<p class="ql-block">育秀餐廳中餐菜品</p><p class="ql-block">小瓜炒雞蛋</p> <p class="ql-block">炒青椒</p> <p class="ql-block">芹菜腐竹</p> <p class="ql-block">炒雞丁</p> <p class="ql-block">肉排</p> <p class="ql-block">9.9日晚餐菜品</p> <p class="ql-block">9.9晚餐菜品</p> <p class="ql-block">一，現(xiàn)場衛(wèi)生基本可以，死角衛(wèi)生需要清理餐廳玻璃，水池下面，墻角下水道四層貨架等死角衛(wèi)生合理安排員工不定期清理</p><p class="ql-block">洗刷間玻璃窗防護網(wǎng)到處是手套看著不整齊物品亂放，整理到收納箱，或者指定位置上墻懸掛</p><p class="ql-block">二，保潔櫥放水杯鋼絲球，專柜專用，保潔櫥可以放消毒后的餐具其他不能放任何物品，屬于混放，保潔櫥內(nèi)餐具不能超過24小時后要從新消毒</p><p class="ql-block">三，菜品顏色搭配不合理，全是烏黑建議搭配合理安排菜譜顏色搭配，今天沒有綠葉菜，口味一般，加工出餐時間較早，五點半學(xué)生用餐，四點二十餐品就已經(jīng)加工完成結(jié)束了，可以根據(jù)原料不同適當調(diào)整出餐時間，天氣轉(zhuǎn)涼，餐品注意保溫措施</p><p class="ql-block">四，現(xiàn)場查看，現(xiàn)場原料無過期產(chǎn)品，調(diào)料油米面無過期產(chǎn)品，菜品燒熟煮透，冰箱儲存無混放問題，冰霜較厚建議不定期除霜</p><p class="ql-block">工具用具無混用現(xiàn)象，生熟區(qū)分明顯</p><p class="ql-block">五，</p><p class="ql-block">開餐現(xiàn)場分餐學(xué)生比較擁擠排隊較長學(xué)生剩餐問題比較嚴重</p><p class="ql-block">各項記錄填寫比較完整，健康證無過期現(xiàn)象</p><p class="ql-block">員工管理，員工工作服不干凈經(jīng)常換洗，各崗位員工井然有序，餐廳主管親力親為</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">六，剩餐二次加熱存在食品安全風險剩餐二次售賣，必須仔細品嘗確認無誤沒有異味，或者變質(zhì)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老師餐，適當增加自制小咸菜辣椒油，增加幸福感滿意度</p><p class="ql-block">七，九點十六分幼兒園餐加工完成，小學(xué)生十一點半開始用餐，十點二十午餐加工完成，可以菜品原料安排加工推遲15分鐘，天氣轉(zhuǎn)涼菜品保溫關(guān)鍵菜品涼了容易引起腹痛腹瀉癥狀發(fā)生</p>