<p class="ql-block">本以為這個(gè)夏天很長(zhǎng)，轉(zhuǎn)眼暑假就要結(jié)束，回顧自己平庸的假期，好似沒有特別，只有平凡！也就沒有了更多的美好與之分享，只有四季滋補(bǔ)湯！希望通過湯里實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)分，填補(bǔ)樸實(shí)的假期，同時(shí)能夠帶給大家更多的健康，快樂！</p> <p class="ql-block">所謂“無湯不上席，無湯不成宴”，湯不但是餐桌上的一道菜，更是人們保健進(jìn)補(bǔ)的良方。我國(guó)自古以來都有“藥食同源”的理論，藥膳因其寓醫(yī)于食、既養(yǎng)生又美味而備受人們青睞。讓我們一起來探尋湯里的養(yǎng)生密碼。</p> 藥食同源是一家 <p class="ql-block">許多食物既是食物也是藥物，同樣能夠防治疾病，食物與藥物之間并無絕對(duì)的分界線。由此可見，藥與食的關(guān)系既有同處，亦有異處。</p> 藥膳寓醫(yī)于食好處多 <p class="ql-block">藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)飲食和中醫(yī)食療文化，在中醫(yī)學(xué)，烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的指導(dǎo)下，將藥材與某些具有藥用價(jià)值的食材巧妙搭配所制作而成的美食，兼具藥品與食品的功用。但是服用藥膳與治病不同，對(duì)于無病之人，根據(jù)自身的體質(zhì)合理選擇藥膳進(jìn)食，可達(dá)到保健強(qiáng)身目的；對(duì)于患病之人，可針對(duì)疾病的特點(diǎn)適當(dāng)進(jìn)食藥膳，調(diào)養(yǎng)身體，增強(qiáng)體質(zhì)，從而改善不良癥狀，加快恢復(fù)。</p> <p class="ql-block">為什么選擇分享滋補(bǔ)湯，那是因?yàn)槲伊私獾剑萄a(bǔ)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，湯料在熬制過程中有70％以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶于湯中，其中包括蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、磷、鋅、氨基酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。并且烹飪方法安全，食材更容易被消化吸收，有益于腸胃健康。</p> 春生篇——升補(bǔ)為主，養(yǎng)肝護(hù)陽 <p class="ql-block">春回大地，陽氣生發(fā)，萬物始生。春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也屬木性，因而春氣通肝。所以春日部養(yǎng)生以肝為先，飲食應(yīng)保持清淡可口，宜選擇辛、甘、溫之品，忌酸澀食品，少吃油膩、生冷及刺激性食物。</p> <p class="ql-block">那么春季推薦給大家進(jìn)補(bǔ)宜吃的食材與藥材有：韭菜、西紅柿、靈芝，山藥、豬肝、竹筍、大棗、菊花、枸杞等。</p> <p class="ql-block">接下來我要分享的是第一道春季滋補(bǔ)湯是：<b>蘋果紅棗陳皮瘦肉湯</b>。</p><p class="ql-block"><b>材料：</b>蘋果塊200克，瘦肉120克，水發(fā)木耳100克，紅棗15克，陳皮5克，高湯適量</p><p class="ql-block"><b>調(diào)料：</b>鹽2克</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1 鍋中注水燒開，倒入洗凈切好的瘦肉，攪拌均勻，煮約2分鐘，氽去血水。</p><p class="ql-block">2 關(guān)火后撈出氽煮好的瘦肉。</p><p class="ql-block">3 將瘦肉過一下冷水，裝盤備用。</p><p class="ql-block">4 砂鍋中注入適量高湯燒開，倒入氽入過水的瘦肉。</p><p class="ql-block">5 放入備好的紅棗、陳皮，加入洗凈的木耳，倒入蘋果塊，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">6 蓋上蓋，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)至食材熟透。</p><p class="ql-block">7 揭開蓋，加入鹽，拌勻調(diào)味即可。