<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">之前我能干手巧的妹妹送我她自制的蓮蓉蛋黃餡月餅、豬肉松餡月餅、蓮蓉餡月餅及椒鹽花生碎白芝麻餡月餅。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我們品嘗后一致認(rèn)為椒鹽花生碎白芝麻餡月餅最好吃，且含糖量少，酥香脆口真的實在是太好吃啦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2022年9月4日在妹妹電話指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作了10個，剛剛烤制好從烤箱里取出，即品嘗，吃起來椒香醇厚，香酥滿口，滿足感、幸福感爆棚。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">好做，零失敗，喜歡咸口的朋友一定要做起來！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">貴陽因為出現(xiàn)新冠陽性病例，ZhF要求貴陽市全員居家、靜默…。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">上午在家健身操運(yùn)動完畢，就開始炒面粉和糯米粉等。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">用料 ：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">中筋面粉 100克</span></p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)化糖漿 70克</p><p class="ql-block">枧水 2克</p><p class="ql-block">橄欖油或花生油 25克</p><p class="ql-block">熟花生碎 120克</p><p class="ql-block">白芝麻 20克</p><p class="ql-block">蔗糖 15克</p><p class="ql-block">熟糯米粉 40克</p><p class="ql-block">熟中筋面粉 45克</p><p class="ql-block">椒鹽 4.0克，</p><p class="ql-block">葵花籽油或玉米油 60克</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">椒鹽：花椒10克、白芝麻10克、食鹽10克，花椒先在炒鍋里中小火炒約1分鐘，放入白芝麻炒約30秒，在放食鹽炒約40秒，有濃烈的椒鹽香味即可。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">用飛利浦研磨機(jī)將炒好的椒鹽打成粉，打開研磨粉時，那是滿屋椒鹽…飄香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">噴香的椒鹽粉，裝到密封瓶里，冰箱保存。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">還可以做椒鹽蔥花餅，椒鹽花卷，椒鹽大蝦，椒鹽里脊等等。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">下午三點午休起來就做花生芝麻椒鹽餡、月餅皮，一邊做一邊玩，五點不到月餅做好了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">等先生給他媽媽送菜回來，品嘗后感覺是今年最好吃的一款月餅??????。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">月餅皮制作：橄欖油或花生油或葵花籽油25克、轉(zhuǎn)化糖漿70克、視水2克倒入盆中，混合均勻；不銹鋼篩勺篩入中筋面粉100克揉成面團(tuán)。放入冰箱冷藏1～2個小時。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">餡料制作：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">花生炒熟或一盤花生平鋪，在微波爐里高火55秒4次（和炒熟口感一樣好吃）；放涼后稱120克去掉花生皮，放入兩層保鮮袋里，包好，用搟面杖捶打花生至花生碎了</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">將花生碎120克、白芝麻或黑芝麻20克、白砂糖15克、椒鹽4.0放入盆中混合均勻。倒入炒熟的糯米粉40克、面粉45克攪拌均勻，倒入橄欖油或玉米油60克混合均勻捏成團(tuán)，餡料就做好了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">月餅的特點是：餡料比皮大，所以好吃????????</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">餡料30克，月餅皮20克，分別揉成團(tuán)后就可以包餡料啦</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把10個月餅都包好再用模具做月餅，這樣月餅形狀好看。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">烤盤上鋪上錫箔紙，烤箱調(diào)至190～200攝氏度（各種烤箱脾氣不一樣，需要摸索）最好先用190度，預(yù)熱約5分鐘，月餅上噴一層水，入烤箱中層烘烤15分鐘。（入烤箱烤5分鐘，定型后可以取出，刷一層薄薄的蛋液再放入烤箱烤10分鐘左右）刷了蛋液的月餅會比較亮一些好看一些。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">果然，剛剛從烤箱里取出的月餅?zāi)?，好看好看?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">用月餅包裝袋包裝好，放室溫一周左右都可以的。<span class="ql-cursor">?</span>干凈好看</span></p>