<p class="ql-block">山泉煎茶有懷</p><p class="ql-block"> 唐.白居易</p><p class="ql-block"> 坐酌泠泠水，</p><p class="ql-block"> 看煎瑟瑟塵。</p><p class="ql-block"> 無(wú)由持一碗，</p><p class="ql-block"> 寄與愛(ài)茶人。</p> <p class="ql-block"> 喜歡喝茶，一間雅室，一杯清茶，一本好書(shū)，在茶香裊裊中，在唇齒回甘中靜心，清苦的茶汁幽香四溢，齒頰留香，從一片茶葉中可品出山川風(fēng)景與大自然的精神，清除煩惱憂慮，心靈復(fù)歸寧?kù)o?；蛉逦缓糜?，捧茶入定。</p> <p class="ql-block"> 對(duì)茶非常喜歡，經(jīng)白靈老師推薦參加了這次茶葉品鑒課，在這里遇到了許多茶葉精英，認(rèn)識(shí)了溫文爾雅的李楊老師，老師以糖苷為核心分析普洱茶“越陳越香”的原理，聽(tīng)了老師循循善誘的講述，確實(shí)受益匪淺。</p> <p class="ql-block"> 這是由白靈老師帶隊(duì)的二組【清猴】成員。</p><p class="ql-block"> 【清猴】是麗華老師由諧音“韻”，取名“清猴”，沉穩(wěn)干練的海瓊老師，北京來(lái)的李蕭身體處于過(guò)敏期完全通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)判斷每一款茶每一道茶湯，活潑開(kāi)朗的宋姑娘來(lái)自成都，小羊妹妹有著豐富的茶業(yè)經(jīng)驗(yàn)，來(lái)自廣東的阿良，還有百萬(wàn)粉絲的網(wǎng)紅夏夏……</p><p class="ql-block">年齡組合差最大的一組，竟然有著強(qiáng)大凝聚力與智慧，在四十多人五個(gè)小組中脫穎而出，勇奪冠軍??????</p> <p class="ql-block">幾日緊張的學(xué)習(xí)記錄，待慢慢消化……</p> <p class="ql-block"> 風(fēng)塵仆仆趕往拾翠民藝公園，即投入緊張的學(xué)習(xí)中……</p> <p class="ql-block">語(yǔ)境問(wèn)題，越陳越香，發(fā)酵審美。</p><p class="ql-block">.糖甘：</p><p class="ql-block">.加工的本質(zhì)：</p><p class="ql-block">.通過(guò)不同方式讓鮮葉失水干燥保存</p><p class="ql-block">.六大茶類由此分開(kāi)</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block">普洱茶的審美：</p><p class="ql-block">.認(rèn)識(shí)活性，“回甘、生津、清涼感”</p><p class="ql-block">.活性物質(zhì)</p><p class="ql-block">.如何富集和保留最多的活性物質(zhì)，才能使茶越陳越香。</p><p class="ql-block">.“越陳越香”機(jī)理：活性轉(zhuǎn)化為醇厚度，水解單寧，糖苷，氨基酸，可溶性多糖，蛋白質(zhì)自身的轉(zhuǎn)化……</p> <p class="ql-block">熟茶工藝發(fā)展簡(jiǎn)史：熟茶特異性、“活、厚、滑”……</p><p class="ql-block">糖苷+水+熱量=糖+有機(jī)酸</p><p class="ql-block">即糖苷水解導(dǎo)致的回甘、生津、清涼感……</p> <p class="ql-block">.普洱茶史綱</p><p class="ql-block">.泡茶的用水</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block">緊張而愉快的學(xué)習(xí)圓滿結(jié)束！有所感、有所悟……</p>