</p> <p class="ql-block">春天肝氣旺盛，相對(duì)影響脾胃的消化吸收功能。此湯中蘋果不涼不熱，具有生津、潤(rùn)肺、護(hù)肝、開胃、止瀉、通便之功效?？梢詣?dòng)手試試哦！</p> <p class="ql-block">春季適合的第二道滋補(bǔ)湯是：<b>紅棗排骨湯。</b></p><p class="ql-block"><b>材料：</b>山藥185克，排骨200克，紅棗35克，蒜頭30克，水發(fā)枸杞15克，姜片、蔥花各少許</p><p class="ql-block"><b>調(diào)料：</b>鹽2克，雞粉2克，料酒6毫升，食用油適量</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1 山藥去皮洗凈，切滾刀塊。</p><p class="ql-block">2 鍋中注水大火燒開，倒入洗凈的排骨，氽去血水撈出。</p><p class="ql-block">3 用油起鍋，爆香姜片、蒜頭，倒入排骨，翻炒勻，淋上料酒，注入清水至沒過食材拌勻。</p><p class="ql-block">4 倒入山藥塊、紅棗拌勻，蓋上蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。</p><p class="ql-block">5 掀開鍋蓋，倒入泡發(fā)好的枸杞拌勻，蓋上蓋，用大火再燉10分鐘。</p><p class="ql-block">6 掀開鍋蓋，調(diào)入鹽、雞粉，將湯盛入碗中，撒上蔥花即可。</p> <p class="ql-block">春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易肝氣過旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能補(bǔ)益脾胃，因此多食山藥。此外，山藥有降血糖的作用，對(duì)糖尿病有一定的療效。</p> <p class="ql-block">春季還有像枸杞杜仲排骨湯、五指毛桃栗子排骨湯、萵筍筒骨湯，當(dāng)歸紅棗豬蹄湯、枸杞豬肝湯、豬血韭菜豆腐湯、天麻燉豬腦湯、靈芝茶樹菇木耳煲雞、無花果茶樹菇鴨湯、天麻乳鴿湯、山藥枸杞兔骨湯、川穹白芷魚頭湯、紅棗鱔魚湯、以及燕窩蓮子羹都是春季滋補(bǔ)不錯(cuò)的選擇哦！</p> 夏長(zhǎng)篇——清補(bǔ)為主，養(yǎng)心解暑 <p class="ql-block">今年的夏天，天氣異常炎熱，我們重慶各地區(qū)頂著六十年難得一遇的高溫！網(wǎng)友們甚至調(diào)侃到：“太陽，你在發(fā)燒嗎？”持續(xù)多天的高溫天氣，重慶北碚等多地出現(xiàn)了山火自燃現(xiàn)象，顯得心浮氣躁！因?yàn)橄奶煸谖逍兄袑倩?，?duì)應(yīng)的臟腑為“心”，“心”的陽氣在夏季最為旺盛，常導(dǎo)致心病，如心神不寧、心悸失眠、頭暈?zāi)垦５?。因此，清燥祛濕、養(yǎng)心解暑是夏季養(yǎng)生的關(guān)鍵。飲食應(yīng)以清淡質(zhì)軟、易于消化為主，少吃煎炸油膩、辛辣、生冷的食物。</p> <p class="ql-block">夏天宜選食用冬瓜、苦瓜、綠豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)、茯苓、金銀花、陳皮等。</p> <p class="ql-block">夏季值得推薦的滋補(bǔ)湯：<b>薏米燉冬瓜</b></p><p class="ql-block"><b>材料：</b>冬瓜200克，薏米60克，姜片、蔥段各少許</p><p class="ql-block"><b>調(diào)料：</b>鹽2克，雞粉2克</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1 洗好的冬瓜去瓤，再切小塊，備用。</p><p class="ql-block">2 砂鍋中注入適量清水燒熱。</p><p class="ql-block">3 倒入備好的冬瓜、薏米，撒上姜片、蔥段。</p><p class="ql-block">4 蓋上鍋蓋，燒開后用小火煮約30分鐘至熟。</p><p class="ql-block">5 揭蓋，加入少許鹽、雞粉，拌勻調(diào)味。</p><p class="ql-block">6 關(guān)火后盛出煮好的菜肴即可。</p> <p class="ql-block">薏米甘淡微寒，有滲濕、健脾兩大功能；冬瓜性涼味甘，有利尿消腫、清胃降火、清熱生津、解暑除煩的功效。夏季食用此湯利水祛濕、清熱解暑。