獲嘉大白菜，河南省獲嘉縣特產(chǎn)。獲嘉地處北緯35度，土地肥沃、雨水充沛，土壤是適宜大白菜生長的蒙金土，區(qū)域內(nèi)無污染源，病蟲害少，這些獨(dú)特的自然條件造就了獲嘉白菜營養(yǎng)豐富、口感甜脆的特點(diǎn)。獲嘉大白菜含有豐富的維生素、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，微量元素鋅的含量也高于其他蔬菜，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。 <h1 style="text-align: center;"><font color="#39B54A"><b>獲嘉大白菜是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記產(chǎn)品</b></font><br></h1><br>2010年12月15日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)"獲嘉大白菜"實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 <h1><font color="#FF8A00"><b>產(chǎn)品特點(diǎn)</b></font></h1><div><font color="#B06FBB"><b>一、外在感官</b></font></div><div>大白菜是人們生活中不可或缺的一種重要蔬菜，其味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，有"百菜不如白菜"的說法，素有"百蔬之首"、"菜中之王"的美稱，是北方城鄉(xiāng)居民冬春季節(jié)的當(dāng)家蔬菜之一。白菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜等多種食法。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。農(nóng)諺有:"肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮"的美譽(yù)。</div><br>獲嘉大白菜矮樁疊抱，結(jié)球緊實(shí)，軟葉多，品質(zhì)優(yōu)，抗干燒心，耐貯性好。獲嘉大白菜具有獨(dú)特的色、香、味，素有"渾湯大白菜"之美稱。獲嘉大白菜以種植小包類型品種為主，中包類型品種為輔。小包類型有秦白2號(hào)，新鄉(xiāng)小包23、焦作小包等品種;中包類型有新鄉(xiāng)中包75，豫園或豫新系列等品種;麻葉類型有新鄉(xiāng)903，晉菜三號(hào)等品種。這些品種矮樁疊抱，上心快，結(jié)球緊實(shí)，軟葉多，品質(zhì)優(yōu)，抗干燒心，耐貯性好。<br><font color="#B06FBB"><b>二、內(nèi)在品質(zhì)：</b></font>獲嘉大白菜維生素C含量為23.0-24.2毫克/100克，β-胡蘿卜素含量為30-36微克/千克，鈣含量為258-267毫克/千克，粗纖維含量為0.89%-0.93%。<br><font color="#B06FBB"><b>三、等級(jí)分類：</b></font>獲嘉大白菜分優(yōu)質(zhì)級(jí)、一般級(jí)、等外級(jí)三個(gè)等級(jí)。優(yōu)質(zhì)級(jí)為包心緊實(shí)、無裂縫、無干燒心、單球重2.5千克以上，一般級(jí)為包心較緊實(shí)、無裂縫、無干燒心、單球重在2千克以上，等外級(jí)為無包心或包心不緊實(shí)或有裂縫、有干燒心。<br> <h1><font color="#FF8A00"><b>產(chǎn)地環(huán)境</b></font></h1><h3><font color="#B06FBB"><b>一、土壤地貌：</b></font>獲嘉縣屬古黃河沖積平原，地勢平坦，土地肥沃，水資源豐富，適宜農(nóng)林牧漁各業(yè)發(fā)展。獲嘉縣土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，保水、保肥作用強(qiáng)，不易板結(jié)，適耕期長，pH值在7左右，呈中性，適宜大白菜生長。