甌窯小鎮(zhèn)位于三江街道龍下村，以唐代甌窯窯址為依托，集聚永昆、溫州蓮花、甌瓷、木雕、竹雕、泥塑、綢塑、漆畫、烏牛早、甌繡等多個非遺項目，并將甌窯青瓷工藝與中國茶文化、酒文化等相結(jié)合，以研究、生產(chǎn)、展覽展示、培訓、營銷和平臺推廣等多形式核心，形成了一個特色主體性強、富有創(chuàng)造性的綜合性傳統(tǒng)文化小鎮(zhèn)。 這里還分布著中國甌瓷學院、永嘉甌窯陶瓷藝術(shù)研究所等十多家與甌文化相關(guān)的工作室。 先到陶藝體驗中心瞧一瞧咯~ 看著成品，似乎也不難，穿上圍裙，我躍躍欲試。 這個黏土，果然很黏…… 洗洗手，我一腳踩著轉(zhuǎn)盤啟動器，雙手開始創(chuàng)做。 一不小心，花瓶變菜盆哈哈 這是一項非常需要耐心的工作。猜猜哪個是我做的唷~ 下一站，來到了酒文化研究所。 一進門就被門口的釀酒工具吸引~酒香撲鼻 屋內(nèi)果然擺放著許多酒 這是古法釀制的老酒汗，68度呢 這是糯燒，其實也不知道啥叫糯燒，還是聽聽老師伯講講吧~ 先聽伯伯給我們講述一下溫州老酒漢的釀造歷史文化 搬好小板凳認真聽講咯~ 釀造方法<br>蒸熟的糯米、泉水或者井水、黃衣—“酶黃衣”釀酒曲，就是釀酒的三大材料了。在泉水中倒入黃衣，再把糯米飯掰碎了放進去，然后用木棍攪勻。伯伯叮囑我，發(fā)酵會產(chǎn)生溫度和氣體，所以前面七天要注意每天兩次攪拌，讓其散熱，而且把小蓋子打開，因為發(fā)酵初期需要氧氣的參與。 在泉水中倒入黃衣~ 黃衣也就是“酶黃衣”釀酒曲 把糯米掰碎了倒進去 <br>發(fā)酵的第二天，我嘗了一下，竟然已經(jīng)是甜甜的味道了。第三天，就能聞到糯米的清香和淡淡的酒香了。第七天，一些酒釀沉底，一些綠色的米粒浮起，中間的液體就是酒嗎？已經(jīng)從透明的泉水慢慢變成了黃色。伯伯說，接下來就是密封好放到陰涼處，等待幾個月的釀造。 說起永嘉，第一個想到的美食一定是永嘉麥餅。群山環(huán)繞的永嘉，更讓“啃麥餅”成了“爬山嶺”的標配。這個由麥粉、梅干菜、豬肉等食材制作而成的主食，也已從過去勞動人民上山砍柴、農(nóng)耕作業(yè)、遠途趕路的充饑之物，變成廣為流傳的特色美食。 跟著非遺館的永嘉阿姨一起學做麥餅。做麥餅時，先做好麥餅里面的餡，可以放梅干菜或咸菜，要擰得很干，這樣烙出來的餅才會干香。切好廋肉和肥肉丁，加入鹽和味精一起拌勻。再糊好面團，在面粉里加少許水。 揉面團，一定要朝著一個方向用手掌的力量揉到光滑。<br><br> 伯伯教阿姨教~~輪番上陣哈哈 阿姨說揉面團的時候要用手掌揉~~ 隨后把面團捏成碗狀，放進事先準備好的餡，先放上一大把的梅干菜，在方式一個大肉團，再來一層厚厚的梅干菜。 接下來就是把面團捏攏，這可是個技術(shù)活，就由阿姨來幫忙了，最后上面的面疙瘩，阿姨說這是麥餅的肚臍，要按回去。 最后在面板上用搟面杖把饅頭狀的面團搟平，成為盤狀，搟得越薄越好，但不能露餡，就做成了麥餅。 平時捏捏橡皮泥，偶爾跟媽媽學做包餃子，這次學做麥餅可是開天辟地頭一回~ 非常有成就感。完成，然后就進鍋煎烤！ 看，香噴噴的麥餅出爐啦！ 麥餅順口溜<br>再跟阿姨學學正宗的永嘉話順口溜！<br>“冷水冰冰，蚊蟲叮叮；爬爬山嶺，啃啃麥餅......”香噴噴的永嘉麥餅配上這充滿生活場景的歌謠，好像和永嘉又近了許多。 后記： 永嘉的傳統(tǒng)釀酒技藝，距今已有一千多年的歷史了，從黃酒到蒸餾的老酒汗，釀造的技藝傳承至今，更是擁有很多獨特的儀式感，比如平潮入缸的時間選擇，就寄托了希望釀酒順利的美好愿望。 在“永遠的山水詩，最美桃花源”的探尋中，更是展現(xiàn)了永嘉歷史的厚度。清麗山水中，謝靈運發(fā)明木屐“登石門最高頂” ，在楠溪的開闊天地間，凈化久罩樊籠里的心田，盡情抒發(fā)他那奔狂的才情。孟浩然從東山沿謝之足跡到永嘉，就著香甜的永嘉佳釀，寫下“眾山遙對酒，孤嶼共題詩”。這些畫面感，在研學探尋中，給了我們更多的想象。