</p> <p class="ql-block">夏季西紅柿不要老是炒蛋，可以試試<b>西紅柿養(yǎng)芹湯</b></p><p class="ql-block"><b>材料：</b>芹菜45克，瘦肉95克，西紅柿65克，洋蔥75克，姜片少許</p><p class="ql-block"><b>調(diào)料：</b>鹽2克</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1 洋蔥、西紅柿均勻洗凈切塊；芹菜洗凈切段；瘦肉洗凈切大塊。</p><p class="ql-block">2 鍋中注水燒開，放入瘦肉塊。</p><p class="ql-block">3 氽片刻，撈出。</p><p class="ql-block">4 砂鍋中注水燒開，倒入瘦肉塊、洋蔥塊、西紅柿、姜片拌勻。</p><p class="ql-block">5 加蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至熟。</p><p class="ql-block">6 加入芹菜段拌勻，加蓋，續(xù)煮10分鐘至芹菜熟。</p><p class="ql-block">7 加入鹽，攪拌片刻入味。</p><p class="ql-block">8 盛出即可。</p> <p class="ql-block">長(zhǎng)夏暑邪最易損傷脾胃陽氣，因此宜多選用健脾的食物，以調(diào)理脾胃功能。西紅柿、芹菜都是清熱解暑、健脾胃的好食材，宜多食用。</p> <p class="ql-block">如果不喜歡芹菜的還有蓮子芡實(shí)瘦肉湯、核桃瘦肉湯、苦瓜黃豆排骨湯、干貝冬瓜芡實(shí)湯、瓜仁薏米眉豆湯、冬瓜荷葉雙紅湯、核桃花生雙豆湯、赤小豆葛根老黃瓜湯、瓜果銀耳芡實(shí)湯、老黃瓜銀耳薏米綠豆湯、白芷薏米冬瓜湯、三瓜窈窕湯、苦瓜赤豆栗子湯、石斛銀耳大棗煲豬肝、竹蓀蓮子青木瓜煲雞、冬菇玉米須雞肉湯、茯苓筍干老鴨湯、茶樹菇蓮子燉乳鴿、天麻川穹白芷燉屋頭、紅豆鯉魚湯、靈芝木棉花茯苓淮山燉甲魚等等選擇。</p> 秋收篇——平補(bǔ)為主，養(yǎng)肺潤(rùn)燥 <p class="ql-block">立秋后陽氣將日衰，陰寒日生，雨水漸少，天氣干燥，秋風(fēng)瑟瑟。中醫(yī)認(rèn)為，秋令與肺氣相應(yīng)，秋天燥邪與寒邪最易傷肺，五臟之中，“肺之相傅之官”，足可見肺的地位?！霸铩笔乔锏闹鳉猓镆讉?，容易發(fā)生咳嗽或干咳無痰、口舌干燥等癥狀。所以，秋季養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺潤(rùn)燥為主。飲食應(yīng)以平補(bǔ)為原則，適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，選擇既有營(yíng)養(yǎng)又易消化、滋陰潤(rùn)燥的食物。</p> <p class="ql-block">蓮藕、鴨肉、蓮子、百合、白果、玉竹、麥冬、沙參、西洋參是秋季最適宜的食材。</p> <p class="ql-block">秋季要為大家分享的是：<b>白果腐竹湯</b></p><p class="ql-block"><b>材料：</b>腐竹段40克，白果10克，百合10克，水發(fā)黃豆15克，姜片少許</p><p class="ql-block"><b>調(diào)料：</b>鹽適量</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1 砂鍋中注入適量清水燒開，放入清洗好的白果、黃豆。</p><p class="ql-block">2 倒入洗凈的腐竹、百合。</p><p class="ql-block">3 撒入姜片，拌勻。</p><p class="ql-block">4 蓋上鍋蓋，煮沸后轉(zhuǎn)中火煮約2小時(shí)至食材熟透。</p><p class="ql-block">5 揭蓋，調(diào)入適量鹽，裝入碗中即可。</p> <p class="ql-block">還有簡(jiǎn)單易做的<b>川貝枇杷湯</b></p><p class="ql-block"><b>材料：</b>枇杷40克，雪梨20克，川貝10克</p><p class="ql-block"><b>調(diào)料：</b>冰糖適量</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1 洗凈去皮的雪梨去核，切成小塊；洗凈的枇杷去蒂，切開，去核，再切成小塊。</p><p class="ql-block">2 鍋中注水燒開，將枇杷、雪梨和川貝倒入鍋中。</p><p class="ql-block">3 攪拌片刻，蓋上蓋，用小火煮20分鐘至食材熟透。</p><p class="ql-block">4 將冰糖調(diào)入湯中，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">5 將煮好的湯盛出即可。