2022年全國(guó)食品安全宣傳周的主題為：“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”。 食源性疾病不僅僅是日益嚴(yán)重的全球性公共衛(wèi)生問題之一，也是食品安全問題的首要重點(diǎn)。 食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食源性疾病可能是常見的沙門氏菌引起的細(xì)菌性食物中毒、諾如病毒引起的病毒性食物中毒、食用河豚魚引起的動(dòng)物性中毒、吃毒蘑菇引起的植物性食物中毒等。 患者一般具有相似或者相同的臨床表現(xiàn)，通常會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。然而，不同類型的食源性疾病的癥狀可能有所不同。癥狀有時(shí)可能很嚴(yán)重，一些食源性疾病甚至可能危及生命。 <h1 style="text-align: center">怎樣預(yù)防食源性疾病</h1> 1.處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺(tái)面和廚具。 2.制備食物時(shí)要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時(shí)清洗消毒；處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時(shí)更要特別注意，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。 3.烹飪菜肴要燒熟煮透。新型冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度（70°C，5分鐘）即可殺滅病毒。疫情期間不建議吃生的水產(chǎn)品。 4.做好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過2小時(shí)，不能及時(shí)食用的食物要冷藏或冷凍存放。剩余食物要及時(shí)冷藏，剩余食品和隔夜食品徹底加熱后才可食用。 5.食物安全首先要確保原料安全。用清潔的自來(lái)水沖洗果蔬，食材要新鮮，變質(zhì)的食材及時(shí)扔掉。 來(lái)源：圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)<div>科普內(nèi)容：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心://www.cfsa.net.cn/</div><div>科普視頻：https://www.jkb.com.cn/2022spz/</div>