國慶期間餐飲服務(wù)單位食品安全預(yù)警提示

跟屁蟲

2022年國慶節(jié)降至，為確保節(jié)日期間食品安全，保障廣大人民群眾飲食安全，城中區(qū)市場監(jiān)督管理局作出如下提醒： 一、嚴(yán)格落實疫情防控相關(guān)要求，在餐飲單位入口處設(shè)置體溫檢測點，張貼“場所碼”“行程碼”圖識，設(shè)立防疫專職工作人員，嚴(yán)格落實測溫、掃“兩碼”（場所碼、行程碼）和查驗48小時核酸陰性證明方可進(jìn)入餐飲服務(wù)場所，同時做好所有就餐人員信息登記。餐飲服務(wù)單位保持餐館內(nèi)外的環(huán)境整潔，每日按時消殺并記錄，保持場所通風(fēng)。二、暫緩承接婚宴、集體聚餐等重大活動，倡導(dǎo)喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦，減少人員流動、聚集。三、強化從業(yè)人員健康管理，強化食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全責(zé)任意識，所有從業(yè)人員落實核酸檢測每天一檢，規(guī)范落實上崗前晨檢制度，保持良好的個人衛(wèi)生，科學(xué)規(guī)范佩戴口罩、工作衣帽上崗，及時更換口罩。四、提供公筷公勺，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，并引導(dǎo)顧客使用公筷公勺；在經(jīng)營場所醒目位置張貼“文明餐桌”以及禁煙溫馨提示，主動提醒顧客適量點餐，積極推行“半份菜”“小份菜”，引導(dǎo)顧客踐行“光盤行動”和“反對浪費、崇尚節(jié)約”文明行動。五、健全室內(nèi)通風(fēng)換氣設(shè)施，防止一氧化碳中毒事件發(fā)生;規(guī)范使用明火和可燃?xì)怏w，有專人在閉餐后負(fù)責(zé)“關(guān)火斷氣”、定期檢查維護(hù)燃?xì)忾y門、油氣管道、報警裝置、燃?xì)饩o急切斷裝置。六、凡采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，必須持有“三證一碼”即同批次海關(guān)《入境貨物檢驗檢疫證明》《新冠病毒核酸檢測報告》《消毒證明》、“進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪荽a”和《西寧市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管總倉出庫證明》，方可加工、銷售。七、肉類等易變質(zhì)腐敗的食品及時冷藏保存，凡隔夜食品必須回鍋徹底加熱后方可食用，嚴(yán)禁使用、加工病死或死因不明、來源不明、無“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢疫合格證明、非洲豬瘟檢測報告)的畜禽及其制品。八、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的使用，并做到“五專”(即專店采購、專人保管、專柜存放、專用稱量器具、專用臺賬)，使用添加劑應(yīng)設(shè)置食品添加劑公示欄，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，嚴(yán)禁添加亞硝酸鹽、硼砂、含鋁添加劑等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)我局將移交公安機關(guān)處理。九、制作冷菜的原料必須新鮮，當(dāng)餐制作當(dāng)餐用完，未核準(zhǔn)涼菜加工的餐飲單位嚴(yán)禁涼菜加工銷售，不得加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、新鮮黃花菜等，食物需煮熟煮透。十、嚴(yán)格執(zhí)行食品(原輔料)采購索證索票制度，建立完善的食品進(jìn)購臺賬和食品用相關(guān)產(chǎn)品臺賬(如一次性餐巾紙、一次性口杯、一次性筷子、洗滌劑等)。十一、各功能間保持衛(wèi)生干凈，通風(fēng)透氣，用具每天清洗消毒，生熟工具分開使用，生熟產(chǎn)品分開存放;單獨設(shè)立洗消間的餐飲單位，餐飲具必須在專間內(nèi)清洗并消毒，未單獨設(shè)立洗消間的餐飲單位，嚴(yán)禁重復(fù)使用集中配送的消毒餐具；健全防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，要有完善的紗窗、滅蠅燈、防鼠板，及時滅蠅滅鼠。