<p class="ql-block"> 武漢的小吃以早點(diǎn)為主，武漢人又把吃早飯叫“過早”，有很多過早小吃，而武漢又被人稱為“早餐之都”。那么，武漢過早小吃有哪些?小編整理了武漢十大必吃的過早小吃，有武漢熱干面、三鮮豆皮、四季美湯包、面窩、糊湯粉、武漢燒梅、雞冠餃、汽水包等武漢著名的早點(diǎn)小吃，其中，熱干面、三鮮豆皮、四季美湯包等被評(píng)為“中國(guó)地域一大名小吃”，一起來看看吧。</p> <p class="ql-block"><b>熱干面</b></p><p class="ql-block"> 是中國(guó)十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一。面條事先八成熟，撈出來再淋上色拉油、上下翻動(dòng)吹涼備用，吃時(shí)開水下鍋燙熟即可撈出，淋上芝麻醬、辣蘿卜丁，香蔥，鹵水，鹽，醬油即可。其面條纖細(xì)爽滑有筋道，色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充機(jī)體所需的能量。熱干面對(duì)武漢人來說不僅是一種小吃，更是一種情懷。</p><p class="ql-block"> 熱干面是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做“過早”)的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過一段時(shí)間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，不為它只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。</p> <p class="ql-block"> 熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。</p> <p class="ql-block"><b>三鮮豆皮</b></p><p class="ql-block"> 湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品之一，也是民間極具特色的地方傳統(tǒng)名吃。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。最初是武漢人逢年過節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點(diǎn)。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤(rùn)爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨(dú)特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。豆皮制作過程中不求“皮薄、漿清、火功正”，這種煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。</p> <p class="ql-block"> 三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。三鮮豆皮形方而薄，色金而黃，味香而醉。三鮮豆皮絕對(duì)不遜色于“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆;豆皮的“皮”必須是精制米漿;豆皮的餡，必須是湘產(chǎn)糯米;豆皮的形，必須是方而薄;豆皮的色。必須是金而黃;豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過個(gè)國(guó)飲食行業(yè)的最高榮譽(yù)“金獎(jiǎng)”。</p> <p class="ql-block">四季美湯包</p><p class="ql-block"> 四季美湯包是湖北省武漢市的一道著名小吃，屬于湖北菜，該菜品的主要食材是面粉，豬腿肉等等</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 四季美"是坐落在漢口中山大不江漢路口附近的一家小吃店的口名，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業(yè)，生意興隆;后有特級(jí)廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應(yīng)市，受到顧客的好評(píng)，被譽(yù)為"湯包大王"，使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴(yán)格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個(gè)一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，們還應(yīng)時(shí)制作蟹黃湯包、蝦仁口包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。</p><p class="ql-block"> 武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)作法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風(fēng)味獨(dú)特。不僅為武漢人所喜愛，而且在全國(guó)也頗有名氣。有經(jīng)驗(yàn)食客的吃法為:先輕輕咬破湯包的表皮，慢慢吸盡里面的湯汁，然后再吃湯包的面皮和肉餡。只有這樣才個(gè)真正領(lǐng)略到小籠湯包的特有味。</p> <p class="ql-block"><b>面窩</b></p><p class="ql-block"> 面窩，是武漢的小吃之一，也是武漢特有的。通常只在早餐時(shí)間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。面窩創(chuàng)始于清光緒年間?，F(xiàn)在還有一些小面窩，用的鐵勺內(nèi)部較小。面窩和熱干面一樣，也是武漢人愛吃的早點(diǎn)之一，制作簡(jiǎn)單，遍及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷，多為個(gè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，或由飲食店兼管，沒有代表性店鋪。</p> <p class="ql-block"> 面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于清光緒年間(1875-1909年)。當(dāng)時(shí)漢口漢正街集稼咀附近有個(gè)賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過反復(fù)琢磨，他請(qǐng)鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處個(gè)脆，很有味道。