</h3><div><br></div><h5 style="text-align: center;"><b>獲嘉大白菜土壤耕層主要理化性質(zhì)表</b></h5> <font color="#B06FBB"><b>二、水文情況：</b></font>獲嘉縣地跨黃河、海河兩大水系，水質(zhì)優(yōu)良，資源充沛。地下水埋藏較淺，主要以降水入滲、黃河側(cè)滲補(bǔ)充，現(xiàn)埋深一般為4米-5米。潛水以蒸發(fā)為主要排泄方式，水質(zhì)優(yōu)良，礦化度小于1克/升，水化學(xué)類型是HCO3-Na9K型。水源來自地下水、天然渠、文巖渠及地表徑流等。大白菜產(chǎn)區(qū)無污染企業(yè)，農(nóng)田經(jīng)多次黃淮海(項(xiàng)目)開發(fā)，已達(dá)到田成方、路成網(wǎng)、溝相通、渠相連、旱能澆、澇能排。<br><font color="#B06FBB"><b>三、氣候情況：</b></font>獲嘉縣屬暖溫帶大陸季風(fēng)型氣候，四季分明，多年平均氣溫14.4℃，最低氣溫-20℃，最高氣溫42.9℃，年無霜期233天，年均降水量561.7毫米，日照2479小時(shí)，適于多種植物和農(nóng)作物生長，是獲嘉大白菜的優(yōu)生地。<br> <div><h1><font color="#FF8A00"><b>傳承歷史</b></font></h1></div><div>大白菜原產(chǎn)中國北方，有悠久的栽培歷史，早在幾千年前的中原地區(qū)已經(jīng)開始普遍種植與食用，在半坡遺址及《詩經(jīng)·谷風(fēng)》、《吳錄》、《齊書》等著作中均有記載。在新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽，距今約有六千年至七千年。<br><br>《詩經(jīng)·谷風(fēng)》中有"采葑采菲，無以下體"的記載，說明三千多年前的中原地帶已有種植。<br><br>獲嘉大白菜品質(zhì)上乘，素有"渾湯"之特色，被明朝開國皇帝朱元璋贊為"渾湯大白菜"并作為"貢品"。傳說，在明初朱元璋興兵打仗時(shí)來到獲嘉太山天齊廟住下，當(dāng)時(shí)缺糧，短草，士兵生活十分困苦。朱元璋在巡視兵營時(shí)，看到士兵只能吃些大白菜，喝著清湯，真是清湯寡水。朱元璋非常生氣，嘆息到:"士兵們吃這些菜連渾渾也不渾渾，怎能充饑。"誰知，到第二天，士兵們用大白菜做出來的飯菜竟然成了混湯，如同混沌一般，汁濃、湯鮮、味美、可口，士兵們驚訝不已。從此，便有了獲嘉大白菜"渾湯大白菜"的美譽(yù)。<br><br>獲嘉大白菜栽培歷史悠久，據(jù)清乾隆二十一年(1756年)《獲嘉縣志》記載:"在獲嘉種植的蔬之類為白菜為菠菜為芥菜為芹菜為莧菜為蔥為蒜……"將大白菜列為當(dāng)?shù)刂饕卟酥弧?lt;br><br>民國二十四年(1935年)《獲嘉縣志》記載:"太山廟土脈丁村之西南為太山廟土阜突起上建廟宇太山神因名其下土質(zhì)肥饒村落密布興中和鎮(zhèn)相類土產(chǎn)黃瓜最為有名其余蔬菜亦較他處為優(yōu)案城南諸村地質(zhì)亦非美惟以一帶平原不近山不臨河又有溝渠以泄雨水故只有旱災(zāi)無水災(zāi)其所種植五谷之外有蔬菜有棉花生有瓜子其收獲之價(jià)值俱較五谷為優(yōu)其村落或百家或數(shù)百家亦較縣北為大又有中和亢村徐營永興屯等鎮(zhèn)市人民除務(wù)農(nóng)之外兼習(xí)商賈地臨平漢鐵道所產(chǎn)之物又能運(yùn)銷遠(yuǎn)方故較城北為富庶。"說明獲嘉大白菜的歷史淵源和種植效益在當(dāng)時(shí)已占有重要地位。<br><br>2018年11月18日，獲嘉縣舉辦2018年首屆獲嘉白菜文化節(jié)，獲嘉白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家論壇、獲嘉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、農(nóng)特產(chǎn)品展示、首屆太山白菜爭霸賽等活動(dòng)，也先后舉辦。