<p class="ql-block"> “民以食為天，食以安為先”幼兒園食品衛(wèi)生、食品安全關(guān)乎著每一名幼兒的健康。食堂工作也是幼兒園后勤工作的重中之重，為進一步規(guī)范幼兒園食堂安全的管理工作。2022年9月12日下午，秀英區(qū)錦地幼兒園組織全體后廚人員召開新學(xué)期廚房開學(xué)工作會議。</p> <p class="ql-block"> 保健醫(yī)桃云姐姐強調(diào)嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，是確保幼兒安全飲食的關(guān)鍵，廚房工作人員一定要嚴(yán)把幼兒食品質(zhì)量關(guān)，保證孩子們吃的安全、吃的放心。其次對廚房人員操作安全、個人防護等各個方面做了強調(diào)，要求廚房人員從細(xì)微處著手，扎實做好開學(xué)前的各項準(zhǔn)備工作。</p> <p class="ql-block"> 此次培訓(xùn)內(nèi)容主要從以下這四個方面來講解：1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求；2、選購衛(wèi)生要求；3、粗加工切安全管理制度；4、環(huán)境衛(wèi)生要求。</p> <p class="ql-block"> 保健醫(yī)桃云姐姐通過圖文并茂的ppt，詳細(xì)、客觀的給大家講解，從業(yè)人衛(wèi)生要求及選購衛(wèi)生要求的注意事項和怎樣妥善貯存食品。</p> <p class="ql-block"> 根據(jù)《食品安全》為依據(jù)，要求一切嚴(yán)格按照托幼機構(gòu)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)來管理，從選食材到清潔再到加工等。</p> <p class="ql-block"> 保健醫(yī)桃云姐姐就廚房飯菜留樣對廚房人員提出具體詳細(xì)的要求。</p> <p class="ql-block"> 餐廳保持干凈衛(wèi)生是收尾工作的基礎(chǔ)，必須做到場地干凈整潔，各類工具、用具擺放有序，杜絕衛(wèi)生死角，并且對操作間進行徹底清理消毒，為下一階段工作做好準(zhǔn)備。</p> <p class="ql-block"> 廚房各項設(shè)備是保障廚房每日工作正常運轉(zhuǎn)的重要工具，因此要重點對設(shè)備是否正常使用、是否存在安全隱患等情況進行全面、徹底、細(xì)致的檢查，確保所有設(shè)備處于安全、穩(wěn)定運行狀態(tài)，并且做好切斷電源等各項工作。</p> <p class="ql-block"> 通過土豆、小白菜舉例子，讓我們更直觀的看到，選食材要注意的事項。</p> <p class="ql-block"> 會議結(jié)束后，符若藏園長進行了小總結(jié)；幼兒園食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每位幼兒身心健康及千萬戶心之所系的重要問題，因此，進一步提高后廚人員的綜合素質(zhì)，規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)的操作流程，嚴(yán)防幼兒園食物中毒事故的發(fā)生，是我們絲毫不能松懈并要持之以恒的工作。</p> <p class="ql-block">后廚人員認(rèn)真聆聽并做筆記。</p> <p class="ql-block"> 會后，由符若藏園長帶領(lǐng)后勤園長羅肖珊、保健醫(yī)虞桃云、廚師長周宗旭到廚房進行開學(xué)前的衛(wèi)生工作檢查：設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)？衛(wèi)生是否干凈整潔？食材配料日期是否新鮮？對所有廚房工作人員認(rèn)真工作的態(tài)度給予大力的肯定，并針對性地提出一些建議。</p> <p class="ql-block"> 幼兒園食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到每一位幼兒的健康成長，我園將長期堅持不懈地抓好食堂衛(wèi)生安全管理工作，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為幼兒的健康飲食做好保障。</p>