<p class="ql-block">番茄蛋花湯是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。因其制作簡單，味道可口，所以常常出現(xiàn)在人們的飯桌之上。主料是雞蛋和番茄，烹飪工藝是煮。還可以據(jù)個人口味添加蝦米、紫菜等。今天我要做的就是最最基礎版的番茄蛋花湯??</p> <p class="ql-block">熟練的敲開雞蛋，看著蛋清包裹著蛋黃奔向瓷碗的懷抱，拿起筷子飛快地攪拌，看著蛋液在瓷碗里打著旋兒…清脆而有節(jié)奏如同唱響一首交響曲！</p> <p class="ql-block">準備好蛋液，輪到處理番茄了，番茄的皮薄薄的，一點也不好去掉，需要用熱水燙一燙。那我可要開火上灶了喲！莫名的有些激動吖，用小鍋接上水，水開后，放入紅彤彤的番茄，聽媽媽說，放入就要關火，不然會影響番茄的口感！</p> <p class="ql-block">果真經(jīng)過熱水燙過的番茄，去皮容易多了，看我小心又仔細的把它清理干凈…</p> <p class="ql-block">切切切…長條的，方條的，顆粒的，片狀的…切成我想要的形狀！啦啦啦啦～??</p> <p class="ql-block">一切準備就緒…大廚出馬！用上香香的豬油，鍋熱放入番茄翻炒！大廚師也有點怕怕…滋啦滋啦的四處濺油，小心翼翼的翻炒，不一會，就能聞到香氣陣陣啦！</p> <p class="ql-block">當鍋里的番茄炒得出汁的時候，倒入準備好的開水，熬煮片刻，看著鍋里翻滾的番茄，迫不及待的想趕緊出鍋嘗嘗…別忘了，撒鹽！差點忘記了??</p> <p class="ql-block">來吧！蛋液已經(jīng)等得著急了，這個步驟，爸爸可特意讓我關小火??，說蛋液倒在鍋里需要有一個成型的過程，如果火太大，鍋里翻騰得厲害，就容易把蛋花沖散，就達不到色，香，味，俱全了喲！</p> <p class="ql-block">起鍋，撒上蔥花，這紅的番茄，黃的蛋花配上這綠綠的蔥，眼睛吃飽了，再來一口~哇噻！棒極了！</p>