<p class="ql-block"> 學(xué)校是?個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶。</p><p class="ql-block"> 為此，我校高度重視食堂食品管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督。學(xué)校自辦食堂，學(xué)生自主管理，工會(huì)組織監(jiān)督，在硬件有限的客觀條件下，盡力為師生提供較全面的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。</p> <p class="ql-block"> 領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位</p><p class="ql-block"> 學(xué)校制定領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，每天都安排校行政領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)食堂，與學(xué)生共同用餐。這樣不僅能重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，也能深入食堂、走近學(xué)生，第一時(shí)間了解學(xué)生的用餐感受和評(píng)價(jià)，了解孩子們的需求。</p> <p class="ql-block"> 嚴(yán)格把控食材采購(gòu)</p><p class="ql-block"> 為把好食材進(jìn)貨關(guān)口，相關(guān)負(fù)責(zé)老師和食堂工作人員，每天早上驗(yàn)收食材，對(duì)采購(gòu)的食材質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)，重點(diǎn)檢查每批食材的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及檢疫檢驗(yàn)單，確保食材來源可溯、途徑合法，確保采購(gòu)的食材安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)。</p> <p class="ql-block"> 嚴(yán)格加工操作規(guī)程</p><p class="ql-block"> 食品加工操作嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做好生熟食品，分開存放和加工，食品加工燒熟煮透，切實(shí)保障食品的衛(wèi)生安全，確保師生的安全用餐。</p><p class="ql-block"> 制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查，以師生為向?qū)?，透過調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改善，加強(qiáng)菜肴質(zhì)量，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。</p> <p class="ql-block"> 供餐高效，保障到位</p><p class="ql-block"> 因就餐空間有限，為保證食堂服務(wù)質(zhì)量，目前學(xué)校采取七年級(jí)提前放學(xué)、八年級(jí)送餐到教室、九年錯(cuò)峰拖后放學(xué)的策略，緩解就餐壓力。八年級(jí)每日餐食保障，從制作到備餐、分配、保溫、運(yùn)送都是不小的工作量，為避免制作與運(yùn)送耗時(shí)過長(zhǎng)影響飯菜的口感和延誤就餐時(shí)間，食堂工作人員與各班班委共同配合做好服務(wù)和后勤保障工作。</p> <p class="ql-block"> 部分師生及家委用餐感受</p><p class="ql-block"> “學(xué)校的飯菜比外面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠非常多，外面一些快餐店，一碗稀飯、一小份青菜、一小盤西紅柿炒蛋得15元左右?！? </p><p class="ql-block"> ——吳老師</p><p class="ql-block"> “課后服務(wù)較晚放學(xué)的時(shí)候，我就在食堂吃飯，飯菜新鮮，量足，對(duì)下班較遲來不及做飯的我來說省時(shí)省力，方便快捷?！?lt;/p><p class="ql-block"> ——林老師</p><p class="ql-block"> “每天臨近放學(xué)都能聞到食堂的飯菜香，放學(xué)鈴聲一響我就趕緊過來排隊(duì)，隊(duì)伍是有點(diǎn)長(zhǎng)，但阿姨們打菜的速度也挺快?！?lt;/p><p class="ql-block"> ——王同學(xué)</p><p class="ql-block"> “我有去學(xué)校的食堂吃過飯，味道挺不錯(cuò)的，特別是鹵面味美分量足，價(jià)格也很優(yōu)惠，學(xué)校是大鍋飯不比家里的小鍋小灶，同學(xué)們和家長(zhǎng)們應(yīng)該都盡量體諒學(xué)校的難處。