“食品安全記心上——健康快樂伴成長(zhǎng)”實(shí)驗(yàn)幼兒園食品安全宣傳周美篇

實(shí)驗(yàn)～金色童年

“民以食為天，食以安為先”隨著秋季的到來諾如病毒感染性腹瀉等腸道傳染病進(jìn)入高發(fā)季預(yù)防食源性疾病的發(fā)生是保障食品安全的一項(xiàng)重要內(nèi)容 下面讓我們一起來了解 食源性疾病的實(shí)用知識(shí)吧~1.什么是食源性疾病 食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病 通俗的講就是“吃”出來的病~據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，全世界每年約發(fā)生6億例食源性疾病。2.食源性疾病常見臨床表現(xiàn) 食源性疾病的癥狀以胃腸道癥狀為主，就是人們常說的“上吐下瀉”，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可伴有發(fā)熱、頭暈頭痛。但有些食源性疾病除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會(huì)引起嚴(yán)重的臟器損害并發(fā)癥，甚至危及生命。 3.食源性疾病的致病因素微生物性細(xì)菌性：常見的如致瀉性大腸埃希氏菌病、葡萄球菌腸毒素中毒、副溶血性弧菌病、蠟樣芽胞桿菌病、志賀氏菌病和肉毒毒素中毒等。病毒性：諾如病毒感染、甲肝病毒感染等。寄生蟲性：廣州管圓線蟲病、旋毛蟲病、華支睪吸蟲?。ǜ挝x病）等。 化學(xué)性 主要有農(nóng)藥中毒、亞硝酸鹽中毒、瘦肉精中毒、甲醇中毒和殺鼠劑中毒等。 動(dòng)、植物性毒素 主要有毒蘑菇中毒、霉變甘蔗中毒、菜豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒和河鲀毒素中毒等。 4.如何預(yù)防食源性疾病預(yù)防食源性疾病，遠(yuǎn)離“病從口入”，關(guān)鍵是要遵循世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點(diǎn)”：（1）保持清潔飯前便后和食物制備過程中都要勤洗手，餐具、廚具和廚房環(huán)境要清潔。 （2）生熟分開生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開；加工食物的廚具、容器都要生熟分開。 （3）燒熟煮透加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時(shí)要燒熟煮透（食物中心溫度至少達(dá)到70℃），尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整雞等食品。如果用小火，由于溫度低，就必須延長(zhǎng)時(shí)間，即“小火慢燉”。從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，一定要徹底加 （4）保持食物安全溫度70℃以上和4℃以下可以抑制大部分微生物的生長(zhǎng)繁殖，熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏。熟食在室溫下存放最好不超過2小時(shí)。食物在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存；冷凍食物不要在室溫下長(zhǎng)時(shí)間化凍，或者是反復(fù)凍融。 （5）使用安全的水和原材料食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。選擇新鮮的蔬菜水果，不要食用超過保質(zhì)期和變質(zhì)的食物。 溫馨提示除了記住“食品安全五要點(diǎn)”，日常飲食還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.選擇正規(guī)餐廳就餐。外出就餐應(yīng)選擇《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》齊全的餐飲服務(wù)單位就餐，優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”和食品安全量化等級(jí)B級(jí)以上的餐飲服務(wù)單位，不到無證小店或街邊小攤就餐。同時(shí)，要索取和保留相關(guān)發(fā)票或消費(fèi)憑證以備維權(quán)所需。2.警惕網(wǎng)絡(luò)訂餐安全。網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇正規(guī)專業(yè)的平臺(tái)，訂餐前要查看商家的證照信息、菜品原材料、店鋪評(píng)價(jià)以及送餐人員健康證明等再下單。盡量選擇近距離的餐飲店訂購，以縮短食物運(yùn)送時(shí)間，避免選訂冷食類（如涼拌菜、鹵味熟食、鮮切水果、沙拉等）、生食類（如生魚片等）、裱花蛋糕類（如含奶油糕點(diǎn)、芝士蛋糕等）、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。收到餐食后，要檢查包裝是否完整、是否被污染等，驗(yàn)收后盡快食用。3.膳食營養(yǎng)要均衡。夏秋交替，飲食應(yīng)以清淡為宜，忌食過冷、過燙、過硬、過辣的食物，避免暴飲暴食，以免引起胃腸不適。食材選擇應(yīng)注重多樣化，保證營養(yǎng)均衡。多飲水，多吃富含維生素、膳食纖維的新鮮水果蔬菜，適量增加魚、禽、蛋、瘦肉、牛奶和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，提高自身免疫、制止浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚。無論在外點(diǎn)餐還是在食堂就餐，堅(jiān)持適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)。用餐時(shí)自覺使用“公筷公勺”，減少疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。4.倡導(dǎo)文明就餐理念?！皹淞⒅浦估速M(fèi)”的良好風(fēng)尚。無論在外點(diǎn)餐還是在食堂就餐，堅(jiān)持適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)。用餐時(shí)自覺使用“公筷公勺”，減少疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。