<p class="ql-block"> 每個(gè)地方的小吃，都帶有濃厚的民族色彩和地方特點(diǎn)。每種小吃都賦予一定的歷史淵源。在廣西河池，別具民族特色、鄉(xiāng)土風(fēng)味，享譽(yù)都安的生榨粉就是一種。這種米粉是現(xiàn)吃現(xiàn)榨的，所以才會(huì)有"生榨粉"這么一個(gè)名字。雪白的粉條、翠綠的香菜、紅紅的醬油，饞得我垂涎三尺。那柔軟的粉絲，那爽口的湯汁，那酸餿的味道……就一個(gè)字：“爽”！ </p> <p class="ql-block"> 都安生榨粉（壯語稱“粉拉餿”）始創(chuàng)于宋朝皇祐四年（1052年），那年四月初六，壯族民族英雄儂智高樹起了以兵戎進(jìn)逼朝廷保衛(wèi)疆土的大旗。四月十四，儂軍打到了邕州西域安定（今都安縣）嘛雅村，由于糧草接濟(jì)不上，儂智高晚飯沒有著落，隨從在村口找到一戶靠蒸米粉為生的店家，此時(shí)店家已無米粉，只有第二天做米粉用的幾斤米，沒法按常規(guī)辦法做米粉。聽說儂智高腸胃不好，店家就將米反復(fù)研磨，將米漿沉淀，再把家里的米糟和米漿一起揉制，用簸箕擠壓成條狀米粉，直接下鍋煮熟，把家里僅有的一點(diǎn)肉剁碎拌與豆醬煮成湯汁淋在米粉上，并將當(dāng)日剩余的幾顆花生米、豆腐干一并放入米粉中。儂智高吃后頓覺胃口大開，精神抖擻，遂命隨從扯下自己的一面大旗，親自寫上“生榨米粉”幾個(gè)大字贈(zèng)予店家。</p><p class="ql-block">隨著儂軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)邕州周邊，所到之處的壯家人都學(xué)會(huì)了做生榨粉。經(jīng)過千年的歲月洗禮，如今，都安生榨粉已經(jīng)成為廣西著名的小吃，成為當(dāng)?shù)厝私哟H朋好友必須品嘗的一道美食。</p> <p class="ql-block"> 米粉熟透后撈出，放入碗中，在粉面上鋪上一層剁碎的豬肉泥，加些適量的醬油、鹽、酸菜、生蔥、香菜等佐料，再加熬熱的骨頭熱湯便可食用了。</p> <p class="ql-block"> 如今，都安生榨粉已成為廣西著名的風(fēng)味小吃，是當(dāng)?shù)厝苏写h(yuǎn)方客人品嘗的一道美食！更是當(dāng)?shù)厝顺鲩T在外思念家鄉(xiāng)的一種味道！很多在外的都安人回到故土，第一個(gè)想法就是先吃碗生榨粉滿足食欲。都安人生活必不可少的東西，有很多人首選榨粉。家人們，廣西都安生榨粉，你吃過嗎？</p>