<p class="ql-block" style="text-align:center;">民以食為天，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">食以安為先。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">怎樣才能吃得安全吃得放心呢？</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">世界衛(wèi)生組織提出了食品安全5大要點，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一起來了解一下食品安全五大要點。</p> 一、保持清潔 <p class="ql-block">1.勤洗手：加工、制備食物之前，制備食物過程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時要使用流動安全的水，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。</p><p class="ql-block">2.餐具和廚具要清潔：清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。</p><p class="ql-block">3.廚房環(huán)境要清潔：保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時徹底清洗，并經(jīng)常更換。</p> 二、生熟分開 <p class="ql-block">1.生熟食物要分開：生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染。</p><p class="ql-block">2.加工食物的廚具、容器要生熟分開：處理食物的案板、刀具要分開使用，用后要分別清洗干凈。</p> 三、食物要徹底? ? ?煮熟燒透 <p class="ql-block">1.烹調要煮熟、燒透：正確的烹調方法和適當?shù)臏囟?，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火，由于溫度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。</p><p class="ql-block">2.再次食用要徹底加熱：熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。</p> 四、在安全的溫度下保存食物 <p class="ql-block">安全的溫度是指不適于微生物生長、繁殖的溫度。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。即5℃-60℃，是食物不安全的危險溫度。</p><p class="ql-block">1.室溫不安全：在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時；熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放（5℃以下）；烹調好的食物在食用前要保持在60℃以上。室溫放置時間越長，微生物生長繁殖的風險就越大。從安全角度考慮，食物出鍋后應立即食用。</p><p class="ql-block">2.食物冷卻后再放冰箱存放：如果把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室，會導致冰箱超負荷運轉，食物中心溫度無法快速下降，致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數(shù)量。因此，要待食物冷卻至室溫再放入冰箱冷藏室存放。</p><p class="ql-block">3.生肉類不要反復凍融：畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避免反復凍融而加速腐敗變質，或造成營養(yǎng)素的破壞和丟失。</p><p class="ql-block">4.定期清理冰箱：“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染，或食物腐敗變質，失去最佳食用價值。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過1個月；預包裝食品即使在保質期內，最好也不要超過3個月。先買的先吃，時間過長的食品最好不要食用。</p><p class="ql-block">5.不買、不吃超過保質期的食品。</p> 五、使用安全的水和食物原料 <p class="ql-block">1.選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。</p><p class="ql-block">2. 食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。</p><p class="ql-block">3.不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 綜上所述，“食品安全五大要點”覆蓋了從人到物的食物加工關鍵環(huán)節(jié)，精煉地總結了預防食源性疾病的有效經(jīng)驗，適用于食品加工、餐飲單位，特別是家庭廚房。愿大家都從我做起，講究衛(wèi)生、養(yǎng)好習慣，把好“病從口入”這一關。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"> 麗水水閣中心幼兒園</p>