<p class="ql-block"> <span style="font-size:20px;">至今我還覺得，水餃依然是我們北方招待客人的主食。在我們北方而言，不管是紅白喜事，還是遠方來客，煮點餃子吃，即是禮貌也是一種盛情。孩子出門打工、求學(xué)，都要吃上一頓餃子來送行，俗話說:“送行的餃子，迎行的面?！睂τ谀戏紧~米之鄉(xiāng)的人來說，吃點水餃他們覺得過于簡單，相對于我們正好相反，讓身在北方的我們天天去吃白米飯，更是不習水土，全身起“雞皮疙瘩”最起碼我是這樣子的。奶奶常常嘮叨:“好吃不如餃子，好玩兒不過包餃子”看看這個餃子在我們這里是多么重要啊！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 讀小學(xué)的時候，我有一種預(yù)感，就是臨近中午放學(xué)時，如果肚子里的“蟲子”翻江倒海，“咕咕嚕?！蹦强隙ㄊ悄棠淘谧龊贸缘牧耍€能感視到，在我家那后門口下，奶奶赤裸著上身不停滴翻滾著搟面杖、不停地抓著麻布袋用力的去擠壓那些菜餡，擠壓出來的湯子在凳子上滴滴答答。我家人口多，包頓餃子，我家就像過大事似的，奶奶忙上忙下，在那案板旁轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。我家包餃子可是別具一格，從不把肉搗碎，而是切成小方塊，形成了我家獨有的特色，聽奶奶說，這樣包出的水餃那才叫“香”不像現(xiàn)在的人，包餃子把肉搗成末，機械的去填滿肚皮。我家包餃子的這種傳統(tǒng)方式一直沿用至今。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我也會包餃子，而且是從奶奶那里偷著學(xué)的，小時候，奶奶怕我們搗亂，在包餃子前先擰一塊面團扔給我和妹妹，然后說:“一邊去”盡管這樣，我還是按照奶奶包餃子的手法，去捏一捏那塊面團。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 實際我初學(xué)包餃子還是在東小營村老舅奶奶那里下的手。對！是我四姑姑手把手的教給我去如何捏那一圈圈褶皺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我的舅奶奶家在大營鎮(zhèn)東小營村，也就是說在村東姓王的那兩家，那可是奶奶的娘家，朦朧中記得我老姥娘和扛著獵槍打兔子的舅爺爺，因為他們走得早，如今我還是有點模模糊糊，不過，還有一個叫海的舅爺爺，給我留下了深刻的印象，他個子不高，黑黑的、廋廋臉龐。隔三差五的就步行來我家做客，同爺爺談天論地，講他們當八路時所經(jīng)歷的那些事，海舅爺爺有時也會同舅奶奶一塊過來，奶奶更是比較熱情的去包餃子、搟面條來招待為數(shù)不多的娘家人。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我舅奶奶有四個女兒，一個兒子（我表叔），大女兒去了包頭，二女兒嫁到了鹿家屯，三女兒出嫁去了王新屯，只有我四姑沒有離開過東小營。對了，就在最近我才聽說，我的表叔有個外號叫“老嘎”這個外號怎么來的，我也不必去追查了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那年寒假，奶奶告訴我去走親戚，我和妹妹高興的不得了，總認為又去陡河村的姑奶奶家吃“帶帽”的大鍋菜。當我們爬上了老牛車，父親吆喝著向西走去，我才恍然大悟，奶奶要帶著我們?nèi)ズ苓h的舅奶奶家，那時候在我的眼里東小營村顯得是那么遙遠，尤其是那顛簸的老土路，還有道兩旁那些神神秘秘、稀奇古怪的老楊柳樹，由于恐懼，恨不能插上翅膀一下子飛過去。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 當父親把我們?nèi)齻€人送到后，便匆匆的回了家。舅奶奶會喜出望外的把我們拉入屋中，還不斷地向奶奶開著玩笑:“怪不得昨晚我打了三噴嚏，這不，今天親家真得就到家了！”舅奶奶邊說邊鉆到桌子底下，給我們摸東西吃，那儲藏在茶壺中的酒棗是我的最愛，舅奶奶也是把我的褲兜裝的鼓鼓的，然后叮嚀四姑幾句，把我們帶到院子里去玩，她姐妹倆便坐在炕沿上七大姑八大姨的聊個沒完沒了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我的四姑（表姑），年齡同我差不了一歲，或許就是比我大那么一點點，十三、四歲的樣子，在我眼里，她永遠是我的姑姑，在奶奶那里她就是“四妮子”這是奶奶常掛在嘴邊的話頭。