<p class="ql-block">鳳凰單叢，有“茶中香水”的美稱，是廣東烏龍茶的代表。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)茶農(nóng)們將鳳凰單叢單株采摘、單株制作、單株銷(xiāo)售，由于其香氣大部分都來(lái)自于品種香、地域香或工藝香，所以很難“標(biāo)準(zhǔn)化”。簡(jiǎn)單地說(shuō)，即使是同一種茶樹(shù)、同樣的生長(zhǎng)環(huán)境，做青搖青的程度不同、工藝不同，體現(xiàn)出的香氣特征不一樣；焙火次數(shù)的不同、焙火溫度的不同，體現(xiàn)的口感風(fēng)味不同——這也是鳳凰單叢的品類優(yōu)勢(shì)。</p> <p class="ql-block">潮汕茶農(nóng)都知道一句老話，“日生香，火生色?！辈烧蟮牟枞~經(jīng)過(guò)陽(yáng)光適度的暴曬、萎凋、晾青靜置、做青發(fā)酵等環(huán)節(jié)后，葉內(nèi)的酶不斷活動(dòng)，水分逐漸消失，干物氧化，芳香油緩慢地?fù)]發(fā)出來(lái)，再通過(guò)后期炭火的輕度烘焙，茶香就逐漸收斂，融入水中，成為人們喜歡的水中香氣。</p> <p class="ql-block">在鳳凰單叢的諸多香氣中，又以鴨屎香最為獨(dú)特。頭一回聽(tīng)說(shuō)這個(gè)名字的人，也許會(huì)想到“貓屎咖啡”，貓屎咖啡固然名副其實(shí)，但鴨屎香可與鴨子沒(méi)有絲毫關(guān)系。</p> <p class="ql-block">至于為何選擇了如此不雅的一個(gè)名號(hào)，目前江湖上流傳最廣的傳說(shuō)是，種出這種帶有奇香的茶的老茶農(nóng)，為了防止別人將茶葉偷了去，才起了這樣不太雅致的名字。</p> <p class="ql-block">行茶筆記</p><p class="ql-block">茶品名稱：鳳凰單叢老樅鴨屎香</p><p class="ql-block">泡茶用具：蓋碗120ml</p><p class="ql-block">置茶量：6g</p><p class="ql-block">年份：2022年</p><p class="ql-block">沖泡：沸水、定點(diǎn)高沖，即入即出，以后視茶湯濃度可適量延長(zhǎng)時(shí)間</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">干茶：條索緊結(jié)重實(shí)、色澤烏褐；</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">香氣：香氣馥郁，梔子花香、奶香、果香交融香氣悠長(zhǎng)、持久，</p><p class="ql-block">湯色：湯色金黃油亮；</p><p class="ql-block">滋味：滋味甘醇，回甘力強(qiáng)，耐沖泡；</p> <p class="ql-block">葉底：葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。</p> <p class="ql-block">一壺水高沖下去，只一瞬間，嗅覺(jué)就被悠揚(yáng)的花香占領(lǐng)，快速出湯后飲上一口，就不單單是花香了，略帶奶香、果香的滋味在唇齒間回蕩，這種天然鮮爽的甘甜，在齒間久久不會(huì)消散。這款單叢，相較于其他樹(shù)種，山野氣韻凸顯，香氣中少了辛銳，多了沉穩(wěn)與優(yōu)雅，讓人久久不能忘卻，是這個(gè)秋天你最值得擁有的香氣</p>