昌智仁稱之為窩，流傳一百多年，成為一種價(jià)廉物美的特色早點(diǎn)。</p> <p class="ql-block"><b>糊湯粉</b></p><p class="ql-block"> 著名武漢傳統(tǒng)小吃，是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。被譽(yù)為“武漢一絕”的鮮魚糊湯粉泡油條，是經(jīng)典的漢味名吃。它是武漢人的羊肉泡饃，其傳統(tǒng)意義、歷史內(nèi)涵，絲毫不比羊肉泡饃遜色。一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉，撲面而來的是水鄉(xiāng)澤國(guó)、魚米之鄉(xiāng)的氣息和味道。</p> <p class="ql-block"> 下午買回活蹦亂跳的小鯽魚，然后將魚剖洗干凈，放在文火上，整整熬一個(gè)通宵。魚肉熬得不見形，魚骨幾乎熬化了，魚肉、魚骨髓全融進(jìn)了湯里。用鮮活魚徹夜熬制出的魚湯，味鮮汁濃，回味帶點(diǎn)清甜，含在嘴里，似乎有一股生命氣息在齒間游走。用來做糊湯粉的米粉，是用秈稻米磨成漿制成的。米粉像線粉一樣細(xì)，潔白細(xì)長(zhǎng)，口感柔韌有勁。</p> <p class="ql-block"><b>武漢燒梅</b></p><p class="ql-block"> 是武漢十大名小吃之一。燒梅其實(shí)就是燒麥，非常薄的面皮里面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，燒梅有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，絕對(duì)香、滑。</p> <p class="ql-block"> 燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的醬油、 鹽、香油 、食用油、個(gè)糖。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道口、鮮美。</p><p class="ql-block"> 燒賣一詞的來歷，另有有多種說法。一說是明末清初時(shí)，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，后來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今后娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時(shí)，就做了些薄皮開口的“包子”，區(qū)分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個(gè)個(gè)像包子的包子，取名“捎賣”，后來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。</p> <p class="ql-block"><b>雞冠餃</b></p><p class="ql-block"> 屬于湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。色澤金黃，外脆內(nèi)香。屬于小吃菜譜，主要原料是面粉;味道鮮美，制作簡(jiǎn)單。雞冠餃顧名思義，形狀蠻像雞冠，是武漢的特色小吃。因其形狀如雞冠而得名，面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。武漢一生一長(zhǎng)的雞冠餃?zhǔn)抢厦姘l(fā)的，然后打堿。</p> <p class="ql-block"> 因其形狀如雞冠而得名，面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。武漢土生土長(zhǎng)的雞冠餃?zhǔn)抢厦姘l(fā)的，然后打堿。雞冠餃花樣繁多，餃子餡有用粉絲、腌菜，也有韭菜的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>汽水包</b></p><p class="ql-block"> 其實(shí)就是普通的包子包好后，壓扁，下鍋煎熟，是武漢著名的傳統(tǒng)小吃之一。汽水包的做法是用最傳統(tǒng)的老面，揪一團(tuán)搟成個(gè)餅，裝上一大坨餡料，捏攏人搓，再去掉多余的面皮，根據(jù)不同的餡料用芝麻做上標(biāo)記，一個(gè)汽水包就做好了。汽水包汽水足，油潤(rùn)光亮，外脆內(nèi)軟，餡料糯鮮，包子皮外頭香酥脆口，餡料松軟透氣，入口酥脆。</p> <p class="ql-block"> 汽水包”，是武漢特有的傳統(tǒng)小吃。有好幾十年的歷史了。冬天的武漢街頭，大油桶煤火爐上邊，一口大大的平鍋，油膩膩的鍋蓋，蓋不住蒸騰的熱氣，十分鐘，水汽漸漸收干，白白胖胖的包子比鄰而居，一瓢金黃的食油澆下去，包子們發(fā)出吱吱的聲響，再略煎一會(huì)兒，那就成功了。一口咬下去，滾燙的糯米餡冒著胡椒的香氣，燙嘴暖身。金黃的底部結(jié)著硬殼，香脆無不擋。</p> <p class="ql-block"> 最早就只有糯米一個(gè)口味，里面放有豆瓣醬，如今又有粉條的，還加有香菇等，包子皮上下面金黃金黃焦焦的，味道不錯(cuò)。最正宗的是漢口統(tǒng)一街老牌汽水包、其汽水包“香”，皮“酥脆”;粉條餡的“咸辣適中”，“很有嚼頭”:糯米餡的“軟軟糯糯”，生意“一直不錯(cuò)”。</p> <p class="ql-block"><b>歡喜坨</b></p><p class="ql-block"> 歡喜坨又稱歡喜團(tuán)、麻湯圓、麻雞蛋，其起源于湖北武漢，是湖北武漢、荊州，沔陽(今仙桃)，天門，江陵等地的一種特色傳統(tǒng)小吃，已有百余年的歷史，其是由糯米粉滾成圓團(tuán)，再裹上一層芝麻炸熟而成，炸熟后外脆內(nèi)軟，外焦里嫩，色澤鮮艷，吃起來一聲脆響后糖汁四溢，滿嘴芝麻香。</p> <p class="ql-block"> 他用糯米粉和水搓成圓球，裹上芝麻，溫油下鍋慢慢炸黃，起鍋后馬上倒入另一番有飴糖的鍋中翻炒，然后起鍋轉(zhuǎn)入鋪滿芝麻的學(xué)筐內(nèi)推簸，這樣做成的“歡喜坨”形如核桃、外酥內(nèi)軟、甜而不膩。它是當(dāng)時(shí)過早的好食品，許多貧苦小販沿街叫賣的“白糖歡喜坨”就是此物。</p> <p class="ql-block"><b>糊湯米酒</b> </p><p class="ql-block"> 糊湯米酒是湖北小吃，通過熬。氽燉燴燜法工藝制作的，米酒色呈乳白，稠濃的酒中點(diǎn)綴著白色桂花糊米酒是由米酒(即醪糟)和桂花糖、小湯圓一起煮成的，因?yàn)榧由狭笋R蹄淀粉或藕粉煮成糊狀，所以名為“桂花糊米酒”這應(yīng)該是湖北最平民常見的甜品小吃了。</p> <p class="ql-block"> 走在湖北一些城市的街頭，特別是武漢街頭，經(jīng)常可以見到一些小小的甜品鋪?zhàn)?。有些甚至就只是一輛推車，車上放幾口熱在小煤爐子上的大鋼精鍋。通常有好幾種甜品一起售賣，但不論其它有什么品種，桂花糊米酒是絕對(duì)會(huì)有的，僅售一元錢一小碗。物美價(jià)廉的特性，使得男女老少都喜歡喝。 </p>