紀(jì)七十年代，日本前首相田中角榮、法國前總統(tǒng)蓬皮杜訪華期間，指名要吃中國紅山蕎面，紅山蕎面從此開始走上了“國宴”，漸成為大眾人餐桌上的追捧面食，成為紅山村獨(dú)特的飲食文化，這個(gè)名不見傳的小山村竟因蕎麥而盛名，被世人稱為“中國蕎麥第一村”。</p> <p class="ql-block">去年秋天和今年夏天，約家人和幾位朋友慕名來到阻虎鄉(xiāng)紅山村和由木森農(nóng)牧專業(yè)合作社興辦的紅山蕎麥優(yōu)異保護(hù)基地，旨在深度了觧紅山蕎麥的起源和種植、加工等發(fā)展歷史。首先來到紅山村。</p> <p class="ql-block">紅山村座落在古長城腳下一條山梁的向陽坡上，民居石窯（院）依山體而筑，或少數(shù)獨(dú)立于平地，家家院前屋后栽種著杏樹、榆樹、柳樹等各種樹木。站在村對面南梁，透過楊樹老柳的新綠，沐在春風(fēng)熙和張望的村景時(shí)，一種蒼桑之美油然而生。漫步濃情鄉(xiāng)韻的村間道路，鄉(xiāng)村氣息的打麥場、蓄水池、石碾、蕎麥加工作坊……追尋著歷史過往。登上村西北角觀景臺，眺望明代土長城，心曠神怡，向南望去，一段段長城垛保護(hù)完好，清淅可見。向北眺望，層巒如塑，溝坡如雕，腳踏晉蒙兩地，晉唱蒙聽，喜出望外。沐浴著春風(fēng)，迎著曜升朝陽，不覺憧憬紅山夏之蕎麥田，秋之蕎麥花香和收秋時(shí)那張喜盈盈的臉兒來。走下觀景臺，沿著山村后圪梁，又見藍(lán)天可掬，白云飄飄繞身邊，猶如仙境之美。牛群逸然哞哞叫響，羊群如云涌動山坡，層層梯田蕎麥花香，村口有一棵老槐樹，據(jù)說至少有200多年歷史了！蕎麥?zhǔn)俏覈狈焦爬献魑?，?jù)資料記載，平魯紅山蕎麥種植己有800多年歷史，南宋詩人蘇軾的“但見古河?xùn)|，蕎麥花鋪雪”就是描述“三晉大地”原頭家種植蕎麥的自然景觀。當(dāng)我們離開紅山村時(shí)，有些依依不舍，又自然想起了中國農(nóng)民日報(bào)“雁北關(guān)外笛聲遠(yuǎn)，紅山蕎麥夢日香”這句贊美語。</p> <p class="ql-block">離開紅山村，隔時(shí)又到由這里木森農(nóng)牧專業(yè)合作社興辦的紅山蕎麥優(yōu)異保護(hù)基地參觀學(xué)習(xí)。</p> <p class="ql-block">優(yōu)良種源是紅山蕎麥品質(zhì)高、產(chǎn)量穩(wěn)的源頭，也是規(guī)摸化種植基礎(chǔ)，由本土致富能人牽頭興辦的木森農(nóng)牧專業(yè)合作社承接了良種繁育基地建設(shè)仼務(wù)，為紅山蕎麥規(guī)?；N植提供了基礎(chǔ)種源。通過適應(yīng)性栽培、科學(xué)選種、人工去雜提純、選優(yōu)去劣等措施，每年可提供3萬多畝優(yōu)種種源。2021年紅山蕎麥良種繁育基地被指定為小雜糧供種基地。木森農(nóng)牧延長產(chǎn)業(yè)鏈條，深度加工，初步形成一套品牌農(nóng)產(chǎn)品從“田間到餐桌”的全程生產(chǎn)和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系，配套了生產(chǎn)線，檢驗(yàn)室，嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量安全。通過“公司十農(nóng)戶”模式，做強(qiáng)做大蕎麥產(chǎn)業(yè)。目前木森農(nóng)牧己推出面食、粥類、膨化三大類系列和面條、餡餅、干制龍須面、灌腸、涼糕、面茶、乳粉、保健粥等20多個(gè)品種，投放市場，受到消費(fèi)者青睬。在2011年地標(biāo)產(chǎn)品中國行（走進(jìn)平魯）暨第四屆農(nóng)民豐收節(jié)活動現(xiàn)場，木森農(nóng)牧將廚房搬上了展銷區(qū)，推出“紅山蕎麥宴”。“餐前一支紅山蕎麥醋，酸爽開胃；飯后一杯苦蕎茶醒酒消食；再來兩塊蕎麥餅干，蕎麥月餅當(dāng)點(diǎn)心；休息就用蕎麥皮墊和蕎麥枕……”是對蕎麥消費(fèi)觀新的贊譽(yù)。</p> <p class="ql-block">紅山蕎麥知名品牌，離不開紅山村這里特殊的地域性條件。紅山蕎麥獨(dú)特的自然種植優(yōu)勢和產(chǎn)品質(zhì)量，獲得國家和省級獎項(xiàng)和資質(zhì)認(rèn)證。1993年獲山西省首屆農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)秀獎；1995年獲得第三屆國際博覽會銀獎；2010年平魯紅山蕎麥協(xié)會申請對紅山蕎麥實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)評審，獲得原農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的紅山蕎麥地理標(biāo)志證書。紅山蕎麥品牌，不僅是朔州的，是中國的，是世界的，要珍惜和保護(hù)好。紅山蕎面是百姓餐桌上的家常美食，做碗托爽骨筋道，做面條麥香撲鼻，用蕎麥面粉攤成薄餅，擦點(diǎn)醬汁夾上油條和香腸，更是香脆可口，減脂瘦身的羊肉噪蕎面養(yǎng)生保健的青菜蕎面是當(dāng)?shù)孛〕?。專家認(rèn)為：紅山蕎麥不僅具有食用價(jià)值，還具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老等藥用功能，作為醫(yī)食同源的新型食品資源越來越受到消費(fèi)者青睞，市場前景廣闊。山西沿長城1號公路開通建設(shè)，為這里鄉(xiāng)村旅游插上了金翅暖，紅山明天更好！</p> <p class="ql-block">（本美篇部分資料來源于網(wǎng)絡(luò)）</p>