梁余溫泉 寒湖月餅（彥鵬制作） 寒湖月餅（彥鵬制作） 2022年暑假，回到家鄉(xiāng)和順避暑，遇見我的學(xué)生郭彥鵬（和順一中1995屆高95班學(xué)生），彥鵬是和順寒湖（郭鳳梧家族）月餅的第三代傳人，現(xiàn)在在和順新建街經(jīng)營著一家店鋪，20多年來，他和愛人起早貪黑、揮灑汗水，靠制作“寒湖月餅”養(yǎng)家糊口，隨著“寒湖月餅”制作工藝于2017年成功申報(bào)省級非遺，“寒湖月餅”也成為了和順獨(dú)特的文化品牌，彥鵬兩口子憑借傳統(tǒng)的配方、精湛的手藝，手工制作的月餅皮薄餡多、香甜可口、營養(yǎng)豐富、無添加劑，因此，月餅生意愈發(fā)紅紅火火，家庭經(jīng)濟(jì)早就實(shí)現(xiàn)小康水平。<br> 說起“寒湖月餅”，不得不提到郭彥鵬的祖父郭鳳梧（1913-1998），這位郭老先生，出生在和順縣陽光占鄉(xiāng)寒湖村（2021年撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)，現(xiàn)在屬橫嶺鎮(zhèn)管轄），年輕時(shí)心靈手巧、勇于創(chuàng)新，開過飯店，打過燒餅，做過雨傘，當(dāng)過工人，可謂渾身本事，他首創(chuàng)了獨(dú)特配方、手工制作、傳統(tǒng)吊爐溫火烘烤加工的“寒湖月餅”，具有配料精致、色澤誘人、香酥味美、口感純正、不油膩不變味、保存時(shí)間長、適合大眾消費(fèi)的特點(diǎn)，這種優(yōu)良的品質(zhì)一直傳承到六十多年后的今天。<br> 到了上世紀(jì)八十年代末，國家步入了改革開放的快車道，彥鵬的父親郭玉旺成為“寒湖月餅”第二代傳承人。到了每年的八月十五前夕，郭玉旺要走村進(jìn)城推銷自產(chǎn)的月餅，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，月餅的外包裝只印有“中秋月餅”的字樣，沒有產(chǎn)地和商標(biāo)，外觀無法與縣營的食品一廠、三廠生產(chǎn)的月餅區(qū)分，于是，郭玉旺就萌生了給自己的月餅起個(gè)名字的想法，這就是最初的品牌意識(shí)，后來家人和朋友一致決定，就把月餅的產(chǎn)地寒湖村作為商標(biāo)，從此，口口相傳的“寒湖月餅”有了正式的名號和商標(biāo)，“寒湖月餅”也因此成為一種優(yōu)良品質(zhì)、可口食品的代名詞。<br> 1996年后，郭玉旺的月餅作坊從寒湖村搬遷到了和順縣城，隨著時(shí)代的發(fā)展、科技的進(jìn)步，“寒湖月餅”的產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)期，在制作設(shè)備方面，從笨重費(fèi)力、低效率的鐵吊爐（一天制作200斤月餅），到自制的耐火磚鋪面的土制鐵烤箱（一天制作350斤月餅），進(jìn)入二十一世紀(jì)后，購買了專業(yè)廠家生產(chǎn)的全自動(dòng)化電烤箱，一個(gè)師傅能管理兩臺(tái)電烤箱，如果開足馬力生產(chǎn)，一天生產(chǎn)2000斤以上的月餅不成問題。<br> 如今，郭彥鵬和他的三位兄長彥書、彥棟、彥卓作為“寒湖月餅”（郭鳳梧家族）第三代傳人，都在縣城開著月餅和蛋糕的店鋪，生意一直居于同行業(yè)龍頭老大的位置，他們兄弟四人把價(jià)廉物美、酥香可口、甜而不膩、色香味俱佳的和順非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)名點(diǎn)——“寒湖月餅”推向了新的高度。他們在承繼傳統(tǒng)手藝的同時(shí)，既繁榮了食品市場，給百姓帶來口福之享，又發(fā)家致富，光耀了祖宗門庭；于己于人于國于私，皆大歡喜！