七月七農(nóng)家餑花香星愿(休息) <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在很多青島人的記憶中，每年農(nóng)歷七月初七這一天，是農(nóng)村的傳統(tǒng)節(jié)日七夕節(jié)，遍及膠東地區(qū)，又稱七巧節(jié)。它伴隨著一個(gè)美麗的象征愛情的神話故事。過(guò)去農(nóng)村過(guò)節(jié)的方式是七月七吃餑花，也有稱其巧果。餑花是一種發(fā)酵面用模具榼子做出來(lái)烘烤的面食。小時(shí)候每逢七夕，各式各樣的餑花絕對(duì)是孩子們盼望、炫耀的稀罕物。七夕節(jié)，家家戶戶動(dòng)手榼餑花，烘烤熟了的餑花發(fā)出陣陣誘人的香味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">七月七吃餑花的由來(lái)，是和牛郎織女愛情故事相關(guān)，相傳當(dāng)年織女被王母娘娘抓回天庭后，因留戀人間的美好生活，終于思念成疾，一病不起。牛郎聞知心急如焚，于是在一位老木匠的幫助下，用木頭雕刻出動(dòng)物、花果等各種圖案的榼子做成餑花，天河相會(huì)時(shí)帶給織女品嘗。那些栩栩如生的鯉魚、猴子、獅子、知了、蝙蝠、元寶、蓮蓬、壽桃、石榴、花籃、樹葉等人間萬(wàn)物，讓織女見了眉開眼笑，仿佛又重新回到了牛郎和孩子們中間，后來(lái)人們便在七夕這天以餑花作為節(jié)日食品，也叫“巧果”，以示紀(jì)念。也是一種文化傳承。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">餑花是一種烘烙面食，和火燒的做法有點(diǎn)類似，用各種圖案的榼子加工而成。榼子圖案帶有美好的寓意：蝙蝠代表福氣，獅子象征祥瑞，猴子寓意封王封侯，鯉魚諧音年年有余，知了象征一鳴驚人，桃子代表健康長(zhǎng)壽，石榴象征兒孫滿堂，葫蘆諧音福祿綿長(zhǎng)，并蒂蓮蓬寓意夫妻恩愛、早生貴子，樹葉代表事業(yè)有成，花籃寓意富貴滿堂，元寶象征財(cái)源滾滾。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">餑花的原料和工序，比饅頭復(fù)雜。用料比例面粉500克，白糖50克，雞蛋2個(gè)，水140克，酵母3克。過(guò)去有的加入少量豬大油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">所有的原料混合均勻，揉成面團(tuán)，常溫發(fā)酵。醒發(fā)好的面團(tuán)，反復(fù)揉勻，面揉得時(shí)間越長(zhǎng)，越好吃，顏色越白。揉好后按照模型的大小搓成相應(yīng)細(xì)條，揪小劑子，將小劑子放入模子內(nèi)，按壓結(jié)實(shí)。倒扣模具在面團(tuán)上輕敲榼出。放置醒醒后，上鐵鍋小火加熱，文火烘烙至兩面上色均勻即熟透。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">餑花是很能體現(xiàn)廚藝的一種面食。技藝高超的，面發(fā)的硬軟適度，恰到好處，烘烙出來(lái)的餑花，形態(tài)厚薄均勻，色澤金黃溫潤(rùn)，色香味俱全；溫?zé)釙r(shí)吃起來(lái)松軟香甜；涼透或者長(zhǎng)時(shí)間放置后吃，酥脆香甜，回味無(wú)窮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">現(xiàn)在生活節(jié)奏加快了，多數(shù)家庭為了省事，到市場(chǎng)上購(gòu)買用烤箱烤成的餑花，以示過(guò)節(jié)。還是留戀過(guò)去大鐵鍋烘烙出來(lái)的餑花那樣香甜，街巷里飄繞著那餑花香味，增添了七夕節(jié)日氛圍。</span></p>