<p class="ql-block"> 寒露，是二十四節(jié)氣之第十七個節(jié)氣，秋季的第五個節(jié)氣。斗指戊；太陽到達(dá)黃經(jīng)195°；在每年公歷10月7日-9日交節(jié)。寒露，是深秋的節(jié)令，干支歷戌月的起始。寒露是一個反映氣候變化特征的節(jié)氣。進(jìn)入寒露，時有冷空氣南下，晝夜溫差較大，并且秋燥明顯。</p> 寒露三候 <p class="ql-block"> 一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。</p> 一候：鴻雁來賓 <p class="ql-block"> 鴻雁排成一字或人字形的隊列大舉南遷。</p><p class="ql-block"> 鴻雁大概是24節(jié)氣中出現(xiàn)最多的物候了，中國古人對大雁寄托了許多情思，無論是李白的“雁引愁心去，山銜好月來”，還是杜甫的“雁盡書難寄，愁多夢不成”，都最足以說明古人對大雁的重視。</p><p class="ql-block"> 寒露時節(jié)，恰恰是最后一批大雁大舉南遷，大雁南來為賓，古人細(xì)心留意，隨時準(zhǔn)備盡賓客之禮。</p> 二候：雀入大水為蛤 <p class="ql-block"> 深秋天寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，所以便以為蛤蜊是雀鳥變成的。</p><p class="ql-block"> 雀鳥變成蛤蜊當(dāng)然是無稽之談，但是其中卻隱含了古人對天地的認(rèn)識，他們認(rèn)為此時節(jié)天地陰氣重了，飛物自然應(yīng)該變?yōu)闈撐?，如果雀鳥依然十分活躍，則說明季節(jié)錯亂，將會有災(zāi)禍降臨。</p> 三候：菊有黃華 <p class="ql-block"> 是說此時菊花已普遍開放。</p><p class="ql-block"> 天地萬物皆是負(fù)陰而抱陽，草木皆在陽氣漸盛的時候發(fā)芽抽枝、結(jié)蕾開花，獨獨只有菊花，在陰氣漸重的時候開放，</p><p class="ql-block"> 此時節(jié)陰盛陽衰，如果菊花不開花，說明陰氣還不夠，就連土地也不能耕種。</p><p class="ql-block"> 因為這樣的特性，菊花被賦予了很多獨特的內(nèi)涵，比如，它是梅蘭竹菊四君子之一，菊花歷經(jīng)風(fēng)霜，成為一種高尚人格的象征。陶淵明就曾寫下“采菊東籬下，悠然見南山”的詩句。</p> 寒露的習(xí)俗 柿子 <p class="ql-block"> 民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮?！避浥吹氖磷拥鹊角锾觳懦墒?，果味甘澀、性寒，入肺、脾、胃，清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍?？崭故呈磷右谆嘉甘潦Y，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。同時也要控制食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。</p> 螃蟹 <p class="ql-block"> 寒露的一大習(xí)俗是吃螃蟹。古人詩日：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天?！泵耖g也有“九雌十雄”的諺語。蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。老南京關(guān)于寒露的習(xí)俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月團(tuán)臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)，等農(nóng)歷十月以后，最好吃的則要輪到公蟹了。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養(yǎng)價值高。</p> 菊花酒 <p class="ql-block"> 寒露與重陽節(jié)接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、延緩衰老等功效。菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克，加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干，與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵，直到有甜味時即成。</p> 花糕 <p class="ql-block"> 由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應(yīng)節(jié)糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高升”?；ǜ庵饕小安诨ǜ狻薄ⅰ凹?xì)花糕”和“金錢花糕”。制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，經(jīng)和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁，然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。</p> 飲寒露茶 <p class="ql-block"> 人說“一年之茶在于秋”，在這秋意漸深的天氣里，閑下來時捧一杯熱茶，暖身又暖心，而寒露節(jié)氣就該喝一杯寒露茶。所謂寒露茶，乃是指寒露節(jié)氣前三天和后四天所采之茶，也叫做“正秋茶”。寒露時節(jié)，堅持合理飲茶品茶，既可溫暖滋養(yǎng)身心，又無燥火襲人之?dāng)_，既能御寒暖身，又可養(yǎng)胃助消化、預(yù)防感冒等疾病。</p> 芝麻 <p class="ql-block"> 寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論。這時人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。在北京，與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，對身體非常有好處！</p> 溫馨提示 <p class="ql-block"> “寒露”時節(jié)起，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。從中醫(yī)角度上說，這節(jié)氣在南方氣候最大的特點是“燥”邪當(dāng)令，而燥邪最容易傷肺傷胃。此時期人們的汗液蒸發(fā)較快，因而常出現(xiàn)皮膚干燥，皺紋增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至?xí)l(fā)脫落和大便秘結(jié)等。所以養(yǎng)生的重點是養(yǎng)陰防秋燥、潤肺益胃。</p><p class="ql-block"> 民間有句諺語叫“白露不露身，寒露不露腳”，這句話是說，白露時節(jié)的時候，老人和小孩子就不要赤膊了，而到了寒露的時候，就要注意足部保暖了。</p><p class="ql-block"> 在飲食上少吃辛辣刺激、熏烤等食品，宜多吃些芝麻、核桃、銀耳、蘿卜、番茄、蓮藕、百合、沙參等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食物。水果有梨子、葡萄、荸薺、香蕉等；蔬菜有胡蘿卜、冬瓜、蓮藕、銀耳等，以及豆類、菌類、海帶、紫菜等。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 漳縣鹽井鎮(zhèn)幼兒園</p><p class="ql-block"> 2022年10月8日</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文字、圖片來源：百度百科</p>