<br> 在彥鵬的月餅作坊看到，月餅的餡料更加豐富，早以由紅糖、芝麻、花生、青紅絲等，變成了核桃五仁、純核桃仁、棗核桃仁、腰果核桃仁、苦蕎面無糖等多種成分的餡料，還有紅糖、白糖等口味，讓包括血糖高的患者在內(nèi)的消費(fèi)大眾有了更加豐富多彩的選擇。據(jù)了解，彥鵬在每年八月十五的銷售旺季，月餅的銷量保持在五萬斤左右，這種暢銷的勢頭，可以想到“寒湖月餅”在和順人心目中受歡迎的程度該有多高。<br> 對于和順人來說，每到八月十五前的兩個(gè)多月（現(xiàn)在幾乎是全年），縣城和寒湖村的各個(gè)角落就會(huì)飄蕩起烘焙月餅的酥香綿甜之味道，此時(shí)的月餅已經(jīng)不是專屬于中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，而是逐漸成為百姓口中的日常點(diǎn)心或休閑食品了。身居外地的和順人，返鄉(xiāng)探親回工作生活所在地時(shí)，經(jīng)常要購買“寒湖月餅”作為饋贈(zèng)親友的和順特色禮物，“寒湖月餅”因此名聲大振，享譽(yù)省內(nèi)外。 “寒湖月餅”創(chuàng)始人郭鳳梧 彥鵬的月餅作坊 銷售旺季時(shí)的月餅作坊 銷售旺季時(shí)的月餅作坊 師傅在烘焙月餅 彥鵬在檢查出爐的月餅 彥鵬的愛人包好了月餅 彥鵬月餅獲得金獎(jiǎng) 彥鵬月餅獲得人氣獎(jiǎng) 寒湖村在318省道上的宣傳標(biāo)語 寒湖村在318省道上的宣傳標(biāo)語 <font color="#167efb">記憶中的月餅，隨著時(shí)代的更替，呈現(xiàn)出不同的味道……</font><br> 上世紀(jì)七十年代，物資匱乏，許多物品須憑票證供應(yīng)，中秋節(jié)的月餅也是每口人憑證購買半個(gè)或一個(gè)，大約一包四個(gè)裝的月餅售價(jià)七八毛錢，當(dāng)時(shí)的月餅是由縣食品加工廠烤制，餡料成分是紅糖、芝麻、花生、青紅絲等，但餡里面摻和的面粉很多，半生不熟，月餅稍放置三四天后，就會(huì)變得堅(jiān)硬無比。每到八月十五那一天，母親把一個(gè)月餅切成四瓣，我們兄妹幾人手拿一角月餅，津津有味的細(xì)細(xì)品嘗起來，有時(shí)候舍不得當(dāng)下吃完，就從作業(yè)本撕一張紙包住小塊月餅裝在衣服口袋里，看到其他同學(xué)吃月餅時(shí)，肚里的饞蟲勾引著自己拿出紙包的月餅輕輕的舔上幾口，再小心翼翼的包起裝好，月餅的油脂很長時(shí)間滲在我們衣服口袋外面形成一片又一片的油漬痕跡。<br> 進(jìn)入改革開放的八十年代，農(nóng)民包產(chǎn)到戶，物質(zhì)供應(yīng)漸為豐富起來，中秋節(jié)時(shí)的月餅基本能放開胃口而食。1982年我在平定師范上學(xué)時(shí)，到了八月十五，學(xué)校食堂還要給我們?nèi)w學(xué)生每人發(fā)放兩個(gè)月餅。但是，當(dāng)時(shí)月餅的種類還很有限，僅限于酥皮、硬皮，餡料以五仁為主。八十年代中期，我縣的傳統(tǒng)名食——寒湖月餅（家庭手工作坊制作）開始重新走進(jìn)人們的視野。<br> 從九十年代起，一直到現(xiàn)在，一晃三十多年過去了，社會(huì)的進(jìn)步日新月異，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有目共睹，中秋節(jié)的月餅更是花樣繁多，口味各異。有蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式還有山西的名點(diǎn)“雙合成”等不同產(chǎn)地；有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等口味；有五仁、豆沙、棗泥、冰糖、芝麻、火腿等餡料；有硬皮、混糖皮、酥皮等餅皮，價(jià)格從幾元錢一包到成千元一盒不等……