<p class="ql-block">什么是食源性疾??？</p><p class="ql-block ql-indent-1">食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當前世界上最突出的衛(wèi)生問題。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">秋季是校園食源性疾病的高發(fā)時段。</p><p class="ql-block">為了預防秋季校園食源性疾病的發(fā)生</p><p class="ql-block">，世紀小學提出以下建議：</p><p class="ql-block">主要風險</p><p class="ql-block">● 肉類食品因原料污染、交叉污染、儲存不當、未燒熟煮透等原因受到致病性微生物的污染，引起沙門氏菌感染、金黃色葡萄球菌及其腸毒素中毒。</p><p class="ql-block">● 米飯和蛋炒飯因加工和儲存不當導致的蠟樣芽胞桿菌感染或及其腸毒素中毒。</p><p class="ql-block">● 各類食品因人員、器皿以及食物交叉污染引起的諾如病毒感染。</p><p class="ql-block">● 菜豆因未燒熟煮透引起的皂甙或胰蛋白酶抑制劑中毒。</p><p class="ql-block">預防措施</p><p class="ql-block">學校食堂</p><p class="ql-block">● 開學提前做好學校食堂的食品安全檢查和場所清潔消毒，確保場所衛(wèi)生清潔、設施功能正常、用餐工具干凈整潔。</p><p class="ql-block">● 返崗前對人員做好健康排查，定期對食堂管理和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓和健康監(jiān)測。</p><p class="ql-block">● 檢查食品原材料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的感官性狀和保質(zhì)期，廢棄臨期及過期食品，通過正規(guī)途徑采購新鮮食材和相關產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">● 食品加工要遵循保持清潔、生熟分開、煮熟煮透、安全保存、原料安全的原則。</p><p class="ql-block">● 避免制作容易引發(fā)食源性疾病的高風險食品，例如冷葷菜品、生食食品、沙拉醬品、鮮榨果蔬汁、裱花蛋糕、野生蘑菇等。</p><p class="ql-block">● 做好用餐衛(wèi)生環(huán)境建設，包括引導錯峰用餐、分餐用餐、間隔就餐等。</p><p class="ql-block">集中供餐單位</p><p class="ql-block">在恢復供餐前除了做好食品加工場所的食品安全專項檢查、設施設備的檢查維修，以及從業(yè)人員的健康排查外，重點要做好食品運送車輛、工具、人員的衛(wèi)生檢查，確保食品在運輸過程中不受有害污染物和患病人員的污染，并保證食物在脫離安全保護溫度到進食前不超過2小時。</p><p class="ql-block">家長及師生</p><p class="ql-block">● 學校應將食品安全知識納入學生日常課程安排中，提高學生的食品安全素養(yǎng)，培養(yǎng)學生健康的飲食行為和個人衛(wèi)生習慣。</p><p class="ql-block">● 家庭內(nèi)的食物加工也應遵循保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、選擇新鮮食材等原則；家長應以身作則履行勤洗手、不吃不潔和有安全隱患的食品、不在流動攤販及衛(wèi)生等級較低的餐飲單位用餐等，潛移默化培養(yǎng)孩子的食品安全意識和行為。</p><p class="ql-block">● 學生應主動學習和掌握基本的食品安全知識，不在學校周邊流動攤販購買食物、不進食不認識的動植物，養(yǎng)成進餐前洗手的習慣，一旦發(fā)現(xiàn)周圍有人發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀后及時報告學校并做好自身衛(wèi)生防護。</p><p class="ql-block">學校人群密度大、學生群體社會關注度高，學生的食品安全關系到學生和家庭的健康，乃至社會的穩(wěn)定和諧。</p><p class="ql-block">食品安全無小事，預防校園食源性疾病需要學生、家長和學校的共同努力，讓我們共同攜手為學生的健康保駕護航。</p> <p class="ql-block">避免食源性疾病十不要</p><p class="ql-block">1、避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進餐。</p><p class="ql-block">2、在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買有安全系數(shù)的食品，不買散裝食品。</p><p class="ql-block">3、新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用；不喝生水。</p><p class="ql-block">4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。</p><p class="ql-block">5、不生食、半生食海鮮及肉類；生食瓜果必須洗凈。</p><p class="ql-block">6、重視加工涼拌和生冷類食品的清潔。</p><p class="ql-block">7、盡量每餐不剩飯菜。</p><p class="ql-block">8、吃剩的飯菜要冷藏（凍）保存，食用前必須徹底加熱。</p><p class="ql-block">9、夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。</p><p class="ql-block">10、養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習慣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">預防食源性疾病的十項建議</p><p class="ql-block">１、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。</p><p class="ql-block">２、不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標識不全的定型食品。</p><p class="ql-block">３、不光顧無證無照的流動攤點和衛(wèi)生條件不佳的飲食店。</p><p class="ql-block">4、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。</p><p class="ql-block">５、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。 </p><p class="ql-block">６、不食用來歷不明的食品。 </p><p class="ql-block">７、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水。 </p><p class="ql-block">８、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮。 </p><p class="ql-block">９、進食前或便后應將雙手洗凈。 </p><p class="ql-block">10、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應立即停止進食。</p>