我個(gè)人認(rèn)為學(xué)校的食堂伙食不錯(cuò)，味道是中上水平的……”</p><p class="ql-block"> ——家委1</p><p class="ql-block"> “孩子剛從八年升九年，我們是第一屆開始送餐到教室，多位家長(zhǎng)反饋孩子懷念不用排隊(duì)，在教室等送餐的日子！第一有效緩解食堂壓力，第二 孩子下課可以立馬吃上飯，節(jié)約了上下樓和排隊(duì)時(shí)間……八年級(jí)送餐一年下來，沒有發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生問題。親戚之前在食堂做過一學(xué)期阿姨，說中山食堂從來沒有用冷凍豬肉。” </p><p class="ql-block"> ——家委2</p> <p class="ql-block"> 針對(duì)家長(zhǎng)們關(guān)心的一些問題的解答</p><p class="ql-block"> 家委1：“八年級(jí)配餐的伙食是外包的，還是咱們學(xué)校食堂統(tǒng)一做的？”</p><p class="ql-block"> 答：“為了孩子們飲食健康與安全，學(xué)校食堂統(tǒng)一做?！?lt;/p><p class="ql-block"> 家委2：“八年級(jí)的配餐可否設(shè)置不同價(jià)格的套餐，可否做到像外面叫外賣那樣每個(gè)學(xué)生可以定制不同的飯菜（個(gè)性化訂餐）？”</p><p class="ql-block"> 答：“人各一餐技術(shù)及人工保障目前還沒有辦法突破，這會(huì)給食堂管理和工作帶來較大的工作負(fù)擔(dān)，且據(jù)了解小學(xué)配餐目也是統(tǒng)一的?！?lt;/p><p class="ql-block"> 家委3：“配餐會(huì)不會(huì)存在因性別不同，食量大小不同，有些胃口大的孩子吃不飽的情況？”</p><p class="ql-block"> 答：“這個(gè)請(qǐng)家長(zhǎng)們放心，配菜是統(tǒng)一安排，飯可以免費(fèi)再添，這樣也避免了浪費(fèi)?！?lt;/p><p class="ql-block"> 家委4：“我的孩子走讀，是否能根據(jù)意愿辦理餐卡在食堂就餐再回家呢？”</p><p class="ql-block"> 答：“我們學(xué)校不是寄宿學(xué)校，資金有限，對(duì)部分遠(yuǎn)路的同學(xué)提供住宿服務(wù)，空調(diào)、熱水免費(fèi)提供；食堂自主經(jīng)營(yíng)，沒有營(yíng)利，目前已經(jīng)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。以9月16號(hào)這天中午用餐情況為例：在食堂就餐1333人次+八年配餐538份，共計(jì)1871人次（餐），為保證服務(wù)質(zhì)量，對(duì)在食堂用餐的學(xué)生數(shù)有所限制，也借此機(jī)會(huì)呼吁孩子們食宿自理。</p><p class="ql-block"> 家委5：“我的孩子今年剛進(jìn)中山，吃不慣學(xué)校的飯菜怎么辦？”</p><p class="ql-block"> 答：“食堂的飯菜是大鍋飯，自然不比家里家長(zhǎng)給孩子開的小灶，對(duì)飯菜的喜好也是蘿卜青菜，各有所愛。有的孩子喜歡，有的孩子還需要一段時(shí)間適應(yīng)，建議家長(zhǎng)無(wú)需過度焦慮，引導(dǎo)孩子適應(yīng)集體生活最重要。”</p> <p class="ql-block"> 下一步，我校將全面加強(qiáng)學(xué)校食堂軟硬件提升，在精細(xì)化管理上下功夫，讓師生吃得安心，讓家長(zhǎng)放心。學(xué)校誠(chéng)邀家長(zhǎng)代表來校體驗(yàn)、參與志愿服務(wù)，接受家長(zhǎng)監(jiān)督，這份真誠(chéng)的邀約源自對(duì)管理團(tuán)隊(duì)的信任，也源自保證食品衛(wèi)生與質(zhì)量的決心。</p> <p class="ql-block"> 撰稿:王金花</p><p class="ql-block"> 編輯:王金花</p><p class="ql-block"> 審核:肖震宇</p><p class="ql-block"> 莆田中山中學(xué) </p><p class="ql-block"> 2022年9月16日</p>