<br></div> <h1><font color="#FF8A00"><b>地理標(biāo)志</b></font></h1><font color="#B06FBB"><b>一、地域保護(hù)范圍：</b></font>獲嘉大白菜地域保護(hù)范圍包括獲嘉縣太山鄉(xiāng)、大辛莊鄉(xiāng)、亢村鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及太山村、辛章村、程玉村、塔洼村、東寺營村、西寺營村、沙窩營村、胡鄭莊村、羅其營村、小莊村、馬莊村、董莊村、官莊村、東古風(fēng)、李莊、晁莊、丁村、陳孝、孝合、大張樸、曹莊、王莊、韓小營、程操、三劉莊、小官莊、大官莊、小營、大呈、小張樸、孟莊、郭莊、帥莊、小呈、西新莊、新豐、東新莊、西古風(fēng)、李道堤、郭堤、郭寺、三頭王、東劉固堤、西劉固堤、亢北等共45個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°39′42″-113°44′20″，北緯35°9′34″-35°15′37″，東鄰新鄉(xiāng)縣，西鄰大新莊鄉(xiāng)，北鄰照鏡鎮(zhèn)，南鄰亢村鎮(zhèn)，東西總長12千米，南北總長12千米。<div><br></div> <font color="#B06FBB"><b>二、質(zhì)量技術(shù)要求</b></font><br>(一)產(chǎn)地選擇與要求：選擇地勢平坦、易灌易排、土層深厚、土質(zhì)疏松、遠(yuǎn)離污染源并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的蔬菜生產(chǎn)區(qū)域，產(chǎn)地環(huán)境條件符合《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》(NY5010-2002)標(biāo)準(zhǔn)。特別要求土地必須深耕25厘米-30厘米，細(xì)耙二遍，不得重茬連種;不準(zhǔn)使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥;不得使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達(dá)到無害化指標(biāo)的人畜糞便等有機(jī)肥料。<br>(二)品種選擇與特定要求：獲嘉大白菜秋播多選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、生長期相對(duì)較短的品種。以種植小包類型品種為主，中包類型品種為輔。小包類型有秦白2號(hào)，新鄉(xiāng)小包23、焦作小包等品種;中包類型有新鄉(xiāng)中包75，豫園或豫新系列等品種;麻葉類型有新鄉(xiāng)903，晉菜三號(hào)等品種。這些品種矮樁疊抱，上心快，結(jié)球緊實(shí)，軟葉多，品質(zhì)優(yōu)，抗干燒心，耐貯性好。 (三)生產(chǎn)過程管理：獲嘉大白菜生產(chǎn)過程包括整地施肥、播種、田間管理、病蟲害防治等步驟。具體如下:<br>1. 整地施肥：前茬作物收獲后，每畝施充分腐熟有機(jī)肥5000千克(嚴(yán)禁使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥，不得使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達(dá)到無害化指標(biāo)的人畜糞便等有機(jī)肥料)作為基肥，加施磷酸二銨25千克和硫酸鉀7.5千克，深耕耙平。播種前按行距54厘米-60厘米起壟，壟高為15厘米。<br>2. 播種：小包類型的品種適播期為8月15日-8月25日，中包和麻葉類型的品種適播期為8月15日前后。為了減少用藥次數(shù)，在保證大白菜充分長熟的前提下，應(yīng)盡量推遲播種時(shí)期。小包類型行株距均為54厘米，定苗2300株/畝。中包類型行株距一般為60厘米，定苗1800株/畝。麻葉類型行距一般為54厘米，株距40厘米，定苗3100株/畝。播種方式以穴播為主。播種時(shí)要讓土壤充分塌實(shí)，播種深度為0.8厘米-1厘米，并注意覆土均勻，以保證苗全、苗齊、苗壯。