<p class="ql-block"> 扁食是天水的一種美食。</p><p class="ql-block"> 它不同于餛飩，包好的餃子像一只圓溜溜的耳朵，扁食卻好似一只胖墩墩的元寶。而且跟餛飩里放的湯相比，扁食里放的是琳瑯滿目，滿是蔬菜做出來的鹵子。</p><p class="ql-block"> 今天中午我就嘗試了做扁食。第一步是包扁食，我有模有樣地學(xué)著媽媽。手里托起一張?zhí)菪蔚拿嫫?，在短的一邊放上餡料，將短邊輕輕提起，向長的一邊拉去的同時蓋住餡料，這就仿佛是給餡料裹了個白被子。接著將餡料兩邊的空隙捏緊，把梯形的兩腰翻折到一起，再次捏緊，一個扁食就包好了。最后把它們下入鍋煮熟。</p><p class="ql-block"> 雖然扁食比餃子好包的多，但是一開始包出來的扁食卻真的是“扁食”，又塌又扁。經(jīng)過反復(fù)的練習(xí)，才像模像樣地包出一個元寶似的扁食。</p> <p class="ql-block">媽媽包的扁食</p> <p class="ql-block">我包的扁食</p> <p class="ql-block"> 第二步就是熬制鹵子，將多種蔬菜清洗后切好，再放入水中加入調(diào)味料熬制，天水扁食最大的一個特點便是蔬菜多。最后倒入淀粉糊勾芡，朝一個方向快速攪拌，鹵子就熬制好了。</p> <p class="ql-block"> 最后一步就是將煮好的扁食和鹵子盛在碗里，根據(jù)個人口味倒入蒜汁和醋，攪拌開趁熱吃。</p> <p class="ql-block"> 熱氣騰騰的扁食一口咬下去，鮮美的餡汁在勁道的面皮中噴出，伴隨著鹵子的香濃，多層的口感和豐富的口味一口盡收嘴里。</p><p class="ql-block"> 這是家的味道，是團聚的味道，是幸福的味道。這些味道和天水人的勤儉、質(zhì)樸、堅韌的精神，以及他們對家人團聚的希望，以及對美好生活的向往混合在一起?！安畔律嗉?，又上心尖，幾乎分不清哪一個是滋味，哪一個是情懷?！?lt;/p><p class="ql-block"> 一日三餐，一年四季，家人相伴，如此足矣。</p>