因為我舅奶奶家當時家境貧寒，子女又多，就連吃頓白面都是一種奢望，別說肉食了，那時候四姑就嚴重營養(yǎng)不良，骨瘦如柴，只有那雙明亮的眼睛放著奇異的光，我四姑從小就能說會道，聰明可愛，只是舅奶奶沒有讓她讀更高的書而已，不然，也不會落到村子里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 舅奶奶讓四姑去院外的地窖里取紅蘿卜，聽她說給我們包腥油紅蘿卜餃子吃，“紅蘿卜也能包餃子？”我不斷的打著問號。我從小到大只知道，白菜、西湖和冬瓜包出的餃子特好吃，難道胡蘿卜餃子也好吃？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在堂屋的老木床上，四姑掄起菜刀不停地“叮叮當當”敲打著案板，在案板上那剁碎的紅蘿卜像一堆小山。舅奶奶圍著粗布圍裙點燃了側(cè)房的大鍋，放到鍋里的豬腥油“噼里啪啦”地跳躍著，滿院子彌漫著陣陣烤肉的味道。奶奶也是挽起了袖子，用她那細長的手指不停地攪和著那紅艷艷的餡，沒有肉片，但是有腥油；缺少十三香，花椒大料更勝一籌，最起碼有大鹽也能夠解決一切。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 舅奶奶邊說邊干著活，她把那個陶瓷罐子倒置過來，不停滴磕打著里面放了很久的面粉，當把一升多面落入盆中，舅奶奶搖著面盆對奶奶說:“少點，我去前鄰去借一碗?！睂嶋H前鄰就是我那個海舅爺爺家。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 舅奶奶用力的搟著面皮，四姑和奶奶說著、笑著、包著。我和妹妹圍在案板旁邊，垂涎欲滴地看著她們，還是四姑了解我的心事，把一張面皮遞到我的手里說:“英豪，你也試試吧！”我看了一眼奶奶，迫不及待的就拿勺子去挖那紅紅的餡子，四姑還不停地告訴我如何去擠壓那餃子皮，就這樣，一個、兩個、三個……初次咋到的我，竟然捏的那幾個“小肥豬”栩栩如生?！斑@小子手真巧”舅奶奶壓著面皮不斷地夸獎著我。自從四姑教會了我包餃子，逢年過節(jié)，我便成了我家包餃子的主力。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 響午已過，那紅艷艷的餃子終于擺上了炕上的小飯桌，我不會盤腿而坐，四姑扔給我一個枕頭，我便一股腦的坐在了上面，心急火燎的就想去用手捏那剛出鍋的餃子，我要嘗嘗這紅蘿卜餃子到底是什么味道，奶奶拿起筷子敲打了一下我的手指，我隨機應(yīng)變的把手轉(zhuǎn)了個彎，拿起一雙筷子，不屑一顧地低著頭狼吞虎咽著，原來，胡蘿卜餃子的味道是這樣漂亮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 舅奶奶端來了一大碗餃子湯說道:“原湯化原食，小子吃飽了嗎？”我摸著肚皮說:“當然了，這么好吃，都吃撐了?！本四棠探又f:“半大小子吃窮了老子，把這半盤必須吃光了它?！痹谒膭裾f之下，我使勁的往下咽，就像完成任務(wù)一樣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 當我跳下炕頭再次見到四姑時，她正坐在大鍋旁，端著一個大碗，在碗里的餃子湯泡滿了紅薯干窩窩頭。我心不在焉的問四姑:“四姑，你怎么不去吃餃子啊？”她喝了一口湯說道:“我不愛吃紅蘿卜，這餃子湯泡紅薯餅也挺好吃的。”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 臨近傍晚，爺爺?shù)呐＼噥砹?，我們便告辭了舅奶奶，踏上了回家的路，奶奶在車上不停地對著爺爺嘮叨:“這頓餃子吃了個精光，四妮還沒敢去吃！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> “四妮沒敢去吃?！边@句話向一只鋼針刺在我的心上，至今還時常蕩漾在我的耳畔，假如說，我不去強吃那半盤餃子，假如說有今天思想，也不至于有今天的后會無期。當然今非昔比，四姑的家庭條件有了翻天覆地的變化，也許，那半盤餃子只是我自己心里的負擔而已。</span></p>