<p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">一整塊五花肉</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">個人喜歡瘦肉多一些</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">此塊肉為極品，因為瘦肉部分緊貼肋骨取下</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">把鍋燒熱甚至燒紅</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">炙皮</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">把皮在鍋里烙、把毛去凈</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">把糊掉的部位用刀刮</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">刮凈</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">燒開一鍋水</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">將肉皮朝下緊壓至鍋底，焯水兼定型</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">完美定型后擦干晾梁涼</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">切成3cm見方小塊</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">高壓鍋內(nèi)膽撲一層小蔥</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">再鋪幾塊去皮姜片</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">將肉皮朝下碼在蔥姜之上</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">再將蔥結(jié)、去皮姜片蓋在肉上</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加750-1000ml花雕</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加一把冰糖</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加75克生抽</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">加適量老抽</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">高壓鍋燉至少30分鐘</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">出鍋后取出蔥、姜</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">將肉放入砂鍋、并倒入高壓鍋燉肉的湯汁</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">大火燒開、小火收汁</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">隊友著急，收汁沒完即上</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">口感雖佳但外觀不盡人意</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">第二天將剩余部分繼續(xù)收汁后上桌</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">晶瑩剔透紅燒肉完美收官</span></p>