<p class="ql-block">■ 恒溫：高溫是紅酒的第一號“敵人”，會加速紅酒老化，甚至?xí)兊孟瘛爸蟆边^一樣，香氣和風(fēng)味都會變淡。通常適合保存紅酒的溫度一般是10到15攝氏度之間，重點是溫度盡可能恒定，溫度小幅浮動不會對紅酒造成太大影響，但必須防止短期內(nèi)溫度大幅浮動，否則紅酒會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。</p><p class="ql-block">■ 恒濕：如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。如果濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性絕佳的紅酒，但會損壞紅酒的酒標(biāo)，可以裹一層保鮮膜來保護(hù)酒標(biāo)。通常來說認(rèn)為適合存紅酒的濕度是在70%左右，重點也是濕度盡可能恒定，防止短期內(nèi)大幅浮動。</p><p class="ql-block">■ 避光：因為酒如果被光線照射，它會變得很快老化，所以要保證酒的避光保存。</p><p class="ql-block">■ 避震：震動也會加速葡萄酒的氧化，所以酒的存儲過程要盡可能減少震動。</p><p class="ql-block">■通風(fēng)：紅酒對氣味十分敏感，為了防止難聞的氣味影響紅酒，應(yīng)保證良好的通風(fēng)。用流動的新鮮空氣驅(qū)趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味，這樣可以防止有害細(xì)菌和氣味侵入。</p>