</p> <p class="ql-block">白果中有白果酸，白果酚，有抑菌殺菌的作用和雪梨一樣潤(rùn)肺清燥，止喝化痰，雪梨搭配川貝還具有養(yǎng)肺陰、清肺熱，搭配上枇杷，還是一味久咳痰喘的良藥。</p> <p class="ql-block">類似的滋補(bǔ)湯還有沙參玉竹雪梨銀耳湯、杏仁銀耳潤(rùn)肺湯、蓮藕紅豆湯潤(rùn)、北沙參清熱潤(rùn)肺湯、腐竹花馬冬菇湯、太子參花果湯、西洋參沙參黃芪湯、沙參蘋果雪梨花果湯淮山百合排骨湯、玉竹排骨湯、霸王花枇杷葉豬肚湯、麥冬黑棗土雞湯、青花果銀耳湯、玉米煲老鴨、杏仁蟲草鵪鶉湯、百合紅棗烏魚湯、雪蛤銀耳枸杞冰糖燉木瓜等都是秋季不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)湯！</p> 冬藏篇——溫補(bǔ)為主，養(yǎng)腎祛寒 <p class="ql-block">冬季是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人的陽氣也要潛藏于內(nèi)。由于人體陽氣閉藏后，新陳代謝相應(yīng)較慢，因而要依靠生命的原動(dòng)力—“腎”來發(fā)揮作用，以保證生命活動(dòng)適應(yīng)自然界的變化。冬季的氣候特別寒冷，我們要防止外來邪入侵到體內(nèi)，因此冬季養(yǎng)生應(yīng)“養(yǎng)腎防寒”，飲食應(yīng)以溫補(bǔ)為主，多食溫?zé)?，少食寒涼食物?lt;/p> <p class="ql-block">冬季適合進(jìn)補(bǔ)的有板栗、黑豆、海帶、羊肉、烏雞、桂圓、黨參、黃芪、蟲草</p><p class="ql-block">等</p> <p class="ql-block">冬季的滋補(bǔ)湯可以試試<b>阿膠淮杞燉甲魚</b></p><p class="ql-block"><b>材料：</b>甲魚塊600克，淮山、枸杞各10克，阿膠15克，清雞湯200毫升，姜片少許</p><p class="ql-block"><b>調(diào)料：</b>鹽、雞粉各2克，料酒10毫升</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1 沸水鍋中倒入甲魚塊，淋入料酒，略煮氽去血水，撈出。</p><p class="ql-block">2 將氽好的甲魚放入燉盅里，注入雞湯，放入姜片、淮山、枸杞，加入適量清水，蓋上蓋，待用。</p><p class="ql-block">3 蒸鍋中注水燒開，放入阿膠、燉盅，阿膠中加入適量清水。</p><p class="ql-block">4 蓋上鍋蓋，用大火燉90分鐘，取出阿膠，攪勻。</p><p class="ql-block">5 在燉盅里加入鹽、雞粉、料酒。</p><p class="ql-block">6 倒入溶化的阿膠，拌勻。</p><p class="ql-block">7 蓋上蓋，續(xù)燉30分鐘至熟即可。</p> <p class="ql-block">阿膠善補(bǔ)血滋陰；甲魚善滋陰退熱；淮山健脾、補(bǔ)腦、固腎、益精，再佐以枸杞煲湯，有陰血雙補(bǔ)、固腎益精的作用。</p> <p class="ql-block">冬季還可以做點(diǎn)兒<b>黨參核桃大棗湯</b></p><p class="ql-block"><b>材料：</b>黨參20克，豬瘦肉200克，去皮核桃30克，大棗15克</p><p class="ql-block"><b>調(diào)料：</b>鹽2克，雞粉2克</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1 洗好的豬瘦肉切片，備用。</p><p class="ql-block">2 砂鍋中注水燒開，倒入處理好的大棗、黨參、核桃、瘦肉片拌勻，加蓋，用小火煮至熟。</p><p class="ql-block">3 調(diào)入鹽、雞粉，煮至食材入味，盛出即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">還值得推薦給大家的有何首烏丹參桂圓湯、板栗桂圓燉豬蹄、清燉豬腰湯、芥菜胡椒豬肚湯、奶香牛骨湯、當(dāng)歸生姜羊肉、蓮藕核桃栗子湯、首烏黑豆大棗雞湯、核桃栗子冬菇湯、黑豆核桃烏雞湯、核桃花生桂棗煲魚頭等</p> <p class="ql-block">習(xí)主席始終把人民的生命放在第一位，記得他是這樣說的“健康是1，其他是0”</p> <p class="ql-block">人這一輩子，健康應(yīng)該放在首位，擁有健康的身體才是最大的財(cái)富，沒有病痛的折磨，才是人生最大的快樂！以此次分享愿大家都能好好善待自己，愛惜健康的身體！</p>