用種量150克-250克/畝。<br>3. 田間管理：當(dāng)幼苗長到在2片-3片真葉時(shí)，進(jìn)行第一次間苗;4片-6片真葉時(shí)，進(jìn)行第二次間苗，同時(shí)進(jìn)行中耕鋤草，7片-8片真葉時(shí)定苗。一般在播種的當(dāng)天下午澆第一水，澆水量以利用潮墑浸濕種子為準(zhǔn);間隔一天再澆一次透水，保證齊苗;間隔4天-5天澆第三水;除蓮座期適當(dāng)蹲苗外，以后一般每7天左右澆一次水，直到收獲前7天為止。追肥以速效性氮肥為主，磷、鉀肥合理配合。在結(jié)球始期，結(jié)合澆水，追施尿素15千克/畝-20千克/畝;結(jié)球中期結(jié)合澆水，追施尿素15千克/畝-20千克/畝。為了提高產(chǎn)量和品質(zhì)，在大白菜開始結(jié)球以后還要用磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴肥，一般濃度為0.1%-0.2%。收前20天停止使用速效氮肥。<br>4. 病蟲害防治：大白菜主要病害有病毒病、霜霉病、軟腐病、炭疽、黑斑病等，主要蟲害有甜菜夜蛾、菜螟、菜青蟲、蚜蟲、斑潛蠅等。在病蟲害防治上要貫徹"預(yù)防為主，綜合防治"的方針，運(yùn)用農(nóng)業(yè)、生物和化學(xué)防治相結(jié)合的方法，達(dá)到安全有效經(jīng)濟(jì)的目的。<br>(1)農(nóng)業(yè)防治：選用抗(耐)病優(yōu)良品種，適當(dāng)晚播，躲避病害高發(fā)期。合理布局，實(shí)行輪作倒茬，加強(qiáng)中耕除草，降低病蟲基數(shù)。有條件的可以用遮陽網(wǎng)或防蟲網(wǎng)育苗，培育無蟲害壯苗。<br>(2)物理防治：可以通過懸掛銀灰膜趨避蚜蟲，使用太陽能殺蟲燈或頻振殺蟲燈夜晚誘殺甜菜夜蛾、菜螟和菜青蟲成蟲，保護(hù)天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇對(duì)天敵殺傷力低的農(nóng)藥防治蟲害。<br>(3)藥劑防治：播種后當(dāng)天傍晚撒毒麩(用50%辛硫磷乳油1000倍液拌麩，每畝用量2.5千克)，防治螻蛄、蟋蟀、蠐螬等地下害蟲。用10%呲蟲啉可濕性粉劑2500倍液、1.8%蟲螨克乳油3000倍夜或植物源農(nóng)藥20%苦參堿乳油1500倍液進(jìn)行防治蚜蟲、斑潛蠅。在苗期噴20%病毒A可濕性粉劑600倍液，或1.5%植病靈乳油1000倍液-1500倍液進(jìn)行噴霧防治病毒病。用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液和40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液-400倍液交替噴施防治霜霉病。播前可用菜豐寧或?qū)Ｓ梅N衣劑按種子量的0.4%拌種;生長期用72%農(nóng)用鏈霉素水劑4000倍液，1000萬單位新植霉素粉劑4000倍液，10%抗菌劑401醋酸溶液1000倍液或60%菌枯凈乳油600倍液等藥劑灌根或噴灑防治軟腐病。用69%安克錳鋅可濕性粉劑500倍液-600倍液，或80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液等噴霧防治炭疽、黑斑病。 (四)產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理要求：小包類型的品種在葉球充分長成時(shí)應(yīng)及時(shí)收獲，以防裂球影響品質(zhì)。當(dāng)溫度降低至-3℃以下，大白菜就發(fā)生凍害。因此必須注意氣象預(yù)報(bào)，在第一次寒流到達(dá)之前收獲完畢。<br>(五)生產(chǎn)記錄要求：在整個(gè)生產(chǎn)過程中，設(shè)專人做好以下記錄:生產(chǎn)地點(diǎn)、農(nóng)產(chǎn)品名稱、土壤耕作，施肥名稱、方式、時(shí)間、施肥量，施用農(nóng)藥名稱、方式、時(shí)間、施用藥量，產(chǎn)品收獲、倉儲(chǔ)、銷售等項(xiàng)目的日期、方式、數(shù)量等。